champignon
Pâtes aux cèpes et saucisse de Montbéliard
Puisque la météo semble vouloir passer du printemps à l’automne en quelques jours, moi aussi j’ai décidé de faire du hors-saison !
Ces pâtes aux champignons évoquent certes davantage les promenades en forêt du mois d’octobre que les balades printanières du mois de mars, mais qu’importe[get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/tag/? elles étaient surtout le prétexte de déguster des champignons récoltés il y a quelques mois, qui attendaient patiemment leur heure au congélateur…
Carpaccio de champignons de Paris aux saveurs du Sud
Envie d’une entrée légère, simple mais plus originale qu’une salade verte? Pensez au carpaccio de champignons de Paris ! Tout l’intérêt de celui-ci réside dans l’assaisonnement : ne lésinez pas sur la qualité, le parfum n’en sera que plus prononcé. J’avais acheté mon basilic séché sur un marché en Italie… il n’a rien à voir avec celui qu’on peut trouver dans les supermarchés par ici ! De même pour les tomates séchées, je les achète maintenant en petite quantité, en vrac, chez le primeur : elles sont bien plus parfumées que celles en sachet. Pour l’ail en revanche je me contente du plus basique, en poudre, car je n’aime pas trop ça, je préfère donc qu’il reste discret. Si vous êtes amateur d’ail, vous pouvez utiliser une gousse fraiche finement hachée pour relever davantage le plat.
Gâteau au yaourt salé aux champignons et tomates séchées
Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, celui que l’on faisait le mercredi après-midi quand on était enfant. Mais avez-vous déjà goûté sa version salée?
Plus moelleux qu’un cake apéritif, il peut se servir en apéro ou pour un repas express, en plat principal avec une salade verte.
Je vous présente ici la recette de base du gâteau au yaourt salé, avec une garniture toute simple : à vous de la personnaliser en y ajoutant lardons, thon, fromage, épices…
Gratin de crozets aux champignons et à la saucisse de Montbéliard
Il n’y a pas que les potirons que j’adore en automne : il y a aussi les champignons! J’avais repéré le gratin de crozets à la saucisse de Morteau de Bulles de Gourmandises il y a quelques temps déjà. Je le trouvais toutefois un peu trop gras, je l’ai donc adapté en remplaçant la Morteau par une saucisse de Montbéliard, et surtout en ajoutant des champignons des bois. C’était parfait ainsi!
Un plat bien réconfortant comme on les aime quand il commence à faire froid…
Quiche aux champignons de Paris et aux tomates cerises
Habituellement, je prépare la quiche aux champignons avec des lardons ou du jambon. Mais quand il n’y en a plus dans le frigo, quelques tomates cerises c’est très bien aussi! Peut-être même mieux, puisqu’elles relèvent davantage les saveurs des champignons que ne le font les lardons. Une petite salade pour compléter, et voilà un parfait repas pour le soir!
Sandwich végétalien aux champignons de Paris
Si vous ne voulez pas vous encombrer d’une glacière pour partir en pique-nique ou en randonnée, le sandwich végétalien est idéal, puisqu’il ne contient aucun ingrédient craignant la chaleur (tels que le fromage ou la charcuterie). Celui-ci est à base de fromage d’amande, une recette que je vous avais présenté il y a quelques semaines.
Soupe miso aux légumes
Ces derniers temps, envie de vacances oblige, j’étais attirée par les cuisines du monde. Après l’Italie ou la Thaïlande, me voilà donc cette fois du côté de la Chine avec une soupe miso simplifiée. On y trouve certainement moins d’épices que dans la version traditionnelle, toutefois grâce au cube miso elle est tout de même très parfumée. J’y ai ajouté de nombreux légumes afin d’en faire un repas du soir complet.
Bricks aux champignons et à la ricotta
L’automne approche, je commence à avoir envie de plats de saison… Malheureusement les champignons de bois n’ont pas encore commencé à pousser, je me console donc avec des champignons de Paris (frais, c’est meilleur), glissés dans de délicieuses samossas croquantes.
Salade composée truite fumée, champignons et boulgour
Cet été, canicule oblige, j’ai mangé beaucoup plus de salades que d’habitude. Des toutes simples, réalisées avec les restes du frigo, et des plus élaborées, comme celle-ci. Des champignons citronnés et du fromage blanc pour le côté frais, de la truite fumée pour le côté luxe, et du boulgour pour le côté oriental, le tout présenté sur de grandes feuilles d’épinard. Il ne reste plus qu’à tout mélanger, et à se régaler!
Pain de viande aux champignons
Si je fais régulièrement des terrines de poulet ou de poisson, je n’avais en revanche jamais essayé d’en faire avec du bœuf. J’avais peur que ce soit un peu sec, mais bien au contraire, ce pain de viande est très moelleux.
Quiche au potiron, aux poireaux et aux champignons
Je me suis inspirée ici de ma recette habituelle de quiche au potiron, pour la transformer en une quiche « fourre-tout » avec tous les restes de légumes de mon frigo. Ce qui m’a permis de constater que potiron et poireaux se marient très bien ensemble!
Voilà donc un petit souper improvisé qui fut très bien accueilli…
Gratin de courge spaghetti, poireaux et champignons
En ce moment en Franche-Comté, il fait (très) froid. Alors pour se réchauffer, rien ne vaut un bon gratin! Et comme après les fêtes on a envie de légèreté, on y glisse plein de légumes.
Je me suis inspirée d’une recette vue sur S comme Soeurs, des franc-comtoises également!
Paupiettes de dinde aux champignons
Un petit plat mijoté, voilà qui est parfait pour bien commencer la semaine! J’y ai glissé des champignons récoltés cet automne, vous pouvez bien sûr utiliser des champignons déshydratés, voir des champignons de Paris.
Cake forestier au vin blanc du Jura
Il y a quelques mois, le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura m’a proposé un partenariat, qui consistait à réaliser des recettes à base de vins du Jura. Je n’y connais pas grand chose en vins, mais je suis franc-comtoise et j’aime participer à la promotion des produits de ma région. J’ai donc accepté de relever le défi! Cette semaine, je vais vous présenter les trois recettes réalisées dans le cadre de ce partenariat.
On commence avec une recette salée. Habituellement, lorsque je fais des cakes au vin blanc, j’utilise du vin bon marché en brique. Je ne pensais pas qu’utiliser un vin de meilleure qualité changerait grand chose, mais finalement… ça change tout! Je n’ai jamais fais un cake aussi parfumé. A servir bien sûr avec un verre de Chardonnay, ce vin aux saveurs délicates convient très bien pour l’apéritif.
Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes
Souvent, les terrines de poulet sont un peu sèches. Ce n’est pas du tout le cas de celle-ci, peut-être parce que j’ai mélangé tout les ingrédients ensemble, sans procéder par couches comme je le fais habituellement. Comme en plus cela va plus vite, je vais garder cette façon de faire pour mes prochaines terrines!
Salade exotique au poulet
Le mois de juin est là, la chaleur estivale ne devrait plus tarder! Et avec elle, les envies de salades légères, à la fois rafraichissantes et sans conséquences pour la ligne.
Les saveurs sucrées-salées de celle-ci vous feront en prime voyager du côté des îles : un vrai avant-goût de vacances!
Pizza royale (jambon, champignons, mozzarella)
Ma recette de pizza est tout ce qu’il y a de plus classique, mais cet article est surtout pour moi l’occasion de vous présenter la préparation pour pâte à pizza bio de la marque Secrets de meunière.
Je fais rarement ma pâte à pizza à la main, parce que je n’aime pas pétrir la pâte. Cette préparation sans pétrissage ne pouvait donc que me plaire : il suffit de tout mélanger à la cuillère, de laisser reposer 30 min, et c’est tout!
Le résultat est bon, à condition d’étaler la pâte finement, sinon elle risque de ne pas cuire suffisamment.
Risotto aux champignons des bois
Ma recette du risotto va faire bondir les italiennes : je n’y met ni parmesan, ni crème, ni vin blanc. Mais c’est quand même un risotto, puisque le riz est cuit dans du bouillon!
Je trouve que les champignons suffisent à parfumer le riz, c’est plus léger, et plus facile à servir avec une viande en sauce.
Salade au poulet et aux champignons
Avec le beau temps reviennent les envies de salade… Je commence la saison avec une salade assez classique, que j’ai assaisonné avec une vinaigrette fruitée pour y apporter une petite touche d’originalité.
J’indique ici des quantités très approximatives, uniquement à titre indicatif : il n’y a pas de dosage parfait pour réussir une salade, à vous d’adapter les quantités selon vos goûts, votre appétit, vos envies…