LES DIETETIQUES
Quiche légère poivron et tomate
Pour changer des quiches habituelles, j’ai ici remplacé la crème par du fromage blanc (c’est plus léger) et j’ai mixé les légumes, ce qui donne à la garniture une consistance de flan assez originale, sans rien enlever au goût.
Noix de Saint-Jacques poêlées à la mandarine
La noix de Saint-Jacques se marie très bien aux agrumes. J’ai exploité cette alliance de saveurs jusqu’au bout dans cette recette, avec de la mandarine dans le jus de cuisson, de la mandarine en accompagnement, et même de la mandarine dans la vinaigrette (merci Gastronomiz!)!
Le résultat est un plat fin, idéal pour recevoir, d’autant plus qu’il ne demande pas une très longue préparation.
Compotée de pommes saveur pain d’épice
Ce dessert tout simple me permet d’utiliser le (gros) flacon d’épices à pain d’épices acheté pour les fêtes. Celles-ci se marient très bien avec les pommes et les poires, il ne faut donc pas hésiter à en saupoudrez vos compotes!
Mousse express à la mangue
Cette « fausse » mousse très rapide à faire est parfaite pour un petit dessert improvisé. En ce moment les mangues ne sont pas trop chères, il faut en profiter!
Nouilles sautées au wok
Pour ce premier Tour en cuisine de l’année, j’ai opté pour les nouilles sautées au wok du blog Aujourd’hui c’est Oummi qui cuisine. Une délicieuse recette asiatique équilibrée et facile à réaliser.
C’est La Cuisine de Souky qui venait visiter mon blog.
Quiche légère au fromage blanc, courgettes et carottes
Toujours dans l’objectif de faire des repas simples et légers entre deux fêtes, voici une variante de la quiche classique, dans laquelle la crème est remplacée par du fromage blanc. Celui-ci donne une consistance moelleuse très agréable.
Et pour conserver le côté light de ce repas, j’ai utilisé deux des légumes les moins caloriques du jardin : la courgette et la carotte! Une délicieuse association que je n’avais jamais testé, mais qui m’a bien plu.
Compote poire et kaki
Après les repas de Noël, et avant ceux du Nouvel an, peut-être avez-vous envie de petits plats légers et vite préparés? Dans ce cas, cette compote aux fruits d’hiver conviendra parfaitement!
Je n’y ai mis qu’un seul kaki pour donner une saveur exotique mais discrète. Vous pouvez toutefois en mettre deux ou trois pour un parfum plus présent.
Moelleux carottes et cumin
J’ai cuisiné ces moelleux à l’occasion du Tour en Cuisine n°312, pour lequel je me suis rendue chez La table des saveurs. C’est exactement le genre d’accompagnement que j’apprécie : facile à faire, bien parfumé, joli à présenter. Et léger, ce qui ne gâte rien!
C’est Ça ne sent pas un peu le brûlé là? qui devait réaliser l’une de mes recettes.
Fondue de poireaux
La fondue de poireaux est l’une de ces recettes classiques que tout le monde connaît, mais que personne ne fait de la même façon. Personnellement je n’y met pas de crème, mais j’ajoute quelques épices.
Cette fondue accompagnera parfaitement toutes les recettes à base de saumon ou, comme ici, des croquettes à la truite fumée (recette à venir).
Pâtisson rôti aux épices
La première fois que j’ai mangé du pâtisson (en purée), j’ai trouvé cette courge un peu fade. C’est pourquoi, pour mon deuxième essai, j’ai fait appel aux épices. J’ai préféré cette version rôtie au four, beaucoup plus relevée! Sans compter que c’est un accompagnement inhabituel qui permet de composer de jolies assiettes.
Poêlée de légumes : courgette, poivron, carotte
Un reste de pâtes + quelques légumes du jardin + des herbes aromatiques = une délicieuse poêlée qui n’a rien à envier à celles du commerce! A servir avec une viande ou un poisson grillé, ou même en plat principal pour un repas végétarien.
Purée de brocolis et chou-fleur au fromage blanc
Du fromage blanc à la place de la crème, des légumes à la place des pommes de terre : voici comment obtenir une purée version light! Sans oublier quelques épices pour parfumer le tout.
Poêlée de champignons de Paris au bacon
Pour ceux qui n’ont pas la possibilité d’aller cueillir des champignons de bois, voilà tout de même comment se régaler d’une bonne poêlée forestière.
Curry de courgette au lait de coco
J’ai entendu dire que les courgettes et le lait de coco se mariaient très bien ensemble : il fallait que je teste!
Le lait de coco donne une saveur originale à la courgette, un peu sucrée, différente de ce que je connais. Ça change, c’est bon, c’est une association à retenir!
Flan de haricots verts au poivron
Je cuisine toujours les haricots verts du jardin de la même façon : à la cocotte avec des petits oignons. Cette année, j’ai eu envie de changement. Pour cela, quoi de mieux qu’un flan salé?
Je craignais qu’un simple flan aux haricots soit un peu fade, c’est pourquoi j’y ai ajouté des poivrons. Ces deux saveurs se marient très bien, faisant de cette recette un accompagnement parfait pour une viande blanche grillée ou en sauce.
Pain de poisson aux épinards
J’ai déniché cette idée d’entrée sur le site Marmiton, que l’on ne présente plus… C’est une recette toute simple, mais le mariage poisson et épinard est réussi. J’y ai ajouté un peu de curry pour relever le tout.
Ce pain de poisson est également parfait pour un pique-nique!
Salade sucrée-salée : mangue et crabe
Pour tout ceux qui ne vont pas en vacances, ceux qui sont déjà revenus, ceux qui ne sont pas encore partis : voici une salade qui vous fera voyager avec ses jolies couleurs et ses saveurs sucrées salées tout droit venues des Antilles.
A servir sur un lit de vermicelles de riz pour terminer sur une note asiatique.
Flan de poireaux au saumon et à la ricotta
J’ai déjà partagé avec vous quelques recettes de flans aux poireaux. Toutefois celle-ci n’est pas tout à fait comme les autres : j’y ai ajouté de la ricotta.
Ce fromage italien donne une texture moelleuse aux flans, et il a l’avantage de ne contenir que très peu de matière grasse. Quant au saumon, inutile de préciser qu’il se marie parfaitement avec le poireau…
Salade de pommes de terre au surimi
La salade, le plat incontournable lorsqu’il fait chaud… Grâce aux pommes de terre, celle-ci est bien rassasiante, tout en restant légère avec une sauce au fromage blanc.