curry
Mini-flans de haricots verts au lait de coco et curry
J’ai un peu tardé à publier cette recette (mais c’était les vacances…) et maintenant la saison des haricots frais est passée… Vous pouvez toutefois les remplacer par des haricots surgelés, ou même les remplacer par des épinards, qui se marient très bien également au lait de coco et au curry.
J’ai utilisé pour parfumer ces flans la nouvelle purée de curry Maggi dont je vous parlais dans un précédent article. Celle-ci apporte une petite touche d’exotisme très sympa !
J’ai testé… les purées d’aromates Maggi
Quel est, à votre avis, le point commun entre un gâteau apéritif au jambon, une quiche aux crevettes, des flans aux haricots verts et des rillettes de poulet? Un indice : il s’agit d’une nouveauté Maggi.
Filet mignon de porc aux pommes
Anne, du blog Papilles et Pupilles, propose assez régulièrement des recettes associant le porc et les pommes. Un mélange sucré-salé qui me faisait bien envie, c’est donc une de ses recettes que j’ai testé ici. Les pommes sont cuites en même temps que le filet mignon, avec une sauce au miel et au curry.
Un mélange de saveurs original et très réussi (les pommes notamment sont délicieuses cuites ainsi!), et surtout un plat vraiment simple à réaliser. Il ne demande aucune connaissance culinaire particulière, pour un résultat qui fait son petit effet.
Lentilles à la noix de coco
Cette recette réunit plusieurs saveurs que j’aime bien : lentilles, carottes, noix de coco, sauce soja, curry… Je m’attendais à ce que leur mélange soit assez surprenant, il est finalement doux en bouche et moins étonnant que ça n’en a l’air.
Ces lentilles peuvent être servies en plat unique végétarien, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Curry de courge butternut aux pois chiches (vegan)
La courge et la noix de coco : une association qui fonctionne à tous les coups! J’ai l’habitude de marier ces deux saveurs dans des soupes, voici donc une autre façon de les cuisiner (vue chez Ligne et Papilles) qui est tout aussi bonne. Grâce aux pois chiches, on obtient un plat végétarien complet et parfumé, il a donc tout bon!
J’ai testé cette recette avec diverses variétés de courges. C’est la butternut qui a mon avis est la plus adaptée, car elle a une texture un peu plus fondante et une saveur un peu plus sucrée que les autres. Mais vous pouvez très bien la remplacer par du potiron, du potimarron, de la courge muscade… C’est très bon également!
Salade de courge butternut au tofu
Enfin l’automne et le retour des jolies courges de toutes les couleurs ! Culinairement parlant, c’est une saison que j’aime beaucoup. Toutefois, je n’ai pas encore fait le deuil des salades estivales. J’ai donc trouvé un compromis, une transition entre la cuisine d’été et celle d’automne, avec cette salade végétarienne à la courge butternut. J’y ai associé du tofu à la mangue, dont la saveur légèrement sucrée se marie parfaitement avec la courge.
Curry de légumes du jardin (courgette, haricots verts, pommes de terre)
Encore un curry! Hé oui, je ne me lasse pas de cuisiner les légumes ainsi. Le lait de coco et les épices apportent ici un peu de fantaisie à des légumes du jardin qu’on a trop souvent l’habitude de manger de la même façon.
Curry d’aubergines et de courgettes
Depuis que je sais que le curry peut devenir un plat végétarien complet et équilibré si on y ajoute des pois chiches (ou autres légumineuses, les lentilles corail conviennent très bien également) j’en prépare régulièrement. C’est un très bon moyen de manger des légumes, y compris les aubergines que je n’apprécie d’habitude pas tellement. Avec du lait de coco et des épices, ça passe tout seul!
Pois chiches aux lentilles corail
Puisqu’il parait que les légumineuses sont excellentes à la santé, j’essaie d’en mettre au menu au moins une fois par semaine. Mais pas question de les cuire simplement à l’eau! J’en profite pour découvrir de nouvelles façons de les cuisiner, en m’inspirant souvent de la cuisine végétarienne.
J’ai ainsi trouvé cette recette sur le blog Coupe et cuit (je l’ai juste un peu modifié en supprimant le piment et en remplaçant la tomate fraîche par du concentré). Elle est assez originale, puisqu’elle marie deux légumes secs, les lentilles corail et les pois chiches. Ce mélange, relevé par de nombreuses épices, rappelle les saveurs des plats indiens. J’ai beaucoup aimé, c’est savoureux et rassasiant, sans être trop nourrissant pour autant.
Velouté de chou-fleur au curry
J’ai préparé ce potage davantage par curiosité que par conviction, parce que j’ai vu récemment passer sur le web de nombreuses crèmes et veloutés de chou-fleur. J’ai même été assez surprise lors de la dégustation, que cela soit aussi bon! Mais les faits sont là : le chou-fleur rôti est parfumé, la crème de coco apporte un peu de douceur et beaucoup de velouté, le curry relève délicatement le tout, et c’est délicieux!
Oeuf cocotte à la purée de potiron
La saison du potiron touche à sa fin. S’il vous en reste un peu, voilà une façon de le cuisiner qui changera des soupes, quiches et gratins habituels.
J’ai préparé ces œufs cocotte avec un reste de purée de potiron. Cette recette rapide est idéale pour les soirs où l’on a pas trop envie de cuisiner…
Dal de lentilles corail à la courgette
J’ai une amie végétarienne qui, lorsqu’elle reçoit, prépare souvent un dal de lentilles. Elle y met divers légumes, diverses épices : la base est toujours la même, pour un résultat toujours différent.
La première fois, j’ai regardé cette sorte de bouillie d’un œil sceptique. Et puis j’ai goûté, et j’ai beaucoup aimé.
A mon tour, j’en prépare donc de temps en temps. C’est une bonne façon de varier la préparation des légumes. Cette version à la courgette est très goûteuse, les courges se mariant à merveille avec la douceur du lait de coco et l’exotisme des épices.
Velouté de courgette aux épices
Je gardais de la soupe de courgette le souvenir d’une mixture un peu fade et beaucoup trop liquide. Cet été, j’ai décidé d’améliorer la recette maternelle, en y ajoutant des pommes de terre et de la crème pour une consistance plus onctueuse, et des épices pour le goût. C’est bien meilleur ainsi!
Potiron rôti au four
Le potiron cuit au four n’a pas tout à fait le même goût que lorsqu’il est cuit à l’eau ou à la vapeur : il est plus parfumé, un peu plus sucré aussi. Il n’a pas la même texture non plus : il est plus ferme, tout en restant moelleux. On a presque l’impression de manger un autre légume!
Ce mode de cuisson a en outre de nombreux avantages : il est rapide, tout simple, et ne salit presque pas de vaisselle!
A noter que les épices utilisées peuvent être modifiées selon vos goûts : quelques pincées de muscade ou de curry suffisent à relever le potiron.
Pain express au curry (sans pétrissage)
Il y a quelques mois, je vous présentais mon premier essai de pain sans pétrissage. Depuis, j’en ai refais assez régulièrement, et après quelques déboires, j’ai bien amélioré ma technique. Je sais désormais qu’il ne faut pas utiliser de farine complète, parce qu’elle a besoin de plus de temps pour lever. J’ai appris aussi que doubler les proportions de levure ne permet pas d’avoir un pain plus léger, bien au contraire.
Maintenant que je maitrise bien cette recette et ses secrets, je peux me lancer dans des pains spéciaux, qui surprennent les papilles, à l’image de cette version au curry qui est parfaite avec les fromages peu relevés tels que les fromages frais.
Sauce yaourt aux épices
Cette sauce épicée est parfaite pour accompagner les viandes grillées. Toute légère, elle peut même remplacer les sauces béarnaises ou tartares!
Oeuf cocotte au chou-fleur
Lors de mon dernier Tour en Cuisine, j’ai découvert le chou-fleur au curry du blog Ligne & Plaisir. Un régal que j’ai décliné ici en œuf cocotte, pour une savoureuse entrée bien relevée grâce aux épices et au bacon.
Chou-fleur au curry
Le Tour en Cuisine n°346 m’a permis de faire une belle découverte : la béchamel sans beurre! Moi qui rate régulièrement la béchamel classique, j’ai cette fois obtenu une texture parfaite, onctueuse et sans grumeaux.
Tout comme Virginie de So Light, So Good, j’ai parfumé cette sauce au curry, pour un gratin de chou-fleur délicieusement parfumé.
C’est la Paupiette Masquée qui venait visiter mon blog.
Bricks épicées au thon
Faciles à manger avec les doigts, ces bricks sont idéales pour un plateau télé ou un apéritif improvisé, d’autant plus qu’elles ne demandent pas une très longue préparation.