Autres entrées
Tarte croustillante tomate et basilic
Ces petites tartes ressemblent à des pizzas, avec une pâte encore plus fine et croustillante. J’ai aimé leur format individuel, idéal pour les repas en solo, leurs saveurs estivales, la rapidité de la préparation… Bref j’ai vraiment apprécié cette recette de la collection la Popote des Potes! On peut d’ailleurs imaginer d’autres garnitures sur cette même base de feuilles de brick, avec par exemple du pesto, des poivrons, du fromage de chèvre…
Cassolette de fruits de mer à la tomate
La cassolette de fruits de mer est une spécialité de ma grand-mère. La première fois que j’en ai préparé moi-même (en suivant sa recette), je craignais de ne pas faire aussi bien. Finalement, certains se sont servis à trois reprises : je suppose donc que je ne m’en suis pas trop mal sortie!
Bricks aux champignons et à la ricotta
L’automne approche, je commence à avoir envie de plats de saison… Malheureusement les champignons de bois n’ont pas encore commencé à pousser, je me console donc avec des champignons de Paris (frais, c’est meilleur), glissés dans de délicieuses samossas croquantes.
Bricks aux épinards
Je me suis toujours demandée pourquoi les épinards avaient aussi mauvaise réputation. Personnellement, j’aime beaucoup leur saveur toute douce, et cette entrée légère et croustillante a été bien appréciée.
Pour le pliage, je vous invite à aller voir des tutoriels sur You Tube, ce sera plus explicite.
Boulettes de poulet et leur sauce au fromage blanc
Ces boulettes de poulet sont un peu particulières, puisqu’elles sont à base de semoule de blé dur. Un ingrédient qui n’entrait pas dans la composition de la recette originale, mais je n’avais plus de chapelure. Je pensais que la semoule donnerait le même résultat : ce n’est pas tout à fait le cas, elle gonfle à la cuisson, et fait ressembler les boulettes à des pommes dauphines.
La consistance est un peu inattendue, ça change, et c’est parfait pour accompagner les longs apéritifs estivaux!
Le poulet étant une viande un peu sèche, j’ai servi ces boulettes avec une petite sauce au fromage blanc.
Ballotin de truite fumée à l’avocat
Voici une petite entrée fraîche pour vos repas de printemps, prête en quelques minutes seulement. Je me suis inspirée d’une recette vue dans un magazine, qui était à base de saumon fumé. Remplacer celui-ci par de la truite est plus économique, mais aussi moins gras.
Pain de viande aux champignons
Si je fais régulièrement des terrines de poulet ou de poisson, je n’avais en revanche jamais essayé d’en faire avec du bœuf. J’avais peur que ce soit un peu sec, mais bien au contraire, ce pain de viande est très moelleux.
Bricks aux courgettes et au saumon
Maintenant que je sais plier (à peu près) correctement les feuilles de bricks, je les utilise souvent pour réaliser des entrées légères, croustillantes, parfumées… La courgette remplace ici le fromage, en apportant du moelleux à la farce.
Timbale de poireau au surimi
Habituellement, je n’aime pas trop le surimi cuit. Toutefois dans ces timbales, la saveur se fait discrète, elle relève juste ce qu’il faut celle du poireau, pour une entrée légère et délicatement parfumée.
Tarte aux tomates de Christophe Felder
Si le pâtissier Christophe Felder est surtout connu pour ses recettes sucrées, il fait aussi du salé, et du délicieux salé! Certaines de ses « Folles tartes » sont même très simples à réaliser, à l’image de cette tarte aux tomates qui sent bon l’été.
Christophe Felder la prépare bien sûr avec une pâte feuilletée maison, mais j’ai choisi la facilité d’une pâte du commerce. C’était très bon tout de même!
Rouleaux de printemps avocat et mangue
Cet été, j’avais décidé de me lancer dans la fabrication de rouleaux de printemps maison. Gastronomiz a du lire dans mes pensées, puisqu’ils m’ont envoyé une Boîte à Miam contenant un kit pour rouleaux de printemps!
Celui-ci contient les ingrédients de base : une dizaine de galettes de riz (j’en avais 11), des vermicelles et une sauce. Il ne reste qu’à ajouter la garniture de son choix. J’ai opté pour une version sucrée-salée avec de l’avocat, de la mangue et des crevettes.
La préparation est facile, bien expliquée grâce à de nombreux schémas, j’étais plutôt fière de mes premiers rouleaux de printemps, qui ressemblent presque à des vrais! Ceci dit, le temps de préparation indiqué sur l’emballage est un peu optimiste : il annonce 15 min, j’en ai mis presque 3 fois plus. Peut-être parce que je n’ai pas choisi la facilité, couper l’avocat et la mangue en dés étant un peu long et fastidieux.
Sauce yaourt aux épices
Cette sauce épicée est parfaite pour accompagner les viandes grillées. Toute légère, elle peut même remplacer les sauces béarnaises ou tartares!
Oeuf cocotte au chou-fleur
Lors de mon dernier Tour en Cuisine, j’ai découvert le chou-fleur au curry du blog Ligne & Plaisir. Un régal que j’ai décliné ici en œuf cocotte, pour une savoureuse entrée bien relevée grâce aux épices et au bacon.
Nage de noix de Saint-Jacques au poivron
Voici une entrée à la fois élégante et facile à préparer, à réserver au repas du dimanche, quand vous voulez surprendre vos invités sans vous compliquer la vie.
Bricks épicées au thon
Faciles à manger avec les doigts, ces bricks sont idéales pour un plateau télé ou un apéritif improvisé, d’autant plus qu’elles ne demandent pas une très longue préparation.
Crumble au brocolis et à la truite fumée
L’année dernière je faisais plein de crumbles sucrés, cette année je tente la version salée! En version individuelle pour une entrée, ou dans un plus gros format en plat principal, ce crumble permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte!
Oeuf cocotte au poivron
A mi-chemin entre l’œuf au plat et l’œuf à la coque, l’œuf cocotte est idéal pour une entrée rapide, voir même en plat principal avec une salade verte. J’aime bien cette version qui ne nécessite pas la précuisson des légumes, et qui est donc prête en 5 min montre en main (sans compter la cuisson)!
Timbale de courgette à la mozzarella
Pour le Tour en Cuisine n°330, j’ai choisi des timbales de courgette à la mozzarella sur le blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? Mes timbales ne sentaient pas du tout le brûlé, bien au contraire, elles étaient délicieuses!
J’espère que les Bons petits plats de Valou auront eux aussi trouvé leur bonheur chez moi…
Avocat farci à la crevette (au fromage blanc)
Aujourd’hui je participe au tour des verrines et mignardises apéritives, avec un avocat farci très léger. Cette farce pourra être proposée en entrée ou en apéritif, directement dans les coques de l’avocat ou dans des verrines, des cuillères…
De nombreuses autres idées apéritives sont attendues aujourd’hui sur Un Tour en Cuisine. Peut-être y trouverez-vous l’inspiration pour vos repas de fête?