Salades
Carpaccio de champignons de Paris aux saveurs du Sud
Envie d’une entrée légère, simple mais plus originale qu’une salade verte? Pensez au carpaccio de champignons de Paris ! Tout l’intérêt de celui-ci réside dans l’assaisonnement : ne lésinez pas sur la qualité, le parfum n’en sera que plus prononcé. J’avais acheté mon basilic séché sur un marché en Italie… il n’a rien à voir avec celui qu’on peut trouver dans les supermarchés par ici ! De même pour les tomates séchées, je les achète maintenant en petite quantité, en vrac, chez le primeur : elles sont bien plus parfumées que celles en sachet. Pour l’ail en revanche je me contente du plus basique, en poudre, car je n’aime pas trop ça, je préfère donc qu’il reste discret. Si vous êtes amateur d’ail, vous pouvez utiliser une gousse fraiche finement hachée pour relever davantage le plat.
Salade de riz aux crevettes et au pamplemousse
Avec le printemps reviennent les envies de salades légères et vite prêtes, à déguster (si on a de la chance) sur le balcon ou la terrasse en profitant des premiers soleils. Cette salade de riz est une variante de celle de La boite à salade, dans laquelle j’ai remplacé la mayonnaise par du fromage blanc.
A servir en entrée directement dans le pamplemousse évidé pour une présentation originale, ou dans un gros bol pour un plat complet, qui pourra même être emmené au bureau pour la pause du midi !
Salade tiède de courge bleue aux pois chiches et sauce à la menthe
Je ne fais pas souvent de salade en hiver, et pourtant les légumes de saison s’y prêtent très bien. A déguster tiède, celle-ci permet de déguster la courge de façon un peu plus originale que les classiques soupes et purées, en l’associant à des saveurs aux accents orientaux.
Je me suis inspirée d’une recette végétarienne du magazine Slowly Veggie de janvier, que j’ai adaptée et simplifiée à partir des ingrédients que j’avais sous la main.
Salade estivale au bœuf séché, melon et nectarine
En vacances, on n’a pas toujours envie de cuisiner. Dans ces cas-là, les salades sont les bienvenues ! Les fruits apportent beaucoup de fraicheur à celle-ci. Elle se prépare au dernier moment, juste avant de la déguster sur une terrasse ensoleillée...
Salade végétarienne aux carottes, pois chiches, mangue et tofu (et des cadeaux)
Depuis que le thermomètre a dépassé les 25°C, les salades reviennent souvent au menu. Si en semaine, les classiques salades de pâtes et de riz sont rapides et pratiques, le week-end je tente des versions un peu plus élaborées… mais pas trop longues à préparer quand même!
Dans un cas comme dans l’autre, les nouvelles petites conserves « Touche de légumes » de Bonduelle sont parfaites pour agrémenter ces salades estivales. Leur mini format est adapté à une personne, ce qui m’évite d’avoir à manger des salades de pois chiches pendant 2 jours à chaque fois que j’ouvre une boite…
Si vous ne connaissez pas encore ces nouveautés, rendez-vous en fin d’article, j’ai une surprise pour vous !
Salade de pommes de terre à la truite fumée et au brocolis
Voici une petite variante de la salade suédoise, dans laquelle j’ai notamment remplacé les œufs durs par du brocolis, pour mettre un peu de verdure au menu!
Pensez à la préparer un peu à l’avance afin de laisser aux pommes de terre et aux brocolis le temps de refroidir.
Salade de chou blanc au poivron rouge
Cette salade est (très) librement inspirée des salades de chou que l’on peut manger dans les restaurants asiatiques. J’ai simplifié l’assaisonnement et apporté un petit côté sucré-salé qui en font un accompagnement croquant, frais et vite prêt, qui sera parfait également pour une lunch box à emporter au bureau.
Salade aux oeufs durs, tomates et grenade
Je ne sais pas vous, mais dès les premiers rayons de soleil printaniers (et même s’ils sont un peu timides cette année) j’ai envie de plats un peu plus légers, de salades colorées et pleines de saveurs.
En cherchant comment rendre un peu plus sympa une classique salade aux tomates et aux œufs durs, je suis tombée sur une grenade qui s’ennuyait dans la corbeille de fruits : bonne idée, ces petites graines juteuses apportent de l’originalité à n’importe quelle salade!
Salade de courge butternut au tofu
Enfin l’automne et le retour des jolies courges de toutes les couleurs ! Culinairement parlant, c’est une saison que j’aime beaucoup. Toutefois, je n’ai pas encore fait le deuil des salades estivales. J’ai donc trouvé un compromis, une transition entre la cuisine d’été et celle d’automne, avec cette salade végétarienne à la courge butternut. J’y ai associé du tofu à la mangue, dont la saveur légèrement sucrée se marie parfaitement avec la courge.
Salade de lentilles aux tomates et à la mozzarella
Le blog Un déjeuner au soleil regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Je me dis souvent que je les testerai « un jour ». Mais lorsque j’ai vu la salade de lentilles, tomates et basilic, je n’ai pas attendu la bonne occasion : c’est une recette très simple à faire, parfaite pour l’été, goûteuse et savoureuse. Je n’ai pas respecté les ingrédients à la lettre, mais l’auteure le dit elle-même : cette recette est une base, à chacun d’y apporter ses variantes…
Salade avocat, crevettes et grenade
A l’association classique avocat et crevette, j’ai ajouté ici des graines de grenade : elles apportent un petit côté frais et acidulé très agréable, pour une salade aussi jolie qu’appétissante!
Taboulé sucré/salé à la mangue et au surimi
Un reste de semoule qui tient de la place dans le placard, du surimi dont la date de péremption approche dangereusement, une mangue déjà un peu trop mûre… Et si on mélangeait tout ça?
Voilà comment est né ce taboulé revisité, délicieux mélange de salé et de sucré, de fruits frais et de fruits secs…
Salade végétarienne toute verte aux fèves et petits pois
Au printemps les prés, les forêts reverdissent… et les assiettes aussi! Le beau vert tendre des petits pois et des fèves apporte un côté printanier rafraichissant à cette salade par ailleurs très simple à réaliser. C’est aussi un plat léger, idéal en période de régime pré-estival…
Salade un peu thaï à la mangue et aux crevettes
Après le porc à l’ananas simplifié, voici la salade thaï revisitée en version express! Il ne s’agit pas d’une recette à proprement parler, mais plutôt d’un assemblage d’ingrédients, très librement inspiré de la cuisine thaïlandaise : des nouilles soba, typiques de la gastronomie asiatique, de la mangue pour le côté sucré-salé, de l’huile de sésame et de la sauce soja pour relever délicatement le tout…
Et voici une délicieuse salade prête en quelques minutes seulement!
Salade de pommes de terre au poulet et à l’orange
Habituellement, je ne mange pas beaucoup de salades en hiver. Mais cette année, les température étant très douces, cela ne me dérange pas de manger froid. J’en profite donc pour tester des salades sucrées salées avec des fruits de saison que je n’achète pas en été, les oranges par exemple. Celles-ci apportent une petite saveur acidulée qui réveille une salade de pommes de terre assez classique par ailleurs.
Salade aux figues et jambon cru
Ce n’est pas parce qu’on est en hiver qu’il faut bouder la salade! Je me suis inspirée ici d’une salade à la grecque vue sur un magazine, en la simplifiant beaucoup, pour concocter un plat complet aux délicieuses saveurs sucrées-salées.
Très simple à préparer, cette salade est idéale pour un repas rapide à la maison comme au bureau.
Salade composée truite fumée, champignons et boulgour
Cet été, canicule oblige, j’ai mangé beaucoup plus de salades que d’habitude. Des toutes simples, réalisées avec les restes du frigo, et des plus élaborées, comme celle-ci. Des champignons citronnés et du fromage blanc pour le côté frais, de la truite fumée pour le côté luxe, et du boulgour pour le côté oriental, le tout présenté sur de grandes feuilles d’épinard. Il ne reste plus qu’à tout mélanger, et à se régaler!
Salade de pâtes au poulet et chips de kale
Il va faire très chaud cette semaine! On oublie donc les gratins et les petits plats mijotés, et on se tourne vers les salades à préparer à l’avance et à déguster bien fraîches, à l’ombre.
Celle-ci est à base de chou kale, un légume considéré comme « miraculeux » aux Etats-Unis en raison de ses vertus dépuratives, de sa pauvreté en calories et des nombreuses vitamines qu’il contient. Il permettrait même de lutter contre le cancer, la maladie d’Alzheimer et la dépression! Ce chou peut se manger cru, personnellement je le préfère cuit, il est alors moins amer.
Salade de riz au poivron
A chaque fois que je mange cette salade, je pense aux vacances. Peut-être à cause des ingrédients aux accents méridionaux, qui m’évoquent les longues soirées d’été aux sons des grillons… Ou parce qu’elle est très rapide à faire, ce qui est idéal pour un repas de vacances!