crumble
Crumble croustillant aux cerises et à la rhubarbe
Après une grosse récolte de cerises et de rhubarbe, j’ai été obligée d’en congeler une partie, seule solution pour les conserver plus de 2 ou 3 jours (les cerises notamment s’abîment très vite). Je n’ai toutefois pas résisté à l’envie de les ressortir très vite pour en faire un crumble, dans lequel j’ai remplacé une partie de la farine par des flocons d’avoine. Un essai qui s’est avéré très concluant : le crumble est ainsi plus croustillant, tout en restant assez léger. C’était délicieux !
Vous pouvez bien sûr le préparer avec des fruits frais, ou remplacer les cerises par des framboises qui se marient très bien également avec la rhubarbe.
Crumble aux mirabelles et aux framboises
C’est la saison des mirabelles! J’adore en glisser dans mes desserts : tartes, clafoutis, gâteaux, crumbles bien sûr… Si vous n’en avez pas suffisamment, n’hésitez pas à les associer à des framboises, ces deux fruits se marient vraiment très bien.
Crumble de mangue au pain d’épices
Que faire d’un reste de pain d’épices un peu rassis? On peut être généreux et l’émietter aux oiseaux. J’ai choisi d’être plus égoïste, et de le réutiliser dans une pâte à crumble. Les épices se marient parfaitement avec la mangue, c’est un dessert parfait!
Les plus audacieux pourront également en servir une petite part en entrée avec un bon foie gras, celui-ci adore les mélanges sucré-salé de ce genre.
Cobbler aux pêches blanches et framboises
Petit rappel pour ceux qui n’auraient jamais entendu parler du cobbler : il s’agit d’un lointain cousin du crumble, avec une pâte plus moelleuse. Il en existe de nombreuses variantes, avec ou sans beurre, avec ou sans lait, avec ou sans oeuf… J’ai ici repris la version d’Il était une recette, d’une part parce que j’avais tous les ingrédients sous la main, et d’autre part parce qu’elle est prévue pour deux personnes seulement. J’ai uniquement modifié la garniture, remplaçant les cerises de la recette originale par un mélange de fruits rouges.
Le moelleux du gâteau, la douceur de la pêche blanche, la légère acidité des baies… tout cela se marie parfaitement dans un dessert à savourer tiède pour en apprécier toutes les saveurs!
Mes recettes avec l’Etal des Epices [4]
J’ai un peu de retard pour vous présenter mes dernières recettes réalisées en partenariat avec l’Etal des Epices. Cette fois encore, j’ai pu découvrir des saveurs que je ne connaissais pas du tout : l’occasion d’un vrai petit voyage gustatif!
Crumble salé au poivron
J’ai bien aimé ce crumble en version salée, c’est un plat complet facile à préparer, mais auquel on ne pense pas souvent. Contrairement à la majorité des crumbles salés, celui-ci ne contient pas de fromage. La farine et les graines de tournesol suffisent à le parfumer, sans pour autant prendre le pas sur la garniture aux poivrons.
Crumble croustillant banane, coco et chocolat
Remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de noix de coco permet d’obtenir une pâte plus fine, plus croustillante que celle du crumble habituel. Elle est aussi plus parfumée, et ce discret petit goût de coco se marie très bien avec la banane et le chocolat, pour des desserts gourmands à souhait.
Crumble aux prunes
Comme vous avez pu le voir, Popotes & Cocottes version 2 est définitivement en ligne! Les travaux sont presque terminés : il ne reste plus qu’à transférer les abonnés sur le nouveau blog, ce qui explique que vous ne receviez pas encore les nouveaux articles par mail (mais cela ne saurait tarder).
Les déménagements, qu’ils soient physiques ou virtuels, cela donne faim! Il me fallait donc un bon dessert aux prunes du jardin pour reprendre des forces à la fin du week-end…
Crumble noisette, nectarine et groseille
La météo tristounette des derniers jours avait tout de même un avantage : c’était un temps parfait pour les crumbles! Un dessert encore un peu tiède lorsqu’il fait froid dehors, rien de tel pour remonter le moral.
Parce qu’on est en été (ne l’oublions pas), j’ai préparé ce crumble avec des fruits de saison, nectarines et groseilles, le tout sous une croûte moelleuse à la noisette.
Crumble mangue, framboise et noix de coco
Un crumble sans gluten, à base de farine de noix de coco. Plus fine que la farine de blé, celle-ci donne un crumble moins moelleux que celui que je fais habituellement, mais aussi plus parfumé.
Crumble au brocolis et à la truite fumée
L’année dernière je faisais plein de crumbles sucrés, cette année je tente la version salée! En version individuelle pour une entrée, ou dans un plus gros format en plat principal, ce crumble permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte!
2013 dans les cocottes
En fin d’année, on se retourne souvent en arrière, on repense à ce qui s’est passé au cours des 12 derniers mois. En ce qui me concerne, j’ai passé une bonne partie de 2013 dans ma cuisine.
Petit retour en image sur les recettes qui ont marqué l’année écoulée…
Crumble pomme et framboises
Aujourd’hui je participe au tour des pommes organisé par Un Tour en Cuisine. Je fais régulièrement des desserts aux pommes, je n’avais donc que l’embarras du choix pour vous proposer une recette!
J’ai finalement choisi choisi un crumble acidulé qui avait été très apprécié. La saison des framboises étant finie depuis longtemps, vous pouvez utiliser des fruits surgelés. Dans ce cas, inutile de les décongeler à l’avance : à la cuisson, les framboises donneront du jus qui rendra ces crumbles encore meilleurs!
Crumble salé potiron et noisette
Lors de mon récent concours, je me suis laissée tenter par le crumble au potimarron de Délices et Partages. J’ai conservé l’idée de base, mais je n’ai pas suivi sa recette à la lettre : j’ai remplacé le potimarron par du potiron, et j’ai ajouté de la poudre de noisette à la pâte.
J’ai beaucoup aimé cet accompagnement original et bien de saison, je ne regrette donc pas le choix de ma recette gagnante!
Résultats du concours « Du crumble dans mes cocottes »
Après quelques jours de réflexion, j’ai fait mon choix parmi les 21 recettes qui ont participé à mon concours anniversaire. Comme promis, il y a 2 gagnants : du potimarron côté salé, des saveurs d’automne côté sucré.
Récapitulatif du concours « Du crumble dans mes cocottes »
Voici le récapitulatif de mon concours « Du crumble dans mes cocottes », qui se terminait hier. J’ai reçu au total 11 recettes sucrées et 10 recettes salées. Merci à vous!
Et RDV dans le courant de la semaine prochaine pour les résultats! Choisir les gagnants va être difficile, tous ces crumbles ont l’air bien appétissants…
Concours : du crumble dans mes cocottes
Popotes & Cocottes grandit : il fête aujourd’hui son deuxième anniversaire!
Pour fêter ça, et pour vous remercier de votre fidélité, j’organise un concours sur le thème des crumbles : sucrés, salés, aux fruits, aux céréales, aux légumes, au poisson… Soyez imaginatifs, vous gagnerez peut-être des livres de cuisine!
Crumble banane et noix de coco
Un dessert anglais + des fruits des îles = un délicieux dessert aux saveurs dépaysantes!
La noix de coco apporte au crumble un croustillant très agréable.
Crumble pomme – kiwi
Une croûte croustillante sous laquelle se cachent des fruits fondants : c’est le crumble!
La pomme et les amandes lui apportent de la douceur, le kiwi une petite touche d’acidité : un mariage idéal.