Cakes et terrines
Petites terrines de poulet aux tomates séchées
Il y a déjà quelques recettes de terrines de poulet sur mon blog, en voici une nouvelle dont la particularité est de ne pas contenir de crème! J’avais peur qu’elle soit sèche, mais pas du tout. La viande est tendre, bien parfumée par les tomates séchées et la ciboulette. Servie bien fraiche, c’est une entrée très agréable pour l’été.
Couronne de poisson aux poireaux et sa sauce au fromage blanc
Tous les ans, au printemps, les terrines et les flans de poisson reviennent sur ma table. Pour celui-ci j’ai remplacé la crème par de la ricotta, qui apporte davantage de moelleux.
Je l’ai servi avec une sauce au fromage blanc : devenue un autre grand classique, celle-ci accompagne aussi bien les crudités et les flans de légumes que les viandes et les poissons!
Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes
Souvent, les terrines de poulet sont un peu sèches. Ce n’est pas du tout le cas de celle-ci, peut-être parce que j’ai mélangé tout les ingrédients ensemble, sans procéder par couches comme je le fais habituellement. Comme en plus cela va plus vite, je vais garder cette façon de faire pour mes prochaines terrines!
Terrine de brocolis à la feta
J’utilise souvent l’agar-agar dans des préparations sucrées, plus rarement en version salée. La terrine au brocolis de Camille en chocolat m’a toutefois donné envie de changer mes habitudes (avec quelques modifications par rapport à la recette originale).
Cette terrine aux faux airs de mousse est très agréable lorsqu’il fait chaud, d’une part parce qu’elle ne nécessite pas d’allumer le four, et d’autre part parce qu’elle est légère et rafraichissante.
Mini terrines d’épinard au fromage blanc
La chaleur estivale de ces derniers jours m’a donné envie de petits plats frais et légers, à l’image de ces terrines aux épinards que j’ai servi en plat principal, avec de la viande froide.
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Terrine de poulet aux 3 poivrons
Et si on profitait de ce lundi de Pâques pour se faire un petit pique-nique? Pas forcément en pleine nature, il fait encore un peu frais pour ça, mais sur le balcon ou dans le salon autour de la table basse, c’est sympa aussi!
Et pour mettre de la couleur à ce repas sur le pouce, je vous propose une terrine bien parfumée, pleine de légumes qui sentent bons l’été!
Terrine d’automne : potimarron et châtaigne
J’ai déjà testé le mariage (réussi) du potimarron et de la châtaigne dans des flans. Cette fois, je voulais apprécier pleinement le parfum du potimarron, c’est pourquoi j’ai séparé les deux ingrédients pour une terrine bicolore et bi-saveur bien de saison.
J’en profite pour vous livrer une astuce qui vous évitera de vous couper un doigt en tentant d’éplucher le potimarron : on peut le cuire avec sa peau!
Cake crabe et poireau
Pour les derniers pique-nique de la saison, je vous propose un cake au crabe et au poireau. Celui-ci sera également parfait pour les repas aux bureaux!
Mini terrines de jambon au curry
Le soleil est enfin là, j’en profite pour vite vous proposer des recettes d’été avant le retour de la pluie! Ces toutes petites terrines très légères sont parfaites en entrée avec des crudités, ou pour agrémenter une salade composée.
Muffins saveur pizza
Quand une spécialité anglo-saxonne rencontre un grand classique italien, on obtient des muffins aux faux airs de pizza…
Cake aux brocolis et champignons
Avec les beaux jours, revient la saison des pique-niques. Ce n’est pas parce qu’on mange sur l’herbe qu’on doit faire une croix sur la diététique, je vous propose donc un cake sans matière grasse, avec des bons légumes, et une petite touche de curry pour relever le tout!
Terrine de poisson à la tomate
Une entrée fraîche et légère, très agréable à déguster lorsqu’il fait chaud. Servie avec une salade et des crudités, elle peut également faire office de plat principal.
Terrine de thon aux tomates séchées
Le soleil montre (enfin!) le bout de son nez, on a de plus en plus envie de petits plats frais et légers. Cette terrine est parfaite pour le repas du soir, servie froide avec une salade.
Et au cas où le beau temps ne durerait pas, elle peut aussi se manger tiède en entrée.
Cake à l’artichaut et au thon
L’association thon et artichaut est assez originale; elle donne un cake très parfumé, aussi bon chaud que froid.
J’ai utilisé une base de cake salé que j’aime bien parce qu’elle ne contient aucune matière grasse.
Cake carottes et lardons
C’est reparti pour un Tour en Cuisine (n°218)! La Grande Page venait piocher chez moi tandis que je devais choisir une recette des Bons Petits Plats de Valou .
J’ai opté pour son cake aux carottes et aux lardons, mais je dois dire que j’ai été un peu déçue : la pâte était trop humide à mon goût (j’ai pourtant bien respecté les proportions) et la saveur des carottes vraiment très très discrète (peut-être faudrait-il les cuire à l’eau avant de les ajouter à la préparation?).
Terrine de lapin aux noisettes
Pour celles qui (comme moi) n’osent pas se lancer dans la préparation du foie gras maison, voici une terrine beaucoup plus simple à réaliser, un peu plus rustique mais délicieuse!
Terrine de carottes au bacon
Voici une terrine aux couleurs de l’automne, avec du bacon en guise de feuilles mortes (c’est meilleur) et quelques noisettes pour le croquant…
Muffins aux poireaux
Pour un dîner avec une salade verte, ou un repas sur le pouce au bureau, ces muffins sont très pratiques, savoureux, et légers grâce au yaourt.