carotte
Risotto aux carottes, courgettes et bacon
Ce risotto complètement improvisé et pas du tout préparé dans les règles de l’art n’était pas destiné à être publié. Mais il était si bon, qu’après m’être resservie deux fois, je me suis dit qu’il ne serait pas très gentil de garder cette recette pour moi!
Je n’ai pas utilisé de vin blanc pour le préparer, mais un cube de bouillon culinaire, qui suffit parfaitement à relever les légumes. J’y ai ajouté du bacon pour obtenir un plat complet, on pourra bien sûr le supprimer pour une version végétarienne.
Quiche aux carottes et noix de coco
Pour cette nouvelle dégustation d’une pâte à tarte Biobleud, j’ai choisi d’apporter une touche d’exotisme à ma quiche avec le lait de coco, qui se marie si bien à la carotte. J’ai remplacé une partie des œufs par du tofu soyeux, qui permet d’obtenir une quiche plus légère tout en conservant une bonne tenue. Pour une version 100% vegan, vous pouvez remplacer les 2 œufs par 50 g de tofu soyeux supplémentaire.
Concernant la pâte, je suis une fois de plus conquise par la recette rustique de Biobleud! Une pâte toute fine, pas trop grasse même en version pur beurre, et dont le petit goût de céréales réhausse les saveurs de la carotte. Rien à redire, elle est aussi bonne qu’une pâte maison mais tellement plus pratique !
Muffin anglais aux tagliatelles de carotte
C’est férié, il fait beau, il fait chaud… personne n’a envie de cuisiner, on est d’accord? Mais parce que lézarder au soleil, ça donne faim, je suis sortie de mon transat quelques minutes pour préparer ces toasts à la carotte, parfaits pour un apéro comme pour un brunch.
La carotte croquante, le fromage qui commence à fondre sur le muffin moelleux et encore un peu chaud… La simplicité a du bon !
Mes recettes avec l’Etal des Epices [6]
L’Etal des Epices, c’est une boutique en ligne d’épices, aromates, thés et infusions avec laquelle j’ai déjà réalisé plusieurs partenariats. Lorsqu’ils m’ont à nouveau proposé de découvrir quelques uns de leurs produits, je n’ai bien sûr pas hésité!
Voici donc une première fournée de recettes automnales à souhait (j’ai même pris un peu d’avance pour Noël…) qui m’ont permis de tester de nouvelles saveurs.
Salade végétarienne aux carottes, pois chiches, mangue et tofu (et des cadeaux)
Depuis que le thermomètre a dépassé les 25°C, les salades reviennent souvent au menu. Si en semaine, les classiques salades de pâtes et de riz sont rapides et pratiques, le week-end je tente des versions un peu plus élaborées… mais pas trop longues à préparer quand même!
Dans un cas comme dans l’autre, les nouvelles petites conserves « Touche de légumes » de Bonduelle sont parfaites pour agrémenter ces salades estivales. Leur mini format est adapté à une personne, ce qui m’évite d’avoir à manger des salades de pois chiches pendant 2 jours à chaque fois que j’ouvre une boite…
Si vous ne connaissez pas encore ces nouveautés, rendez-vous en fin d’article, j’ai une surprise pour vous !
Coq au vin de Bourgogne
Je cuisine rarement des viandes en sauce, mais période de grand froid oblige, les petits plats mijotés sont de retour! Et autant y aller franchement avec une vraie recette de grand-mère (un peu allégée en matières grasses tout de même) : le coq au vin est un classique dans ma famille (la Bourgogne n’est pas très loin…), et ce n’est pas pour rien puisque c’est vraiment un plat convivial et authentique par excellence.
Soupe de carotte et patidou au Fondu d’Epoisses
En fin d’année dernière, le Comité de promotion des produits de Bourgogne-Franche-Comté m’a gentiment envoyé un colis gourmand, composé d’un assortiment de nouveaux produits régionaux. Vous avez peut-être pu voir toutes ces bonnes choses passer sur mes fils Instagram et Facebook. Parmi elles, il y avait du Fondu d’Epoisses, la version fondue d’un fromage AOC produit en Bourgogne.
Je l’ai goûté froid sur des tartines, chaud avec des pommes de terre, et j’ai bien aimé également l’intégrer à des préparations culinaires, comme ici en remplacement de la crème dans une soupe de légumes. Si vous aimez les fromages de caractère, la saveur franche de l’Epoisse devrait vous séduire!
Lentilles à la noix de coco
Cette recette réunit plusieurs saveurs que j’aime bien : lentilles, carottes, noix de coco, sauce soja, curry… Je m’attendais à ce que leur mélange soit assez surprenant, il est finalement doux en bouche et moins étonnant que ça n’en a l’air.
Ces lentilles peuvent être servies en plat unique végétarien, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Soupe miso aux légumes
Ces derniers temps, envie de vacances oblige, j’étais attirée par les cuisines du monde. Après l’Italie ou la Thaïlande, me voilà donc cette fois du côté de la Chine avec une soupe miso simplifiée. On y trouve certainement moins d’épices que dans la version traditionnelle, toutefois grâce au cube miso elle est tout de même très parfumée. J’y ai ajouté de nombreux légumes afin d’en faire un repas du soir complet.
Petits cakes sucrés à la carotte
Après avoir mis du potiron puis des courgettes dans mes desserts, c’est cette fois au tour de la carotte! Celle-ci se sent très peu, j’ai d’ailleurs fait goûter ces cakes à plusieurs personnes en leur proposant de trouver « l’ingrédient mystère », personne n’a deviné! Elle apporte toutefois une petite saveur sucrée qui, associée à la vergeoise, rappelle un peu le caramel.
Riz à la carotte
Un peu sur le même principe qu’un risotto, le riz est cuit dans un bouillon, en même temps que la carotte. Cela permet de préparer un accompagnement équilibré assez rapidement, en limitant le nombre de casseroles et récipients utilisés!
Purée de carottes multicolores au mascarpone
Pour transformer une simple purée en un accompagnement inattendu, il vous suffit de faire confiance aux carottes multicolores! Ici j’ai utilisé des carottes jaunes, blanches et violettes. Elles ont le même goût que les carottes oranges, mais elles font beaucoup plus d’effet!
J’ai ajouté un peu de mascarpone à mes purées, cela leur apporte de l’onctuosité.
Flan de carottes au fromage blanc
Je vous présente le dernier arrivé dans mes placards : le petit moule étoile Flexipan de Guy Demarle. J’avais très envie de le tester, sans avoir le temps de me lancer dans des préparations compliquées. J’ai donc improvisé un flan de carottes « light ».
Verdict : le moule est parfait, joli comme tout, et mon flan s’est démoulé sans souci et sans coller. Certains ne le trouveront pas très gros, pour moi qui ne cuisine que pour 1 à 2 personnes il a la taille idéale!
Quant au flan, il était délicieux. Je l’ai servi froid car c’est plus agréable en été, mais il doit également être très bon chaud pour accompagner une viande en sauce.
Quiche légère au fromage blanc, courgettes et carottes
Toujours dans l’objectif de faire des repas simples et légers entre deux fêtes, voici une variante de la quiche classique, dans laquelle la crème est remplacée par du fromage blanc. Celui-ci donne une consistance moelleuse très agréable.
Et pour conserver le côté light de ce repas, j’ai utilisé deux des légumes les moins caloriques du jardin : la courgette et la carotte! Une délicieuse association que je n’avais jamais testé, mais qui m’a bien plu.
Moelleux carottes et cumin
J’ai cuisiné ces moelleux à l’occasion du Tour en Cuisine n°312, pour lequel je me suis rendue chez La table des saveurs. C’est exactement le genre d’accompagnement que j’apprécie : facile à faire, bien parfumé, joli à présenter. Et léger, ce qui ne gâte rien!
C’est Ça ne sent pas un peu le brûlé là? qui devait réaliser l’une de mes recettes.
Poêlée de légumes : courgette, poivron, carotte
Un reste de pâtes + quelques légumes du jardin + des herbes aromatiques = une délicieuse poêlée qui n’a rien à envier à celles du commerce! A servir avec une viande ou un poisson grillé, ou même en plat principal pour un repas végétarien.
Récapitulatif du concours « Du crumble dans mes cocottes »
Voici le récapitulatif de mon concours « Du crumble dans mes cocottes », qui se terminait hier. J’ai reçu au total 11 recettes sucrées et 10 recettes salées. Merci à vous!
Et RDV dans le courant de la semaine prochaine pour les résultats! Choisir les gagnants va être difficile, tous ces crumbles ont l’air bien appétissants…
Risotto à la carotte
Encore une préparation du Temps Gourmand? Oui, mais cette fois en version salée!
Il suffit d’ajouter de l’eau et un peu d’huile à cette préparation artisanale pour risotto, et on obtient un accompagnement original au bon goût de carotte (on retrouve même quelques morceaux!).
A noter : le sachet est prévu pour 2 personnes, mais les portions sont vraiment très généreuses!
Flan de poisson à la carotte
Lorsque les beaux jours reviennent, je suis à la recherche de petits plats frais et légers, comme ces flans à base de fromage blanc.