amandes
Porridge amandine aux cerises
Dans le jardin de mes grands-parents se trouve un immense cerisier. Tous les ans, au mois de mai, nous le scrutons attentivement, nous imaginant déjà nous tacher les doigts en cueillant les cerises… Malheureusement, entre les gelées tardives, les orages et les oiseaux, la récolte est rarement à la hauteur de nos attentes ! Cette année toutefois, Dame Nature a été plutôt sympa, et nous avons pu ramasser des paniers entiers de cerises bien rouges et juteuses.
Après une après-midi de cueillette en famille, il a toutefois fallu trouver comment utiliser rapidement toutes ces cerises avant qu’elles ne s’abîment ! J’ai laissé les recettes traditionnelles (clafoutis, beignets, confiture) à mes parents, préférant imaginer de nouvelles façons de les savourer, du matin au soir, associées à des saveurs différentes.
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!
Cookies aux flocons d’avoine et raisins secs (vegan)
Si vous avez une envie de biscuits mais plus d’œuf, ces cookies sont faits pour vous! Et nul besoin d’être végétarien pour les apprécier : ils sont parmi les meilleurs que j’ai pu manger. Même mes mamies, pourtant assez récalcitrantes envers le végétarisme et les flocons d’avoine, ce sont resservies sans se faire prier. C’est dire…
Haricots verts aux amandes
Je mange rarement des haricots verts, parce que je n’aime pas beaucoup ceux en conserve. Lorsqu’ils sont frais en revanche, c’est un délicieux légume! Si les haricots sont très bons simplement cuits à l’eau et servis en salade, ils se prêtent également à des préparations un peu plus élaborées. Pour la première fois, je les ai associé à des amandes, un mélange très sympathique!
Tartelettes florentines de Christophe Felder
Pas de galette des Rois aujourd’hui, mais un dessert bien meilleur (à mon avis en tout cas) : des tartelettes florentines vues dans le livre « Les Folles Tartes » de Christophe Felder, une référence en matière de pâtisseries aussi bonnes que pas trop compliquées à réaliser. Ces tartelettes ne font pas exception, la préparation est assez simple (et pourtant habituellement je n’aime pas réaliser ma pâte moi-même!), pour un résultat vraiment délicieux. La garniture de ces petites tartes rappelle les biscuits florentins que l’on mange en période de Noël.
Ces gâteaux étant assez consistants, je vous conseille de les préparer en formats individuels : les miens étaient un peu trop gros, j’en ai finalement servi un pour deux personnes.
Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises
Je finis la semaine avec la dernière recette réalisée pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, et qui est celle que j’ai préféré. Et pourtant, c’est aussi la recette qui m’inquiétais le plus, d’une part parce que je fais très rarement des financiers, et d’autre part parce que j’avais peur que le mariage des amandes et du vin blanc ne soit pas très réussi. Je me trompais toutefois : le Chardonnay est un vin doux, légèrement sucré, qui est parfait dans les desserts! Il a apporté une saveur très délicate aux financiers, et associé aux framboises acidulées, c’est juste parfait.
J’ai pris beaucoup de plaisir à découvrir les vins du Jura, mais si je devais ne retenir qu’une recette des trois proposées, c’est sans aucun doute celle-ci qui serait l’heureuse élue!
Clafoutis abricot – coco
Des amandes, du lait de coco, des abricots bien mûrs… il y a tout ce que j’aime dans ce clafoutis!
Mini moelleux aux myrtilles
Les premières myrtilles commencent à apparaître dans les bois, c’est le moment de se laisser tenter par des petits gâteaux moelleux et parfumés…
Cookies à la purée d’amande
Des biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui se mangent sans faim : l’assiette s’est vidée très vide, personne n’a compris comment!
Tuiles aux amandes et à la vanille
Je fais très souvent des tuiles aux amandes, toujours selon la même recette découpée il y a une quinzaine d’année sur une publicité. Dernièrement j’y ai toutefois apporté, avec succès, une petite nouveauté : j’y ajoute de la vanille. C’est encore plus gourmand!
Crumble pomme et rhubarbe
Le thème Culino Version du mois est la rhubarbe. Un fruit à cuisiner de toutes les façons, mais que j’aime tout particulièrement en crumble, encore un peu tiède pour bien apprécier à la fois la saveur acidulée de la rhubarbe et celle, plus sucrée, de la pomme.
Moelleux amandes, rhubarbe et framboises
Les photos du moelleux à la rhubarbe et aux framboises vues sur le blog J’en reprendrai bien un bout m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Je n’ai donc pas tardé à tester cette recette, et les photos tenaient leur promesse : c’est délicieux, il n’y a rien à changer!
Mes recettes de l’été
L’été est enfin là, on l’a attendu longtemps, le soleil est très agréable, mais voilà : il fait trop chaud pour manger chaud! C’est donc la saison des repas froids qui commence, des salades, des terrines, des cakes… De préférence rapides à préparer et faciles à transporter en cas de pique-nique.
Pour vous donner quelques idées, voici une sélection de mes meilleures recettes estivales…
Mon menu de Pentecôte
Cette année, le repas de la Pentecôte sera placé sous le signe de la légèreté, avec un mélange de plat traditionnels (du canard, des madeleines…) et de recettes plus inattendues (un gâteau de chou-fleur, des cannelés salés…).
Tarte amandine aux poires
Également appelé tarte bourdaloue, ce dessert est un classique de la pâtisserie française. Et pour cause : très simple à préparer, vraiment bonne, elle a tout pour plaire!
Madeleines aux amandes
Une petite douceur pour bien commencer les vacances… ou pour glisser dans le cartable de ceux qui reprendront le chemin de l’école demain.
Crumble pomme – kiwi
Une croûte croustillante sous laquelle se cachent des fruits fondants : c’est le crumble!
La pomme et les amandes lui apportent de la douceur, le kiwi une petite touche d’acidité : un mariage idéal.
Gâteau aux pommes, raisins secs, chocolat et amandes
J’ai trouvé l’idée de ce gâteau dans le petit livre « 100 recettes cultes au Banania ». L’original était à base de Banania bien sûr, mais aussi de noix. N’ayant ni l’un ni l’autre dans mes placards, j’ai remplacé le premier par du chocolat en poudre 1848 de Poulain, et les secondes par des amandes.
Des changements apparemment sans conséquences, car ce gâteau était très réussi, avec une texture légère et aérée.
Mon menu de Pâques
Savez-vous déjà ce que vous mangerez pour les fêtes de Pâques? Si non, voici quelques idées…
Ne cherchez pas le traditionnel agneau de Pâques, chez moi il est remplacé par du lapin.
Après tout, les lapins (en chocolat) sont aussi un symbole de Pâques, non?