Les viandes
Aiguillettes de poulet à l’orange et arôme Maggi
Il y a des années que je n’avais pas utilisé d’arôme Maggi, et quand j’ai ouvert ce flacon je me suis immédiatement souvenue des soupes de ma grand-mère. A l’époque je ne raffolais pas particulièrement de l’incontournable soupe à la carotte de mamie, et j’avais tendance à la noyer sous l’arôme Maggi pour mieux la faire passer.
J’avais donc tout naturellement prévu d’utiliser cet arôme dans mes soupes d’automne, mais les idées recettes jointes à mon colis m’ont donné envie de tester d’autres associations. En marinade par exemple, il apporte au poulet une saveur discrète, et je n’aurais jamais pensé qu’il s’accordait si bien aux agrumes !
Ces aiguillettes sont rapides à préparer, pour une originalité garantie !
Filet mignon de porc aux pommes
Anne, du blog Papilles et Pupilles, propose assez régulièrement des recettes associant le porc et les pommes. Un mélange sucré-salé qui me faisait bien envie, c’est donc une de ses recettes que j’ai testé ici. Les pommes sont cuites en même temps que le filet mignon, avec une sauce au miel et au curry.
Un mélange de saveurs original et très réussi (les pommes notamment sont délicieuses cuites ainsi!), et surtout un plat vraiment simple à réaliser. Il ne demande aucune connaissance culinaire particulière, pour un résultat qui fait son petit effet.
Coq au vin de Bourgogne
Je cuisine rarement des viandes en sauce, mais période de grand froid oblige, les petits plats mijotés sont de retour! Et autant y aller franchement avec une vraie recette de grand-mère (un peu allégée en matières grasses tout de même) : le coq au vin est un classique dans ma famille (la Bourgogne n’est pas très loin…), et ce n’est pas pour rien puisque c’est vraiment un plat convivial et authentique par excellence.
Porc à l’ananas express
Cette variante très simplifiée du porc à l’ananas permet de déguster un petit plat asiatique sans passer des heures en cuisine, réalisé avec des ingrédients que l’on a toujours (ou presque) dans le frigo ou le congélateur.
Poulet au soja et à la moutarde
Cette recette est l’une des préférées d’une de mes amies, qui pourtant détester cuisiner : c’est dire si elle est facile et rapide! Et appétissante aussi : la marinade attendrit et parfume le poulet, pour un repas aux saveurs asiatiques.
Poulet mariné au yaourt
Je me suis inspirée d’une recette indienne de marinade au yaourt pour préparer ce poulet. La viande reste très tendre après cuisson, et comme la préparation ne demande aucune matière grasse, on se régale sans culpabiliser!
Je la fais très souvent lorsque je reçois des amis et que je n’ai pas trop le temps de cuisiner. La marinade se prépare à l’avance en 5 minutes à peine, et au dernier moment il suffit d’enfourner la viande, il n’y a donc rien de plus simple ni de plus rapide ! Et ça fait son petit effet…
Généralement, lorsque je parle de poulet au yaourt, tout le monde a l’air un peu sceptique. Je vois bien qu’ils n’osent rien dire (j’ai des amis bien élevés) mais qu’ils se demandent bien ce qu’ils vont manger… Après la première bouchée toutefois, tout le monde est rassuré! La plupart se servent une deuxième fois, et les autres me demandent la recette !
Filet mignon de porc au bacon (au four)
Je n’avais jamais cuisiné de filet mignon. Pour moi, cette pièce de viande se préparait forcément à la cocotte, avec une sauce aux petits oignons, comme la faisait toujours ma maman. En allant vérifier la recette sur internet, je me suis aperçue qu’il existait des dizaines d’autres modes de cuisson! J’ai choisi l’un des plus simples, au four. Le filet mignon enroulé dans du bacon reste très tendre, avec un petit goût fumé léger mais agréable.
Aiguillettes de poulet au poireau en papillote
Après les abus de glaces et de barbecues de l’été, revenons à des plats un peu plus légers… La cuisson en papillote est une valeur sûre, puisqu’elle permet de préparer des viandes tendres sans aucune matière grasse. Et si on cuit les légumes en même temps, on gagne en saveurs!
Pain de viande aux champignons
Si je fais régulièrement des terrines de poulet ou de poisson, je n’avais en revanche jamais essayé d’en faire avec du bœuf. J’avais peur que ce soit un peu sec, mais bien au contraire, ce pain de viande est très moelleux.
Paupiettes de dinde aux poivrons
J’ai un peu de retard aujourd’hui dans la publication de ma recette, mon blog ayant été en dysfonctionnement pendant quelques heures. Le problème est maintenant réparé (ouf!), je peux donc vous présenter le plat du jour : des paupiettes et poivrons cuits en même temps, afin que les uns parfument les autres, pour une assiette ensoleillée bien agréable en ces froides journées d’hiver!
Paupiettes de dinde aux champignons
Un petit plat mijoté, voilà qui est parfait pour bien commencer la semaine! J’y ai glissé des champignons récoltés cet automne, vous pouvez bien sûr utiliser des champignons déshydratés, voir des champignons de Paris.
Filet de poulet au miel
Comment rendre original un banal filet de poulet? En l’accompagnant d’une sauce sucrée-salée bien sûr! Le miel rend ici la viande très tendre, tout en lui donnant une saveur douce que j’ai bien apprécié.
Paupiettes de dinde au vin blanc
Puisqu’il fait un peu plus frais cette semaine, on peut délaisser (temporairement j’espère!) les salades et les brochettes pour un petit plat mijoté.
J’ai déjà testé plusieurs façons de cuire les paupiettes, je crois que celle-ci est ma préférée, avec sa sauce épaisse et onctueuse.
Emincé de poulet à la tomate
Pour le Tour en Cuisine n° 363 , j’ai choisi de tester l’émincé de poulet à la tomate des Petits plats de Belly. Une délicieuse façon de cuisiner le poulet, bien parfumée, et assez rapide à préparer. J’ai toutefois modifié un peu l’ordre de cuisson des ingrédients, afin de simplifier encore la recette.
C’est A la table d’Aïda qui venait visiter ma cuisine.
Roulé de poulet aux herbes
Moins sec et plus parfumé qu’une simple escalope, plus joli à présenter aussi, le roulé de poulet (ou de dinde) a surtout l’avantage d’être très simple à préparer!
J’y ai glissé ici toutes les herbes de mon placard, n’hésitez pas à les remplacer par celles du jardin, ça n’en sera que meilleur!
Roulé de dinde à l’italienne : tomate et mozzarella
Le roulé de dinde est une recette vraiment simple à réaliser, pour un résultat qui fait toujours son petit effet. On peut varier les garnitures à l’infini, pour cette fois j’ai choisi de donner à mes escalopes un parfum d’Italie…
Flans au jambon
Pour le Tour en Cuisine n°285, j’ai choisi les flans au jambon de Cooking Milye. Cette dernière les a servi chauds, j’ai préféré les manger froids : c’est tout aussi bon, et plus agréable en été.
C’est le Temps des Recettes qui était invité sur mon blog.
Ballotin de poulet au bacon et à la mozzarella
Je voyais souvent des recettes de ballotin sur des magazines et des blogs, sans oser me lancer : ça avait l’air bien compliqué… Un a priori aujourd’hui surmonté : si la préparation est un peu longue, elle est finalement très simple. Et surtout le résultat en vaut la peine, le poulet reste moelleux, et il est bien relevé par le bacon et la mozzarella.
Poulet aux champignons noirs
Aujourd’hui je vous emmène faire un petit voyage culinaire du côté de la Chine avec des champignons noirs, de la sauce soja, des nouilles chinoises… Et du poulet bien de chez nous!