Desserts légers
Esquimaux à la pêche blanche (sans sorbetière)
En été, mon blender est probablement l’appareil ménager qui fonctionne le plus ! Je prépare souvent des smoothies en assez grande quantité, afin de pouvoir en congeler une partie.
J’ai ainsi toujours sous la main de délicieux petits esquimaux fait-maison, ultra rafraichissants. A savourer sans complexe, puisqu’ils ne contiennent que des ingrédients naturels !
Palets aux pépites de chocolat (au fructose)
A cause d’une panne d’ordinateur suivie d’une panne de blog, je n’ai pas été très présente en décembre. J’avais pourtant préparé quelques recettes pour Noël ! Qu’à cela ne tienne, Noël c’était il y a seulement deux jours, je ne suis pas trop en retard pour publier mes recettes, si?
D’autant plus que ces biscuits se croquent en toute saison. Comme en plus ils sont sans sucre, ils sont parfaits pour cette période d’entre deux fêtes !
Compote de pommes saveur strudel
La compote de pommes maison… mon petit plaisir de l’automne! Si je l’adore au naturel, sans sucre ni épices, j’aime bien aussi de temps en temps la parfumer avec des arômes divers, pour en faire un dessert un peu plus original. Je me suis ici inspirée des saveurs du strudel, un gâteau allemand à base de pommes, de raisins secs et d’épices.
Fromage blanc à la mangue et aux fraises
Envie d’un petit déjeuner léger et fruité? Laissez-vous tenter par ce fromage blanc dans lequel se mélangent la douceur de la mangue et la saveur sucrée des fraises bien mûres. Vous pouvez également proposer cette recette dans des verrines plus petites pour un dessert gourmand, en les accompagnant par exemple d’un sablé breton.
Glace minute banane – coco
Pas besoin de sorbetière pour préparer de délicieuses glaces maison! Quelques rondelles de banane surgelées suffisent : il suffit de les mixer avec du lait végétal, et éventuellement quelques autres fruits (frais ou surgelés), et il n’y a plus qu’à se régaler!
La consistance n’est bien sûr pas tout à fait la même que celle d’une « vraie » glace, on obtient plutôt quelque chose à mi-chemin entre le smoothie et la crème glacée. C’est surtout très rafraichissant, et garanti sans sucre!
Fromage blanc aux fraises et graines de chia
Une fois n’est pas coutume, je vous propose une idée de petit déjeuner. Celle-ci change un peu du smoothie bowl très à la mode en ce moment, mais on garde tout de même les graines de chia, la tendance healthy 2016! J’ai aimé savourer ce fromage blanc le matin, il est rassasiant (grâce aux fameuses graines de chia) tout en restant léger (grâce au coulis de fraise), mais il conviendra très bien également en dessert, voir pour le goûter.
Verrine de fraises au cacao et à la menthe
Je profite de la saison des fraises pour réaliser de jolis petits desserts, pas forcément très élaborés, mais toujours très parfumés! Ici j’ai associé les fraises au cacao et à la menthe, des valeurs sûres pour des verrines qui seront parfaites en accompagnement d’un café gourmand.
Fromage blanc aux fruits de la passion
J’avais acheté des fruits de la passion dans l’idée de faire un tiramisu, mais j’ai finalement eu envie d’un dessert un peu plus léger. J’ai donc remplacé le mascarpone par du fromage blanc, tout en conservant l’idée de l’association biscuits et fromage frais. Ces verrines étaient délicieuses, légèrement acidulées. Les biscuits à l’épeautre apportaient une saveur inattendue mais agréable, toutefois pour rester plus classique vous pouvez les remplacer par n’importe quels biscuits de type Petit Beurre.
Compote pomme et potiron
Culinairement parlant, l’automne est sans aucun doute ma saison préférée. Potirons, noix, pommes, champignons, poires… je me régale à cuisiner (et déguster) tout cela!
J’en profite pour préparer régulièrement des compotes de pomme et des purées de potiron : et si on mélangeait tout cela? On obtient ainsi un dessert aux jolies couleurs automnales et aux saveurs toutes douces. Longtemps, je n’ai pas osé cuisiner le potiron en version sucrée : maintenant je n’hésite plus, il est parfait dans les desserts!
Brioches express aux raisins et au rhum
La base de ces brioches est une recette Weight Watchers : pas de pétrissage, pas de levée, pas de beurre… C’est rapide et léger! On peut les garnir de 1000 et 1 façons, j’ai choisi ici d’y ajouter des raisins secs et de les parfumer au rhum.
Esquimaux express à la mangue
Déguster une bonne glace en pleine canicule, que c’est agréable! Celles du commerce étant souvent très sucrées, je préfère les préparer moi-même, avec des fruits frais. J’ai choisi pour celles-ci une présentation en mini-esquimaux, faciles à manger à tout moment de la journée, lorsqu’on a envie de se rafraichir. Plutôt qu’un sorbet, j’ai opté pour la texture plus veloutée d’une glace au yaourt.
Panna cotta au chocolat blanc et aux fruits rouges (au lait végétal de riz)
J’avais envie d’une panna cotta au chocolat blanc, mais j’avais peur que le mélange chocolat blanc + crème ne soit un peu trop gras. J’ai donc très librement adapté ce dessert italien, en remplaçant la crème par du lait végétal au riz. Et pour encore plus de légèreté, j’ai incorporé les fruits rouges à la panna cotta, au lieu de les servir à côté comme cela se fait habituellement.
Le résultat est un entremet frais et léger, très agréable à la fin d’un repas un peu consistant.
Compotée de mangue à la cannelle
Et si on terminait l’année sur une note de légèreté? Très simple à réaliser, cette compote de mangue sera parfaite pour accompagner un fondant un chocolat ou une boule de glace au champagne.
Muffins saveur pain d’épices, sans beurre sans oeuf
Je n’ai pas beaucoup de recettes sur le thème de Noël en stock, et je ne suis pas sûre d’en réaliser tellement cette année. En ce premier jour de l’Avent, je voulais tout de même vous proposer quelque chose qui évoque un minimum les fêtes de fin d’année.
J’ai donc pensé à ces muffins à base d’eau, qui ne contiennent ni beurre ni oeuf, mais qui sont parfumés au pain d’épice. Cette recette, très différente de celle des muffins que l’on connait, permet pourtant d’obtenir des gâteaux aussi gonflés et moelleux que les muffins « classiques ». Difficile de deviner qu’ils ne contiennent pas d’oeufs…
La recette d’origine utilise de la levure chimique. N’en ayant plus, je l’ai remplacée par du bicarbonate alimentaire, c’est un bon substitut.
Gaspacho d’abricot à la vanille
Avec un petit peu de retard, voici ma contribution au Tour en Cuisine n° 374. J’ai choisi une recette bien de saison chez Quelques grammes de gourmandise : le gaspacho d’abricot.
Inutile de vous dire combien ce dessert est savoureux et parfumé : c’est généralement le cas de tous les plats à base d’abricot!
J’espère que Choutambouilletout aura à son tour trouvé son bonheur chez moi.
Aspics fruités : melon et groseille
En ce premier jour de l’été, je me devais de vous proposer une recette typiquement estivale. Voici donc des gelées de fruits rafraichissantes, légères, en un mot parfaites pour terminer un barbecue sur une note gourmande!
J’ai ici associé la douceur du melon aux groseilles acidulées, mais tous les fruits peuvent convenir.
Verrine façon liégeois aux groseilles et à la rhubarbe
Puisque le soleil montre enfin le bout de son nez, on en profite pour préparer des verrines fruitées et rafraichissantes, inspirées des liégeois aux fruits… en plus light.
Muffins groseille et rhubarbe au fromage blanc
Des petits muffins acidulés et allégés sans aucune matière grasse, à picorer sans culpabilité!
Je me suis inspirée d’une recette vue sur Mon p’tit atelier culinaire.
Crème légère au chocolat
En début de semaine, un journal américain a mis les gourmands du monde entier en émoi en annonçant une pénurie de chocolat! Il ne s’agissait apparemment que d’une fausse alerte, mais au cas où, mieux vaut se régaler tant qu’il en est encore temps!
Je vous propose pour cela des « fausses » crèmes dessert à base de fromage blanc, très faciles à préparer et qui ne vous feront pas prendre un gramme.