amande
Mini entremets aux fruits rouges et noix de coco (vegan)
Et si on profitait de la fête des mères pour tenter la cuisine vegan et (presque) crue, avec un entremet aux fruits rouges ultra facile à faire ? C’est d’ailleurs la facilité de la réalisation qui m’a séduite, plus que l’absence d’œufs ou de produits laitiers.
Je cuisine rarement des entremets, d’une part parce que c’est long et d’autre part parce que j’ai la fâcheuse tendance à louper les crèmes chantilly (et donc les mousses par la même occasion). Ici pas de crème à fouetter : on passe tout au blender et c’est tout !
J’ai mis moins d’une heure pour faire ces entremets (vaisselle comprise) et je suis plutôt contente du résultat : le biscuit fondant rappelle la pâte d’amande, la mousse est fruitée, ferme et légère. Un dessert printanier qui devrait plaire aux mamans gourmandes !
Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka
A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !
Tarte amandine à l’orange
Je profite de cette recette pour vous présenter mon nouveau partenaire, la marque bretonne BioBleud, qui m’a proposé de découvrir sa nouvelle gamme de pâtes à tarte bio. Réalisées à partir de farines complètes et d’ingrédients naturels (farine française, beurre normand, sel de Guérande…), sans additifs ni conservateurs, ces pâtes à tarte ont un petit côté authentique qui m’a beaucoup plu.
Matcha balls – Bouchées au thé matcha (Vegan)
Les energy balls sont des petites bouchées énergétiques que l’on retrouve très souvent dans l’alimentation végétarienne. Très simples à réaliser, sans cuisson, ces collations permettent d’éviter les coups de barre de l’après-midi ou de retrouver du tonus avant une séance de sport.
J’ai trouvé cette délicieuse version au thé matcha dans le livre « Healthy vegan » de Marie Laforet. C’est l’une des plus simples que j’ai pu voir, avec très peu d’ingrédients. J’ai toutefois légèrement modifié la recette originale, comme je vous l’explique en fin d’article.
Et si vous vous demandez à quoi ça ressemble gustativement : ça rappelle la pâte d’amande, en moins calorique !
Les madeleines comme Bonne Maman
Avez-vous déjà remarqué, au dos des sachets de gâteaux Bonne Maman, les « recettes Bonne Maman à faire chez soi »? Je me suis toujours demandé s’il s’agissait de la « vraie » recette Bonne Maman, la même que celle réalisée dans les ateliers de la marque. Pour le savoir, rien de mieux que de tester…
Smoothie d’hiver : kaki, pomme et amande
Pour commencer cette nouvelle année sur une note légère (entre deux bûches et une galette), je vous propose une recette de smoothie tout doux et très onctueux. Au petit-déjeuner ou au goûter, il permet de faire le plein de vitamines grâce à des fruits de saison.
Gâteau aux poires et aux amandes
Ce gâteau est inspiré d’une recette vue sur le magazine Version Femina il y a quelques semaines. Normalement il aurait fallu utiliser des poires fraiches arrosées de sirop de canne, mais l’un des principaux avantages de ce gâteau étant sa rapidité de préparation, il m’a semble encore plus rapide d’avoir recours à des poires au sirop.
L’accord poire – amande – chocolat est un classique qui fonctionne à tous les coups, et ce gâteau tout simple ne fait pas exception à la règle : une recette que je vais conserver, en variant peut-être les fruits selon les saisons.
Crumble aux mirabelles et aux framboises
Sandwich végétalien aux champignons de Paris
Si vous ne voulez pas vous encombrer d’une glacière pour partir en pique-nique ou en randonnée, le sandwich végétalien est idéal, puisqu’il ne contient aucun ingrédient craignant la chaleur (tels que le fromage ou la charcuterie). Celui-ci est à base de fromage d’amande, une recette que je vous avais présenté il y a quelques semaines.
Fromage d’amande (vegan)
Dans l’alimentation végétarienne, le fromage est souvent remplacé par des préparations à base de fruits secs (amandes, noix de cajou…). C’est beaucoup plus facile à réaliser soi-même que le « vrai » fromage, puisqu’il suffit de tout mixer ensemble!
La recette la plus simple que j’ai trouvé est celle de Marie Laforêt dans son livre « Healthy Vegan ». On obtient un « faux-mage » rappelant le goût et la texture du Boursin, très bon avec son petit goût d’amande.
N’étant pas végétarienne, je ne pourrais me passer de « vrai » fromage, mais j’aime tout de même beaucoup cette idée de fromage d’amande, tartiné sur des toasts en apéritif ou comme garniture de sandwich (d’autant plus que, ne contenant aucun produit laitier, il supporte mieux la chaleur estivale que le fromage traditionnel!).
Mini moelleux aux amandes et framboises
J’ai préparé ces jolis gâteaux à l’occasion de la fête des mères, d’après la recette des moelleux à la pistache de Christophe Felder. Je me suis permis de ne pas respecter ses conseils à la lettre, parfumant notamment ma pâte aux amandes plutôt qu’à la pistache.
Ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès!
Barres aux céréales (amandes, raisins et cranberries)
Préparer soi-même ses barres de céréales permet de contrôler la quantité (et la qualité) des sucres et des graisses qu’on y ajoute, mais aussi de les parfumer avec les ingrédients de son choix. On peut alors inventer des recettes qui n’existent pas dans le commerce, à base de nos noix et fruits secs préférés.
Je m’inspire de la recette très facile de Ma toque, parce qu’elle est rapide et ne contient que des ingrédients assez basiques que j’ai toujours dans mes placards. En voici une version aux raisins secs et cranberries que j’aime beaucoup, que vous pouvez bien sûr adapter selon vos envies du moment.
Pesto de courgette aux amandes
Comment préparer les courgettes quand il fait très chaud, et que l’on a pas envie d’allumer le four ni la cuisinière? J’ai posé la question à Google, et il m’a donné l’idée de ce pesto de courgette. Rapide, léger et frais, c’est une recette idéale pour l’été.
Clafoutis amandine à la rhubarbe
La poudre d’amandes donne à ces clafoutis une consistance moelleuse, plus proche d’un gâteau classique, tandis que le sucre de canne forme une petite croûte croustillante. C’est une façon très gourmande de cuisiner la rhubarbe!
J’ai servi ces desserts le jour de la Fête des Mères, avec quelques fraises et de la chantilly.
Macarons siciliens
Les macarons siciliens (ou amarettis) se préparent avec les même ingrédients que nos macarons français, mais ils sont beaucoup plus simples à réaliser!
Gâteau aux amandes Saveur d’Antan Alsa
La nouvelle gamme de préparations Alsa nous fait redécouvrir les « Saveurs d’antan ». Ainsi ce gâteau aux amandes s’inspire du Pithiviers, une pâtisserie typique du Loiret.
Je me suis laissée tenter par sa composition naturelle à base de sucre de canne et de farine complète, j’ai apprécié la simplicité de la préparation, et j’ai aimé la consistance fondante de ce gâteau qui rappelle effectivement les desserts de grand-mère. Bref, un petite boîte à garder dans un coin du placard!
Smoothie tout jaune : banane, ananas et amande
Quoi de mieux qu’un bon smoothie pour faire le plein de vitamines le matin? Celui-ci est bien épais et crémeux, on pourrait presque le déguster à la cuillère!
Si vous préférez une consistance plus liquide, n’hésitez pas à ajouter du lait d’amande, voir un peu d’eau ou de jus d’ananas.
Les chocolats d’un champion du monde!
Imaginez… une boutique en ligne entièrement consacrée au chocolat. Des palets, des pastilles, des mendiants, des bouchées… Au thé, au café, aux épices, blanc, au lait, aux fruits… Ca donne envie non?
C’est ce que je vous invite à découvrir aujourd’hui chez Azouz.
Gâteau aux noisettes et aux amandes
Seulement 4 ingrédients pour ce dessert, qui dit mieux?
Très simple à réaliser, ce gâteau est aussi très moelleux (même après 2 jours), très parfumé, très léger… En bref il a eu beaucoup de succès!