Entrées légères
Muffin anglais aux tagliatelles de carotte
C’est férié, il fait beau, il fait chaud… personne n’a envie de cuisiner, on est d’accord? Mais parce que lézarder au soleil, ça donne faim, je suis sortie de mon transat quelques minutes pour préparer ces toasts à la carotte, parfaits pour un apéro comme pour un brunch.
La carotte croquante, le fromage qui commence à fondre sur le muffin moelleux et encore un peu chaud… La simplicité a du bon !
Carpaccio de champignons de Paris aux saveurs du Sud
Envie d’une entrée légère, simple mais plus originale qu’une salade verte? Pensez au carpaccio de champignons de Paris ! Tout l’intérêt de celui-ci réside dans l’assaisonnement : ne lésinez pas sur la qualité, le parfum n’en sera que plus prononcé. J’avais acheté mon basilic séché sur un marché en Italie… il n’a rien à voir avec celui qu’on peut trouver dans les supermarchés par ici ! De même pour les tomates séchées, je les achète maintenant en petite quantité, en vrac, chez le primeur : elles sont bien plus parfumées que celles en sachet. Pour l’ail en revanche je me contente du plus basique, en poudre, car je n’aime pas trop ça, je préfère donc qu’il reste discret. Si vous êtes amateur d’ail, vous pouvez utiliser une gousse fraiche finement hachée pour relever davantage le plat.
Potage de courge spaghetti
On a l’habitude de manger la courge spaghetti comme des pâtes, en gratin ou façon carbonara. Pour une fois j’ai préféré opter pour la simplicité et la cuisiner comme… une courge, tout simplement! Soit dans une soupe très classique, relevée par des épices (c’est indispensables, sinon le potage serait fade), et très appréciée en ce début d’hiver…
Velouté de chou-fleur au curry
J’ai préparé ce potage davantage par curiosité que par conviction, parce que j’ai vu récemment passer sur le web de nombreuses crèmes et veloutés de chou-fleur. J’ai même été assez surprise lors de la dégustation, que cela soit aussi bon! Mais les faits sont là : le chou-fleur rôti est parfumé, la crème de coco apporte un peu de douceur et beaucoup de velouté, le curry relève délicatement le tout, et c’est délicieux!
Soupe de potimarron à la tomate
Dans mes tentatives de varier la classique soupe de potimarron, je fais des essais plus ou moins réussis. Je vous passe les moins bons, pour ne partager que mes coups de cœur. Cette déclinaison à la tomate en est un : le concentré donne du caractère au potimarron, sans lui enlever sa douceur. Et sans rallonger le temps de préparation!
Potage aux courgettes et haricots verts
Cet été, j’avais congelé des haricots verts du jardin. Une fois décongelés, ils étaient tout mous et pas très appétissants. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de les glisser dans une soupe, pour accompagner l’une des dernières courgettes de la saison. Et voilà un potage tout vert, plein de bons légumes et de vitamines!
Flan de courgette à la tomate
Le flan de courgette est un grand classique dans ma famille : ma maman en prépare tous les étés, à manger chauds, froids, en entrée, en pique-nique…
J’ai apporté ma touche personnelle à sa recette en remplaçant la crème par du fromage blanc (c’est plus léger et ça donne une texture plus ferme au flan) et en ajoutant de la sauce tomate. Celle-ci colore la préparation, et la saveur de la tomate compense la courgette un peu fade.
J’ai utilisé ici une sauce tomate classique, mais on peut varier avec des sauces parfumées (au basilic, à la provençale, aux champignons…).
Salade au pamplemousse et aux crevettes
Une salade pleine de vitamines, idéale pour bien commencer un repas entre copines! On pourra la servir avec un rosé pamplemousse bien frais (ou un Pulco pamplemousse en version non alcoolisée) pour rester dans la même gamme de saveur.
Terrine de brocolis à la feta
J’utilise souvent l’agar-agar dans des préparations sucrées, plus rarement en version salée. La terrine au brocolis de Camille en chocolat m’a toutefois donné envie de changer mes habitudes (avec quelques modifications par rapport à la recette originale).
Cette terrine aux faux airs de mousse est très agréable lorsqu’il fait chaud, d’une part parce qu’elle ne nécessite pas d’allumer le four, et d’autre part parce qu’elle est légère et rafraichissante.
Quiche épinards et crevettes
Quoi de plus facile qu’une quiche lorsqu’on a envie d’un repas équilibré et complet? A condition de ne pas y mettre trop de crème (remplacée ici par du fromage blanc) ni une garniture trop copieuse bien sûr! Cette version épinards et crevettes est un bon compromis.
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Pain de poisson aux épinards
J’ai déniché cette idée d’entrée sur le site Marmiton, que l’on ne présente plus… C’est une recette toute simple, mais le mariage poisson et épinard est réussi. J’y ai ajouté un peu de curry pour relever le tout.
Ce pain de poisson est également parfait pour un pique-nique!
Salade sucrée-salée : mangue et crabe
Pour tout ceux qui ne vont pas en vacances, ceux qui sont déjà revenus, ceux qui ne sont pas encore partis : voici une salade qui vous fera voyager avec ses jolies couleurs et ses saveurs sucrées salées tout droit venues des Antilles.
A servir sur un lit de vermicelles de riz pour terminer sur une note asiatique.
Petits flans d’épinard au saumon
En ce moment, on a envie de manger des terrines et des flans bien frais. Ceux-ci ne présentent qu’un seul inconvénient : la cuisson au four, qui transforme la cuisine en fournaise.
Pour y remédier, je vous propose des flans à cuire au micro-ondes : c’est pratique, c’est rapide, c’est idéal en cas de canicule!
Mini terrines de jambon au curry
Le soleil est enfin là, j’en profite pour vite vous proposer des recettes d’été avant le retour de la pluie! Ces toutes petites terrines très légères sont parfaites en entrée avec des crudités, ou pour agrémenter une salade composée.
Flan au thon
Pour le Tour en Cuisine n°276, j’avais envie d’un petit plat léger : je l’ai trouvé sur La Popotte du Clocher. J’ai proposé ces flans au thon en entrée, avec du taboulé et quelques tomates, mais ils seraient également parfaits pour un repas froid, avec des crudités.
La cuisine de mon pays, la Turquie, devait réaliser l’une de mes recettes.
Terrine de poisson à la tomate
Une entrée fraîche et légère, très agréable à déguster lorsqu’il fait chaud. Servie avec une salade et des crudités, elle peut également faire office de plat principal.
Sauce au fromage blanc
Je propose souvent cette sauce légère et parfumée en apéritif, pour y tremper des crudités (ou dips comme on dit aujourd’hui). Elle accompagne également très bien une terrine de poisson ou de crabe.
Flans de courgette au saumon
Voici une entrée aussi jolie que délicieuse. Ces petits flans se cuisent au micro-ondes, ce qui est à la fois pratique et rapide.