chocolat
Brownie aux cerises
Comment cuisiner des cerises surgelées? Dans un gâteau bien sûr !
Autant je trouve dommage de cuire les cerises fraîches (elles sont tellement bonnes « au naturel »), autant une fois congelées je ne les utilise plus que dans des gâteaux. Ainsi elles conservent leur saveur, et on ne remarque pas leur consistance ramollie par le froid.
J’avais fait il y a déjà quelques années un brownie aux myrtilles que j’avais vraiment beaucoup aimé, et je m’étais promis de réessayer avec d’autres fruits. C’est maintenant chose faite, avec des cerises cette fois, qui se marient parfaitement au chocolat !
Petits desserts faciles pour la Fête des Mères
Dimanche, c’est la Fête des Mères. N’ayant pas encore d’enfants moi-même, j’ai tout mon temps pour préparer un joli dessert pour ma maman. Pas forcément quelque chose de très compliqué, elle n’aime pas les crèmes ni les gâteaux trop lourds. En revanche elle adore les fruits rouges, le chocolat, le rose, les cœurs et les petites fleurs.
C’est donc sur cette thématique que je vous partage mes recettes préférées : peut-être y trouverez-vous une idée pour régaler vous aussi votre maman (et le reste de la famille aussi bien sûr!).
Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka
A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !
Palets aux pépites de chocolat (au fructose)
A cause d’une panne d’ordinateur suivie d’une panne de blog, je n’ai pas été très présente en décembre. J’avais pourtant préparé quelques recettes pour Noël ! Qu’à cela ne tienne, Noël c’était il y a seulement deux jours, je ne suis pas trop en retard pour publier mes recettes, si?
D’autant plus que ces biscuits se croquent en toute saison. Comme en plus ils sont sans sucre, ils sont parfaits pour cette période d’entre deux fêtes !
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!
Porridge au lait de soja vanille, framboises et chocolat
Le porridge a longtemps évoqué pour moi une sorte de bouillie pas très appétissante, le genre de chose que seuls les Anglais peuvent apprécier. Mais ça, c’était avant!
Avant qu’Instagram et Pinterest ne passent par là, avant que les tendances healthy et végétariennes ne remettent le porridge à la mode. Avant que je tombe sur la recette de Cake and Nails et son porridge dégoulinant de chocolat fondu. Avant que je ne décide de goûter, et que je m’aperçoive que ce n’est pas si mal que ça finalement le porridge (à condition de choisir un topping bien gourmand pour l’accompagner, tout de même).
Et surtout c’est un petit déjeuner très rassasiant : aucun risque d’envie de grignotage dans la matinée après un bol de porridge comme ça!
Smoothie banane – cacao
Le smoothie à la banane et au cacao est un classique que je n’avais pourtant jamais testé avant cet hiver. Mais maintenant que je l’ai découvert, il revient assez souvent à l’heure du goûter! Ce smoothie est idéal pour passer les envies de chocolat, et bien plus léger qu’un chocolat chaud.
Je vous livre ici la recette de base, excellente telle qu’elle, mais qui peut aussi être améliorée de bien des façons, en y ajoutant par exemple des épices (cannelle, vanille, gingembre…), de la noix de coco, quelques brisures de framboises… Ou encore en remplaçant le lait par du fromage blanc, pour le petit déjeuner par exemple.
Les gaufres au chocolat de la Saint-Valentin (au four)
Chez moi la Saint-Valentin se fête bien évidemment de façon gourmande. Cette année, dès la table du petit-déjeuner, les cœurs seront au rendez-vous avec de jolies petites gaufres au chocolat (il parait que le chocolat est aphrodisiaque, c’est un bon prétexte pour en manger, non?).
J’ai choisi de les cuire au four dans un moule en silicone plutôt que dans un gaufrier traditionnel : ce mode de cuisson permet de garder les gaufres croustillantes plus longtemps, on peut donc les préparer à l’avance et éviter ainsi de passer la Saint-Valentin en cuisine.
Banana bread (cake à la banane) au chocolat
Cet hiver, le blog Chic, chic, chocolat m’a beaucoup inspiré. Après les Krumchy, ce sont les photos d’un banana bread qui m’ont mis l’eau à la bouche. Un dimanche tout gris et tout froid, j’ai donc préparé ce délicieux cake, qui ressemble d’ailleurs davantage à un gâteau au yaourt qu’aux bananas breads que j’ai pu tester jusqu’ici.
C’est à la sortie du four, encore tiède, lorsque les arômes de la banane et du chocolat fondu se mêlent, que je l’ai préféré. Une fois refroidi, il reste moelleux encore longtemps, ce qui le rend parfait pour des petits déjeuners gourmands!
Krumchy de Christophe Michalak
Cette année pour Noël, oubliez les mendiants! J’ai beaucoup mieux à vous proposer : les krumchy, des bouchées inventées par Christophe Michalak, composées d’un sablé garni de caramel et recouvert de chocolat croquant. Ultra addictif, je vous préviens! Et ultra simple à réaliser… Je vous les propose d’ailleurs avant Noël parce que j’ai trouvé ça très festif, mais à mon avis les krumchy auront du succès à n’importe quelle occasion.
On trouve beaucoup de recettes de krumchy sur le web, personnellement j’ai suivi celle de Chic Chic Chocolat, en remplaçant le caramel maison par un caramel Bonne Maman pour aller plus vite.
Gâteau aux poires et aux amandes
Ce gâteau est inspiré d’une recette vue sur le magazine Version Femina il y a quelques semaines. Normalement il aurait fallu utiliser des poires fraiches arrosées de sirop de canne, mais l’un des principaux avantages de ce gâteau étant sa rapidité de préparation, il m’a semble encore plus rapide d’avoir recours à des poires au sirop.
L’accord poire – amande – chocolat est un classique qui fonctionne à tous les coups, et ce gâteau tout simple ne fait pas exception à la règle : une recette que je vais conserver, en variant peut-être les fruits selon les saisons.
Cake marbré potiron et chocolat
Je glisse de plus en plus souvent du potiron dans des préparations sucrées. Dans les gâteaux, on ne le sent pratiquement pas, il est juste là pour apporter du moelleux ou, comme ici, de jolies couleurs à un cake classique. Pour ceux qui hésitent encore à franchir le pas, ce marbré est idéal, puisque le chocolat prend clairement le pas sur le potiron : promis, la courge en dessert, c’est très bon!
Muffins américains aux pépites de chocolat
J’ai déjà testé de nombreuses recettes de muffins, mais celle-ci fait vraiment partie des meilleures! Les gâteaux sont légers, moelleux, pas du tout bourratifs comme peuvent l’être certains muffins. Et à peine sortis du four, tout juste tièdes, ils sont encore meilleurs…
Ces parfaites petites gourmandises sont issues du blog Il était une fois la pâtisserie, qui elle-même s’est inspirée d’une recette américaine. Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre : il n’y a rien à changer !
Cake marbré vanille et chocolat
Si je vous dit que ce marbré est l’un des meilleurs que j’ai mangé, et qu’en plus il est « allégé », ça vous tente?
Cette recette est extraite du livre Chocolat minceur de Catherine Chegrani-Conan. Pas sûre que ce cake soit vraiment « minceur » mais comme le dit l’auteure elle-même : « C’est toujours moins calorique qu’un marbré au chocolat du commerce »! Et plus moelleux aussi, alors on se fait plaisir!
Mini bundt cakes marbrés (chocolat & ricotta)
Ces bundt cakes ne sont pas à proprement parler une recette diététique. Mais comme ils ne contiennent aucune matière grasse, ils sont tout de même plus légers qu’un gâteau marbré classique.
J’ai cuit ma pâte dans des moules à mini bundt cakes car j’aime beaucoup leur jolie forme, mais un classique moule à manqué ou à cake (comme Zéro miette chez qui j’ai trouvé la recette) fera très bien l’affaire également. Dans tous les cas, vous obtiendrez des gâteaux légers, aérés et moelleux, un vrai appel à la gourmandise!
Manalas aux pépites de chocolat
Les manalas sont des brioches en forme de petits bonhommes, qui s’offrent en Alsace en période de Saint-Nicolas. Cette tradition existe aussi en Haute-Saône, ici on les appelle plutôt des Jean Bonhommes, mais la recette est la même.
Cette année, plutôt que de les acheter, j’ai décidé de préparer mes propres manalas! Je suis pour cela partie de la recette de Cookismo (une vraie Alsacienne), que j’ai adapté à la levure pour pâte briochée Demarle.
N’étant pas très douée pour le façonnage, mes manalas à moi ressemblent plutôt à des bidendums (voire à des mini Frankenstein pour certains, dont je vous épargne les photos). Heureusement, une brioche au chocolat pour le petit-déjeuner, c’est toujours apprécié, quelle que soit sa forme!
Fondant au chocolat allégé (au fromage blanc)
Je suis assez difficile en matière de gâteaux au chocolat : ils ne doivent pas être trop secs, ni trop compacts, ni trop chocolatés, ni trop gras… Le fondant de Cook’in a totalement répondu à mes attentes : la pâte est légère, aérée, parfaite!
J’ai en outre remplacé une partie du chocolat noir par du chocolat blanc, afin que mon gâteau soit un peu moins amer.
Brioche au chocolat noir (Demarle)
Je ne suis pas très douée en boulange, et j’ai déjà loupé un certain nombre de brioches. Mais cette fois, je crois avoir découvert deux astuces qui vont me permettre de préparer de très jolies brioches : la première, c’est la levure Demarle, qui facilite la levée et permet d’obtenir une mie très fine. Et la seconde, c’est la machine à pain qui pétrit à ma place et s’occupe même de la levée, ce qui évite les problèmes de température (si la pièce est trop froide la pâte ne lève pas, si elle est trop chaude le beurre se liquéfie).
Voici ma première tentative avec cette combinaison levure spéciale + machine à pain : je n’avais jamais aussi bien réussi une brioche, surtout en aussi peu de temps!
Moelleux au chocolat et à la courgette (sans beurre)
Tous les étés, en voyant passer des gâteaux au chocolat et à la courgette, je me dis qu’il faudrait que je teste : cette année, j’ai sauté le pas!
L’association est inattendue mais réussie. La courgette ne se sent pas du tout; elle n’apporte pas grand chose niveau saveur, en revanche elle remplace avantageusement le beurre. C’est donc une bonne façon de profiter d’un moelleux au chocolat pas trop gras!
La recette est celle de Cahier de Gourmandises.