Sucrées
Tous mes desserts sont, par définition, végétariens. Je ne les remets pas tous ici, mais seulement ceux qui sont vegans (c’est-à-dire sans œufs, ni produits laitiers, ni miel) ou les végétariens à tendance healthy.
N’hésitez pas à consulter la rubrique « Dessert » pour davantage de recettes sucrées!
Mini entremets aux fruits rouges et noix de coco (vegan)
Et si on profitait de la fête des mères pour tenter la cuisine vegan et (presque) crue, avec un entremet aux fruits rouges ultra facile à faire ? C’est d’ailleurs la facilité de la réalisation qui m’a séduite, plus que l’absence d’œufs ou de produits laitiers.
Je cuisine rarement des entremets, d’une part parce que c’est long et d’autre part parce que j’ai la fâcheuse tendance à louper les crèmes chantilly (et donc les mousses par la même occasion). Ici pas de crème à fouetter : on passe tout au blender et c’est tout !
J’ai mis moins d’une heure pour faire ces entremets (vaisselle comprise) et je suis plutôt contente du résultat : le biscuit fondant rappelle la pâte d’amande, la mousse est fruitée, ferme et légère. Un dessert printanier qui devrait plaire aux mamans gourmandes !
Cookies aux flocons d’avoine et raisins secs (vegan)
Si vous avez une envie de biscuits mais plus d’œuf, ces cookies sont faits pour vous! Et nul besoin d’être végétarien pour les apprécier : ils sont parmi les meilleurs que j’ai pu manger. Même mes mamies, pourtant assez récalcitrantes envers le végétarisme et les flocons d’avoine, ce sont resservies sans se faire prier. C’est dire…
Chia pudding à la mangue
Commencer la journée de façon saine (healthy comme on dit sur Instagram) et gourmande, ça vous dit? Vous aurez besoin pour cela de quelques ingrédients très tendances actuellement (et plutôt chers, avouons-le) : graines de chia, baies de goji, fèves de cacao… Je vous donne mon astuce petit budget : je me ravitaille chez Hema. Ce n’est pas bio, mais ça permet de découvrir ces drôles d’ingrédients sans se ruiner.
Porridge au lait de soja vanille, framboises et chocolat
Le porridge a longtemps évoqué pour moi une sorte de bouillie pas très appétissante, le genre de chose que seuls les Anglais peuvent apprécier. Mais ça, c’était avant!
Avant qu’Instagram et Pinterest ne passent par là, avant que les tendances healthy et végétariennes ne remettent le porridge à la mode. Avant que je tombe sur la recette de Cake and Nails et son porridge dégoulinant de chocolat fondu. Avant que je ne décide de goûter, et que je m’aperçoive que ce n’est pas si mal que ça finalement le porridge (à condition de choisir un topping bien gourmand pour l’accompagner, tout de même).
Et surtout c’est un petit déjeuner très rassasiant : aucun risque d’envie de grignotage dans la matinée après un bol de porridge comme ça!
Matcha balls – Bouchées au thé matcha (Vegan)
Les energy balls sont des petites bouchées énergétiques que l’on retrouve très souvent dans l’alimentation végétarienne. Très simples à réaliser, sans cuisson, ces collations permettent d’éviter les coups de barre de l’après-midi ou de retrouver du tonus avant une séance de sport.
J’ai trouvé cette délicieuse version au thé matcha dans le livre « Healthy vegan » de Marie Laforet. C’est l’une des plus simples que j’ai pu voir, avec très peu d’ingrédients. J’ai toutefois légèrement modifié la recette originale, comme je vous l’explique en fin d’article.
Et si vous vous demandez à quoi ça ressemble gustativement : ça rappelle la pâte d’amande, en moins calorique !
Glace minute banane – coco
Pas besoin de sorbetière pour préparer de délicieuses glaces maison! Quelques rondelles de banane surgelées suffisent : il suffit de les mixer avec du lait végétal, et éventuellement quelques autres fruits (frais ou surgelés), et il n’y a plus qu’à se régaler!
La consistance n’est bien sûr pas tout à fait la même que celle d’une « vraie » glace, on obtient plutôt quelque chose à mi-chemin entre le smoothie et la crème glacée. C’est surtout très rafraichissant, et garanti sans sucre!
Green smoothie (pomme, banane, épinard)
Des épinards dans un smoothie? L’idée me laissait assez perplexe… Mais comme on voit ce genre de mélange un peu partout en ce moment, je me suis dit que cela ne devait pas être mauvais… Et finalement, j’ai presque été déçue de ne pas sentir davantage la saveur des épinards!
Ceux-ci sont principalement là pour donner une jolie couleur verte au smoothie. Ils contiennent sans doute également pleins de bons nutriments. Mais d’un point de vue gustatif, ils n’apportent pas grand chose. Ca reste tout de même une bonne façon de manger des épinards, qui se glissent ni vus ni connus dans une boisson aux saveurs très douces!
Barres aux céréales (amandes, raisins et cranberries)
Préparer soi-même ses barres de céréales permet de contrôler la quantité (et la qualité) des sucres et des graisses qu’on y ajoute, mais aussi de les parfumer avec les ingrédients de son choix. On peut alors inventer des recettes qui n’existent pas dans le commerce, à base de nos noix et fruits secs préférés.
Je m’inspire de la recette très facile de Ma toque, parce qu’elle est rapide et ne contient que des ingrédients assez basiques que j’ai toujours dans mes placards. En voici une version aux raisins secs et cranberries que j’aime beaucoup, que vous pouvez bien sûr adapter selon vos envies du moment.
Bowl cake à la banane et aux raisins secs
Le bowl cake est le coussin du mug cake : comme lui, il se cuit au micro-ondes, mais dans un bol et non dans une tasse. Il se sert au petit-déjeuner plutôt qu’au goûter, et il est souvent plus diététique.
Pour mon premier essai, je me suis inspirée de la recette de La Gourmandise healthy de Mary. Son bowl cake est à base de flocons d’avoine, sans farine et sans beurre. Cela permet d’obtenir une consistance plus légère que celle du mug cake.
Très rassasiant grâce aux flocons d’avoine et à la banane, ce bowl cake est parfait pour un petit déjeuner complet et équilibré!
Panna cotta au chocolat blanc et aux fruits rouges (au lait végétal de riz)
J’avais envie d’une panna cotta au chocolat blanc, mais j’avais peur que le mélange chocolat blanc + crème ne soit un peu trop gras. J’ai donc très librement adapté ce dessert italien, en remplaçant la crème par du lait végétal au riz. Et pour encore plus de légèreté, j’ai incorporé les fruits rouges à la panna cotta, au lieu de les servir à côté comme cela se fait habituellement.
Le résultat est un entremet frais et léger, très agréable à la fin d’un repas un peu consistant.
Crêpes vegan (sans oeuf, sans lait)
Je ne suis pas végétarienne, mais de temps en temps j’aime bien malgré tout aller piocher du côté des recettes vegan. On y trouve des idées tantôt originales, tantôt très simples, comme cette pâte à crêpe sans œuf vue sur le blog Des épices et des graines. Quatre ingrédients seulement, et on obtient des crêpes toutes moelleuses, parfaites en ce jour de Chandeleur.
Je les ai proposées en version salée… rendez-vous dans quelques jours pour la recette de la garniture!