LES PLATS
Gratin de flocons d’avoine au thon et aux épinards
Week-end de Pentecôte ou de la Toussaint? On ne sait plus trop au vu de la météo… Mais puisque l’hiver a décidé de jouer les prolongations, on a un très bon prétexte pour cuisiner encore un peu des petits gratins réconfortants !
J’en ai profité pour tester le porridge salé au four de Porridge’Lab, autrement dit un gratin aux flocons d’avoine. J’ai un peu modifié sa recette, notamment en ajoutant des flocons de quinoa (plus parfumés de ceux d’avoine) et en remplaçant les brocolis par des épinards.
Pâtes aux cèpes et saucisse de Montbéliard
Puisque la météo semble vouloir passer du printemps à l’automne en quelques jours, moi aussi j’ai décidé de faire du hors-saison !
Ces pâtes aux champignons évoquent certes davantage les promenades en forêt du mois d’octobre que les balades printanières du mois de mars, mais qu’importe[get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/category/? elles étaient surtout le prétexte de déguster des champignons récoltés il y a quelques mois, qui attendaient patiemment leur heure au congélateur…
Aiguillettes de poulet à l’orange et arôme Maggi
Il y a des années que je n’avais pas utilisé d’arôme Maggi, et quand j’ai ouvert ce flacon je me suis immédiatement souvenue des soupes de ma grand-mère. A l’époque je ne raffolais pas particulièrement de l’incontournable soupe à la carotte de mamie, et j’avais tendance à la noyer sous l’arôme Maggi pour mieux la faire passer.
J’avais donc tout naturellement prévu d’utiliser cet arôme dans mes soupes d’automne, mais les idées recettes jointes à mon colis m’ont donné envie de tester d’autres associations. En marinade par exemple, il apporte au poulet une saveur discrète, et je n’aurais jamais pensé qu’il s’accordait si bien aux agrumes !
Ces aiguillettes sont rapides à préparer, pour une originalité garantie !
Risotto aux carottes, courgettes et bacon
Ce risotto complètement improvisé et pas du tout préparé dans les règles de l’art n’était pas destiné à être publié. Mais il était si bon, qu’après m’être resservie deux fois, je me suis dit qu’il ne serait pas très gentil de garder cette recette pour moi!
Je n’ai pas utilisé de vin blanc pour le préparer, mais un cube de bouillon culinaire, qui suffit parfaitement à relever les légumes. J’y ai ajouté du bacon pour obtenir un plat complet, on pourra bien sûr le supprimer pour une version végétarienne.
Lasagnes aux asperges vertes et à la tomate
Voici une version printanière des lasagnes, avec des asperges parce que c’est de saison, de la ricotta pour une garniture légère, et de la tomate pour relever le tout. Toutes simples à réaliser, ces lasagnes se réchauffent très bien : c’est tout à fait le genre de plat que je prépare le week-end en assez grande quantité, ainsi en semaine il ne me reste plus qu’à les réchauffer !
Gratin de courge spaghetti aux tortellinis jambon cru
Je sais, ce n’est plus vraiment la saison des courges spaghettis. L’avantage, c’est que les magasins « soldent » les dernières à des prix très intéressants !
Si vous arrivez à en trouver une, ou s’il vous en reste de l’automne dernier, il faut absolument que vous testiez ce gratin avant la fin de l’hiver ! Il est tout simple, c’est même davantage un assemblage d’ingrédients qu’une véritable recette, mais vraiment délicieux, crémeux, un plat cocooning comme on aime en déguster les jours de pluie…
Gratin de pâtes au chou blanc et aux épices
Pour affronter la météo toute grise de ces derniers jours (ou devrais-je dire de ces dernières semaines?), rien de tel qu’un bon gratin bien réconfortant ! Le chou se glisse discrètement dans celui-ci, on ne le sent presque pas, donc ça devrait plaire à ceux qui n’aiment pas trop les légumes.
D’habitude j’associe souvent le chou au cumin, mais n’en n’ayant plus j’ai tenté d’autres épices (un peu au hasard je l’avoue) et le mélange était très réussi. Le curcuma ayant de nombreuses propriétés médicinales, on ne se prive surtout pas d’en ajouter un peu partout !
Galettes aux flocons d’avoine et d’azukis et leur sauce au yaourt
Dans un élan d’optimisme végétarien, j’ai acheté plusieurs sachets de flocons de toutes sortes (avoine, azukis, blé…). Maintenant il faut les utiliser ! Si j’aime bien les ajouter dans une soupe pour l’épaissir ou dans un yaourt pour mon petit déjeuner, j’avais envie de préparations plus élaborées.
Ces galettes sont parfaites pour débuter la « cuisine aux flocons » : très simples à réaliser, elles peuvent se servir chaudes ou froides, en remplacement de la viande.
Comme elles sont un peu sèches, je vous conseille de les servir avec une sauce tomate ou, comme ici, une sauce au yaourt.
Dahl de lentilles corail à la courge butternut
Cuisine végétarienne, recettes indiennes… deux tendances qui m’inspirent de plus en plus souvent, puisqu’elles permettent de préparer de délicieux petits plats parfumés, et en même temps parfaitement équilibrés.
J’avais déjà tenté le mélange lentilles corail et courge dans une soupe, il convient tout aussi bien à un dahl. Quelques épices pour relever la saveur toute douce de la butternut, un peu de riz basmati, et voilà comment voyager d’un coup de fourchette!
Merci à Artichaut et cerise noire qui m’a donné l’idée de cette recette (avec quelques variantes).
Gratin de pâtes à la courge bleue de Hongrie et à la mozzarella
Tous les automnes, j’essaie de découvrir une nouvelle variété de courge. Cette année, ce fut le tour de la courge bleue de Hongrie ! Si jolie avec sa drôle de couleur, elle est très décorative et j’ai eu bien du mal à me résigner à la sacrifier. Mais après avoir goûté ce gratin à la mozzarella, je n’ai plus eu aucun regret !
Le recette est adaptée de celle d’Un déjeuner de soleil, dont je vous ai déjà parlé : j’adore le blog de cette parisienne italienne, qui propose une cuisine ensoleillée et accessible. Son gratin de courge à la mozzarella est tout doux, « laiteux » comme elle le dit si bien. Le genre de plat « cocooning » qu’on aime savourer en hiver…
A défaut de courge bleue de Hongrie, vous pouvez utiliser une butternut (comme dans la recette originale), du potimarron, du potiron…
Filet mignon de porc aux pommes
Anne, du blog Papilles et Pupilles, propose assez régulièrement des recettes associant le porc et les pommes. Un mélange sucré-salé qui me faisait bien envie, c’est donc une de ses recettes que j’ai testé ici. Les pommes sont cuites en même temps que le filet mignon, avec une sauce au miel et au curry.
Un mélange de saveurs original et très réussi (les pommes notamment sont délicieuses cuites ainsi!), et surtout un plat vraiment simple à réaliser. Il ne demande aucune connaissance culinaire particulière, pour un résultat qui fait son petit effet.
Pizza blanche à la courge muscade et au bacon
Je le dis tous les ans, et je vais me répéter encore cette année : l’automne est ma saison préférée en cuisine ! Champignons, pommes, poires, noix… la nature nous gâte ! Mais ce sont les courges sous toutes leurs formes que je préfère : potiron, butternut, pâtisson… Elles décorent mon séjour quelques semaines, puis direction la cuisine pour la dégustation !
Et je crois que je ne suis pas la seule à aimer ça, puisque tous les ans, à cette période, l’audience du blog décolle et atteint des records de visites !
Salade végétarienne aux carottes, pois chiches, mangue et tofu (et des cadeaux)
Depuis que le thermomètre a dépassé les 25°C, les salades reviennent souvent au menu. Si en semaine, les classiques salades de pâtes et de riz sont rapides et pratiques, le week-end je tente des versions un peu plus élaborées… mais pas trop longues à préparer quand même!
Dans un cas comme dans l’autre, les nouvelles petites conserves « Touche de légumes » de Bonduelle sont parfaites pour agrémenter ces salades estivales. Leur mini format est adapté à une personne, ce qui m’évite d’avoir à manger des salades de pois chiches pendant 2 jours à chaque fois que j’ouvre une boite…
Si vous ne connaissez pas encore ces nouveautés, rendez-vous en fin d’article, j’ai une surprise pour vous !
Bagel au thon et à la mangue
Je me suis aperçue en préparant ce bagel que je cuisine beaucoup plus souvent la mangue en salé qu’en sucré. Il faut dire qu’elle se marie très bien aux poissons et aux fruits de mer, et elle apporte aux plats une saveur fraiche très agréable.
Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je glisse de la mangue dans un bagel : la dernière fois je l’avais associée à du magret de canard, cette fois elle accompagne des rillettes de thon pour un repas sur le pouce express certes, mais gourmand quand même!
Riz cajun aux haricots rouges
La boite de haricots rouges et le sachet d’épices cajun qui patientaient depuis de longs mois dans mon placard ont été ravis que je découvre la recette de The Mona Project! Ce plat de riz est très simple à préparer (on fait tout cuire ensemble), agréablement relevé, un vrai petit voyage culinaire du côté de La Louisiane.
Je l’ai servi en plat complet végétarien, mais il pourra également se transformer en accompagnement avec une viande grillée.
Salade aux oeufs durs, tomates et grenade
Je ne sais pas vous, mais dès les premiers rayons de soleil printaniers (et même s’ils sont un peu timides cette année) j’ai envie de plats un peu plus légers, de salades colorées et pleines de saveurs.
En cherchant comment rendre un peu plus sympa une classique salade aux tomates et aux œufs durs, je suis tombée sur une grenade qui s’ennuyait dans la corbeille de fruits : bonne idée, ces petites graines juteuses apportent de l’originalité à n’importe quelle salade!
Pizza au saumon et au brocolis
La pizza n’est pas forcément un puit calorique, la preuve avec cette version riche en légumes, tout en étant très parfumée grâce au saumon et à l’aneth. Pour une recette encore plus légère, on pourra remplacer la crème par du fromage blanc.
Coq au vin de Bourgogne
Je cuisine rarement des viandes en sauce, mais période de grand froid oblige, les petits plats mijotés sont de retour! Et autant y aller franchement avec une vraie recette de grand-mère (un peu allégée en matières grasses tout de même) : le coq au vin est un classique dans ma famille (la Bourgogne n’est pas très loin…), et ce n’est pas pour rien puisque c’est vraiment un plat convivial et authentique par excellence.
Courge patidou rôtie à la noix de coco
En cherchant des recettes de courge patidou, j’ai été surprise de constater qu’elle se préparait le plus souvent farcie. Il est vrai que sa jolie forme s’y prête bien, et je l’avais moi-même cuisinée ainsi l’année dernière. Pourtant, depuis que j’ai goûté le patidou rôti au four, je ne le mange presque plus que comme ça. Non seulement c’est très facile à faire, mais en plus la courge badigeonnée d’huile de coco prend une saveur rappelant celle des pommes de terre nouvelles.
Voilà une idée pour innover lors de vos repas de fêtes, non?