LES DESSERTS
Crumble croustillant banane, coco et chocolat
Remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de noix de coco permet d’obtenir une pâte plus fine, plus croustillante que celle du crumble habituel. Elle est aussi plus parfumée, et ce discret petit goût de coco se marie très bien avec la banane et le chocolat, pour des desserts gourmands à souhait.
Mug cake à la ricotta et aux fruits rouges
Visuellement, je reconnais que ce mug cake n’est pas des plus esthétiques. Ce n’est sans doute pas encore cette fois que je convaincrai les réfractaires à ce gâteau express cuit au micro ondes. Gustativement en revanche, on ne peut rien lui reprocher : la ricotta apporte de la légèreté et du moelleux, les fruits rouges une petite note acidulée, le fructose nous donne bonne conscience… Rien à redire!
Gâteau de mandarine à la framboise
Le gâteau à la mandarine est un de mes grands classiques hivernaux. Cette année, pour changer, j’y ai ajouté quelques framboises : c’est encore meilleur!
Léger et fruité, ce gâteau a toujours beaucoup de succès!
Gaufres incollables
Si vous avez un gaufrier qui attache, si à chaque fois que vous faites des gaufres celles-ci restent collées aux plaques, testez cette recette : vos gaufres se décolleront toutes seules de votre gaufrier, promis!
L’astuce consiste à ne pas mettre de sucre ni de beurre dans la pâte. Il suffit ensuite de sucrer les gaufres après cuisson (ou pas si vous préférez les manger en version salée).
Cookies chocolat blanc et pralines roses « Les boîtes gourmandes »
Je vous avais parlé l’année dernière de mon premier test des préparations « Boîtes gourmandes », dont le bilan était assez mitigé. J’ai malgré tout donné une seconde chance à cette marque, parce que ses cookies aux pralines roses me tentaient beaucoup (et parce qu’ils étaient à moitié prix).
Cette fois, aucun souci de préparation, en à peine 5 min j’ai obtenu une belle pâte à la consistance parfaite!
Galette comtoise à la framboise
En Franche-Comté, et plus particulièrement à Besançon, la spécialité de l’épiphanie n’est pas la galette à la frangipane, mais la galette comtoise, une sorte de pâte à choux géante à laquelle on ajoute de la crème. En cherchant la recette, j’ai trouvé une version à la framboise sur le blog Chocolat à tous les étages : une idée qui m’a beaucoup plu, et que je me suis empressée de tester!
Je crois que j’ai préféré cette variante à la galette comtoise traditionnelle : la framboise apporte du goût, de la légèreté… L’année prochaine, je teste avec d’autres fruits!
Mug cake à la noix de coco
Pour toutes les accros aux mug cakes, je conseille le petit livre « Mug Cake » aux éditions Solar. Après avoir testé environ la moitié des recettes, je peux vous certifier qu’elles sont toutes délicieuses!
Comme cette version à la noix de coco par exemple : qui croirait, avec ses faux airs de fondant, qu’il a été cuit au micro-ondes?
Cake aux abricots et aux pistaches
Pour bien terminer la semaine, voilà des petits cakes aux fruits secs plein de vitamine C! Ce n’est pas négligeable en ce moment…
Je les ai préparé en petit format, c’est plus sympa à picorer, mais vous pouvez bien sûr cuire la pâte dans un moule à cake classique.
Cake à la noix de coco (sans beurre)
Ça devait être des financiers, j’ai oublié le beurre… C’est devenu des petits cakes à la noix de coco tout moelleux! Parfois en cuisine les erreurs et les oublis nous permettent de découvrir de délicieuses recettes…
Tartelettes florentines de Christophe Felder
Pas de galette des Rois aujourd’hui, mais un dessert bien meilleur (à mon avis en tout cas) : des tartelettes florentines vues dans le livre « Les Folles Tartes » de Christophe Felder, une référence en matière de pâtisseries aussi bonnes que pas trop compliquées à réaliser. Ces tartelettes ne font pas exception, la préparation est assez simple (et pourtant habituellement je n’aime pas réaliser ma pâte moi-même!), pour un résultat vraiment délicieux. La garniture de ces petites tartes rappelle les biscuits florentins que l’on mange en période de Noël.
Ces gâteaux étant assez consistants, je vous conseille de les préparer en formats individuels : les miens étaient un peu trop gros, j’en ai finalement servi un pour deux personnes.
Compotée de mangue à la cannelle
Et si on terminait l’année sur une note de légèreté? Très simple à réaliser, cette compote de mangue sera parfaite pour accompagner un fondant un chocolat ou une boule de glace au champagne.
Sablés spirales vanille et chocolat
Voici la dernière recette de Noël de l’année : les sablés spirales, aussi jolis que faciles à réaliser. Habituellement je n’aime pas trop faire des sablés. Mais de temps en temps, en période de Noël surtout, je me lance!
Pour ces spirales, j’ai suivi la recette de la Fourmi Elé : j’ai bien aimé sa pâte, qui ne colle pas, ne s’effrite pas, bref ne m’a pas trop donné de fil à retordre!
Cookies aux noix et pépites de chocolat
Plus que quelques jours avant Noël! Et si on en profitait pour préparer des petits cadeaux gourmands? Quelques cookies dans une jolie boite, ou simplement dans un petit sachet transparent, et voilà un présent à ajouter au pied du sapin!
Pain d’épices Saveur d’Antan Alsa
Il y a quelques mois, Alsa a sorti une nouvelle préparation pour gâteaux : un pain d’épices Saveurs d’Antan. Je suis rarement déçue par les recettes Alsa, et celle-ci ne fait pas exception : une croûte croustillante, un gâteau moelleux, une saveur pas trop sucrée mais des épices bien présentes.
Il ressemble vraiment à un pain d’épices fait maison, et ça évite d’acheter un flacon d’épices spéciales dont vous ne vous servirez que deux fois par an!
Gâteau au potiron et aux raisins secs
Ma famille est assez réfractaire au potiron en version sucrée. Je leur ai donc présenté ce gâteau comme un simple gâteau aux raisins secs, sans préciser quel était l’ingrédient principal.
Tout le monde a apprécié la consistance légère, la saveur délicatement parfumée, certains en ont repris une seconde part, mais personne n’a deviné qu’il y avait du potiron dans ce gâteau. Surprise à la fin du repas lorsque j’ai dévoilé les secrets de ma recette!
Ananas poêlé aux épices
J’avais déjà vu passer plusieurs recettes d’ananas poêlé, sans que cela me tente plus que ça. Et puis j’en ai mangé dans un restaurant, et j’ai adoré. Je n’ai pas tout à fait réussi à reproduire les mêmes saveurs, mais je suis tout de même assez fière de ma version. L’ananas est légèrement caramélisé, tout en restant juteux, et le mélange miel et épices lui donne un parfum vraiment très agréable.
Muffins saveur pain d’épices, sans beurre sans oeuf
Je n’ai pas beaucoup de recettes sur le thème de Noël en stock, et je ne suis pas sûre d’en réaliser tellement cette année. En ce premier jour de l’Avent, je voulais tout de même vous proposer quelque chose qui évoque un minimum les fêtes de fin d’année.
J’ai donc pensé à ces muffins à base d’eau, qui ne contiennent ni beurre ni oeuf, mais qui sont parfumés au pain d’épice. Cette recette, très différente de celle des muffins que l’on connait, permet pourtant d’obtenir des gâteaux aussi gonflés et moelleux que les muffins « classiques ». Difficile de deviner qu’ils ne contiennent pas d’oeufs…
La recette d’origine utilise de la levure chimique. N’en ayant plus, je l’ai remplacée par du bicarbonate alimentaire, c’est un bon substitut.
Gâteau au mascarpone, aux pommes et aux framboises
J’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de gâteaux au mascarpone. Celui-ci n’est pas très différent, seule la garniture change. J’aime beaucoup la consistance que donne le mascarpone à la pâte : moelleuse, légère, un gâteau idéal pour le goûter!
Je l’ai parfumé ici avec des pommes sucrées et des framboises acidulées, un mariage très agréable.
Cookies craquelés de Martha Stewart
Les craquelés de Martha Stewart sont des biscuits assez célèbres que l’on retrouve très souvent sur la blogosphère. Une réputation méritée, ils sont délicieux!
Les « vrais » craquelés sont bien bombés, les miens n’ont pas très bien supporté la cuisson : ils se sont complètement étalés, à la manière de cookies! La faute à un four trop chaud? Pas assez chaud? A l’emploi de margarine à la place du beurre?
Heureusement, cet accident de parcours n’enlève rien à leur saveur!