LES ENTREES
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Salade de pâtes en rouleau (courgette et crevettes)
La salade de pâtes se modernise! J’ai utilisé des feuilles de lasagnes fraîches dans lesquelles j’ai enroulé ma garniture (des courgettes et des crevettes ici, mais n’importe quels autres ingrédients peuvent convenir), pour une présentation plus jolie et plus originale que la salade de pâte classique.
Tarte poireaux et lardons fumés
Pour le Tour en cuisine n°356 , j’ai choisi la simplicité d’une tarte aux poireaux. Un grand classique que la Cuisine au Fil d’Ariane ne prépare pas tout à fait comme moi, puisqu’elle ajoute du vin blanc et de la moutarde. Une bonne variante, bien plus parfumée!
C’est la Fourchette Gourmande qui visitait mon blog.
Terrine de poulet aux 3 poivrons
Et si on profitait de ce lundi de Pâques pour se faire un petit pique-nique? Pas forcément en pleine nature, il fait encore un peu frais pour ça, mais sur le balcon ou dans le salon autour de la table basse, c’est sympa aussi!
Et pour mettre de la couleur à ce repas sur le pouce, je vous propose une terrine bien parfumée, pleine de légumes qui sentent bons l’été!
Oeuf cocotte au chou-fleur
Lors de mon dernier Tour en Cuisine, j’ai découvert le chou-fleur au curry du blog Ligne & Plaisir. Un régal que j’ai décliné ici en œuf cocotte, pour une savoureuse entrée bien relevée grâce aux épices et au bacon.
Nage de noix de Saint-Jacques au poivron
Voici une entrée à la fois élégante et facile à préparer, à réserver au repas du dimanche, quand vous voulez surprendre vos invités sans vous compliquer la vie.
Bricks épicées au thon
Faciles à manger avec les doigts, ces bricks sont idéales pour un plateau télé ou un apéritif improvisé, d’autant plus qu’elles ne demandent pas une très longue préparation.
Salade au poulet et aux champignons
Avec le beau temps reviennent les envies de salade… Je commence la saison avec une salade assez classique, que j’ai assaisonné avec une vinaigrette fruitée pour y apporter une petite touche d’originalité.
J’indique ici des quantités très approximatives, uniquement à titre indicatif : il n’y a pas de dosage parfait pour réussir une salade, à vous d’adapter les quantités selon vos goûts, votre appétit, vos envies…
Flans à la mozzarella et au poivron
Une façon originale de cuisiner la mozzarella, pour une entrée légère à servir avec une petite salade. Cette recette est plus ou moins inspirée de celle du Bistrot de Jenna… avec de nombreuses touches personnelles!
Salade fruitée-salée truite fumée, avocat et mangue
Le printemps est déjà là, et avec le retour du soleil revient l’envie de salades! Pour la première de la saison, j’ai opté pour un mélange de saveurs et de jolies couleurs. De quoi faire le plein de vitamines tout en se faisant plaisir…
J’ai assaisonné cette salade avec la vinaigrette aux fruits de la passion offerte par Gastronomiz.
Quiche à la ratatouille et à la saucisse de Montbéliard
Petit clin d’oeil à mes copines exilées dans le Sud : oui, on peut mélanger les saveurs de la Provence avec celles de la Franche-Comté, la ratatouille et la saucisse de Montbéliard se marient même très bien!
Crumble au brocolis et à la truite fumée
L’année dernière je faisais plein de crumbles sucrés, cette année je tente la version salée! En version individuelle pour une entrée, ou dans un plus gros format en plat principal, ce crumble permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte!
Oeuf cocotte au poivron
A mi-chemin entre l’œuf au plat et l’œuf à la coque, l’œuf cocotte est idéal pour une entrée rapide, voir même en plat principal avec une salade verte. J’aime bien cette version qui ne nécessite pas la précuisson des légumes, et qui est donc prête en 5 min montre en main (sans compter la cuisson)!
Quiche légère poivron et tomate
Pour changer des quiches habituelles, j’ai ici remplacé la crème par du fromage blanc (c’est plus léger) et j’ai mixé les légumes, ce qui donne à la garniture une consistance de flan assez originale, sans rien enlever au goût.
Timbale de courgette à la mozzarella
Pour le Tour en Cuisine n°330, j’ai choisi des timbales de courgette à la mozzarella sur le blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? Mes timbales ne sentaient pas du tout le brûlé, bien au contraire, elles étaient délicieuses!
J’espère que les Bons petits plats de Valou auront eux aussi trouvé leur bonheur chez moi…
Quiche légère au fromage blanc, courgettes et carottes
Toujours dans l’objectif de faire des repas simples et légers entre deux fêtes, voici une variante de la quiche classique, dans laquelle la crème est remplacée par du fromage blanc. Celui-ci donne une consistance moelleuse très agréable.
Et pour conserver le côté light de ce repas, j’ai utilisé deux des légumes les moins caloriques du jardin : la courgette et la carotte! Une délicieuse association que je n’avais jamais testé, mais qui m’a bien plu.
Avocat farci à la crevette (au fromage blanc)
Aujourd’hui je participe au tour des verrines et mignardises apéritives, avec un avocat farci très léger. Cette farce pourra être proposée en entrée ou en apéritif, directement dans les coques de l’avocat ou dans des verrines, des cuillères…
De nombreuses autres idées apéritives sont attendues aujourd’hui sur Un Tour en Cuisine. Peut-être y trouverez-vous l’inspiration pour vos repas de fête?
Terrine d’automne : potimarron et châtaigne
J’ai déjà testé le mariage (réussi) du potimarron et de la châtaigne dans des flans. Cette fois, je voulais apprécier pleinement le parfum du potimarron, c’est pourquoi j’ai séparé les deux ingrédients pour une terrine bicolore et bi-saveur bien de saison.
J’en profite pour vous livrer une astuce qui vous évitera de vous couper un doigt en tentant d’éplucher le potimarron : on peut le cuire avec sa peau!
Quiche poireaux et saumon fumé
Pour le Tour en Cuisine n° 297 j’ai choisi un grand classique chez Une folle envie de cuisiner : la quiche aux poireaux et au saumon! Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre… ou presque : j’ai utilisé une pâte brisée, je la trouve plus légère que la pâte feuilletée.
Chez Ale devait réaliser l’une de mes recettes.