cannelle
Mes recettes avec l’Etal des Epices [6]
L’Etal des Epices, c’est une boutique en ligne d’épices, aromates, thés et infusions avec laquelle j’ai déjà réalisé plusieurs partenariats. Lorsqu’ils m’ont à nouveau proposé de découvrir quelques uns de leurs produits, je n’ai bien sûr pas hésité!
Voici donc une première fournée de recettes automnales à souhait (j’ai même pris un peu d’avance pour Noël…) qui m’ont permis de tester de nouvelles saveurs.
Compote de pommes saveur strudel
La compote de pommes maison… mon petit plaisir de l’automne! Si je l’adore au naturel, sans sucre ni épices, j’aime bien aussi de temps en temps la parfumer avec des arômes divers, pour en faire un dessert un peu plus original. Je me suis ici inspirée des saveurs du strudel, un gâteau allemand à base de pommes, de raisins secs et d’épices.
Tarte aux pommes façon strudel
J’adore le strudel, cette spécialité germanique composée d’une pâte feuilletée (ou de pâte filo selon les recettes) garnie de pommes et de fruits secs. En réalité, j’aime surtout la garniture : je trouve la pâte un peu trop épaisse et bourrative.
C’est pourquoi j’aime bien détourner cette façon de préparer les pommes, pour les utiliser dans d’autres desserts, une tarte par exemple. On retrouve ainsi les saveurs du strudel, dans une version beaucoup plus légère que la vraie recette!
Compotée de mangue à la cannelle
Et si on terminait l’année sur une note de légèreté? Très simple à réaliser, cette compote de mangue sera parfaite pour accompagner un fondant un chocolat ou une boule de glace au champagne.
Ananas poêlé aux épices
J’avais déjà vu passer plusieurs recettes d’ananas poêlé, sans que cela me tente plus que ça. Et puis j’en ai mangé dans un restaurant, et j’ai adoré. Je n’ai pas tout à fait réussi à reproduire les mêmes saveurs, mais je suis tout de même assez fière de ma version. L’ananas est légèrement caramélisé, tout en restant juteux, et le mélange miel et épices lui donne un parfum vraiment très agréable.
Samosas à la pomme
Un petit dessert croustillant et bien de saison, très simple à réaliser. J’avais fait un peu trop de compote, j’ai donc servi le reste avec les samosas : rien de perdu!
Gâteau moelleux aux poires
En ce Jour du Travail, pas question de passer des heures en cuisine. Je vous propose donc un gâteau tout simple comme ceux que préparaient les grand-mère d’autrefois, pour un goûter gourmand en famille.
Mug cake à la banane
Un nouveau mug cake a vu le jour, sans chocolat cette fois : le mug cake à la banane!
Celui-ci a une consistance moelleuse très agréable, pas du tout élastique comme c’est parfois le cas avec ces gâteaux cuits au micro-ondes.
Cake pomme et cannelle
Ce gâteau tiré des « Cakes de Sophie » fut l’occasion de tester le nouveau sucre à la cannelle Béghin Say. Beaucoup plus parfumé que la cannelle en poudre que j’utilise habituellement, il est aussi très pratique avec son sachet refermable. Ce n’est pas un produit indispensable, mais c’est un petit plus bien sympathique pour les cannelle – addicts comme moi!
Compotée de pommes saveur pain d’épice
Ce dessert tout simple me permet d’utiliser le (gros) flacon d’épices à pain d’épices acheté pour les fêtes. Celles-ci se marient très bien avec les pommes et les poires, il ne faut donc pas hésiter à en saupoudrez vos compotes!
Mousse express à la mangue
Cette « fausse » mousse très rapide à faire est parfaite pour un petit dessert improvisé. En ce moment les mangues ne sont pas trop chères, il faut en profiter!
Scones à la courge muscade (sans oeuf)
Je cuisine rarement les courges en version sucrée, pourtant leur saveur douce se prête très bien aux desserts et gâteaux. Voici donc quelques scones discrètement parfumés à la courge muscade. Ces petits pains d’origine britannique sont traditionnellement servis à l’heure du thé, mais ils conviennent également pour un petit déjeuner!
Cake cannelle, raisins secs et pomme séchée
Des saveurs de pain d’épice, des fruits secs moelleux… voici un goûter aux parfums d’automne auquel il est difficile de résister!
Cake à la banane (sans beurre)
Un cake sans beurre? Oui oui, c’est possible! Il suffit de le remplacer par quelques bananes écrasées, et voilà un bon gâteau plus léger qu’il n’en a l’air!
Il a été bien apprécié au petit déjeuner, tartiné d’un peu de chocolat ou d’huile de coco.
Verrine croustillante aux pêches
A la façon d’un crumble, cette verrine allie le fondant des fruits au croustillant d’un biscuit. J’ai choisi des spéculoos pour leur odeur de cannelle qui se marie bien à la pêche, mais tout autre biscuit sablé peut également convenir.
Fruits au four Alsa : poires sauce cannelle et vanille
Depuis quelques mois, deux nouvelles préparations Alsa ont fait leur apparition dans les rayons des supermarchés : les Fruits au four minutes. Elle permettent de préparer rapidement des fruits en papillotes, parfumés soit à la vanille et cannelle, soit au caramel façon Tatin. La marque m’a proposé de tester les deux versions.
Pour mon premier essai, j’ai choisi d’associer des poires à la sauce cannelle et vanille. Je dois dire que j’ai été agréablement surprise, d’une part par la cuisson en papillote au micro-ondes (les poires étaient parfaitement cuites, bien fondantes), et d’autre part par la sauce au bon goût de cannelle. Une façon très agréable de manger des fruits!
Poulet au curry
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit tour du côté de l’Inde, avec un poulet au curry tendre, parfumé, et simple à réaliser : un plat comme je les aime!
Je me suis inspirée d’une recette du Tablier de Christelle.
Mug cake au chocolat blanc
Puisque, par définition, le mug cake est anti-diététique, j’ai décidé de pousser le vice jusqu’au bout avec un mug cake au chocolat blanc. Plein de beurre, de sucre… et de cannelle (il parait que la cannelle absorbe les sucres, profitons-en!).
Donuts au four
Ces donuts au four ressemblent plus à des brioches qu’à des vrais donuts (les beignets version américaine), mais ils ont l’avantage de ne pas être trop gras!
J’ai suivi la recette de Chouya, du blog Qui dort dîne. Elle utilisait un robot, n’en ayant pas j’ai fait la pâte à la main.