Crèmes et entremets
Mini entremets aux fruits rouges et noix de coco (vegan)
Et si on profitait de la fête des mères pour tenter la cuisine vegan et (presque) crue, avec un entremet aux fruits rouges ultra facile à faire ? C’est d’ailleurs la facilité de la réalisation qui m’a séduite, plus que l’absence d’œufs ou de produits laitiers.
Je cuisine rarement des entremets, d’une part parce que c’est long et d’autre part parce que j’ai la fâcheuse tendance à louper les crèmes chantilly (et donc les mousses par la même occasion). Ici pas de crème à fouetter : on passe tout au blender et c’est tout !
J’ai mis moins d’une heure pour faire ces entremets (vaisselle comprise) et je suis plutôt contente du résultat : le biscuit fondant rappelle la pâte d’amande, la mousse est fruitée, ferme et légère. Un dessert printanier qui devrait plaire aux mamans gourmandes !
Tiramisu aux nectarines et pralines roses
Une crème onctueuse, des pralines croquantes, des fruits aux saveurs fraiches et délicates… Et on se rapproche de mon dessert idéal. Je ne suis pas si difficile que ça, non?
Verrine de pamplemousse curd aux framboises
Le pamplemousse acidulé et la framboise sucrée se marient à merveille avec la douceur du fromage blanc dans ce dessert léger et facile à faire. Le plus long sera de prélever les zestes et le jus des pamplemousses pour le curd, mais celui-ci peut tout à fait se préparer à l’avance (et au micro-ondes)!
Compote de pommes saveur strudel
La compote de pommes maison… mon petit plaisir de l’automne! Si je l’adore au naturel, sans sucre ni épices, j’aime bien aussi de temps en temps la parfumer avec des arômes divers, pour en faire un dessert un peu plus original. Je me suis ici inspirée des saveurs du strudel, un gâteau allemand à base de pommes, de raisins secs et d’épices.
Fromage blanc à la mangue et aux fraises
Envie d’un petit déjeuner léger et fruité? Laissez-vous tenter par ce fromage blanc dans lequel se mélangent la douceur de la mangue et la saveur sucrée des fraises bien mûres. Vous pouvez également proposer cette recette dans des verrines plus petites pour un dessert gourmand, en les accompagnant par exemple d’un sablé breton.
Glace minute banane – coco
Pas besoin de sorbetière pour préparer de délicieuses glaces maison! Quelques rondelles de banane surgelées suffisent : il suffit de les mixer avec du lait végétal, et éventuellement quelques autres fruits (frais ou surgelés), et il n’y a plus qu’à se régaler!
La consistance n’est bien sûr pas tout à fait la même que celle d’une « vraie » glace, on obtient plutôt quelque chose à mi-chemin entre le smoothie et la crème glacée. C’est surtout très rafraichissant, et garanti sans sucre!
Verrine de fraises au cacao et à la menthe
Je profite de la saison des fraises pour réaliser de jolis petits desserts, pas forcément très élaborés, mais toujours très parfumés! Ici j’ai associé les fraises au cacao et à la menthe, des valeurs sûres pour des verrines qui seront parfaites en accompagnement d’un café gourmand.
Fromage blanc aux fruits de la passion
J’avais acheté des fruits de la passion dans l’idée de faire un tiramisu, mais j’ai finalement eu envie d’un dessert un peu plus léger. J’ai donc remplacé le mascarpone par du fromage blanc, tout en conservant l’idée de l’association biscuits et fromage frais. Ces verrines étaient délicieuses, légèrement acidulées. Les biscuits à l’épeautre apportaient une saveur inattendue mais agréable, toutefois pour rester plus classique vous pouvez les remplacer par n’importe quels biscuits de type Petit Beurre.
Pamplemousse curd (au micro-ondes)
Aujourd’hui c’est le jour des crêpes! Pour changer du Nutella, je tartinerai les miennes de pamplemousse curd : un délicieux mélange acidulé et facile à faire grâce à la version express de Rose Noisettes.
Si vous n’avez pas envie de crêpes, cette tartinade est parfaite également sur des gaufres, de la brioche, mélangée à du fromage blanc… bref elle améliore n’importe quel dessert!
Compote pomme et potiron
Culinairement parlant, l’automne est sans aucun doute ma saison préférée. Potirons, noix, pommes, champignons, poires… je me régale à cuisiner (et déguster) tout cela!
J’en profite pour préparer régulièrement des compotes de pomme et des purées de potiron : et si on mélangeait tout cela? On obtient ainsi un dessert aux jolies couleurs automnales et aux saveurs toutes douces. Longtemps, je n’ai pas osé cuisiner le potiron en version sucrée : maintenant je n’hésite plus, il est parfait dans les desserts!
Compote de rhubarbe en coque de chocolat bicolore
Depuis quelques temps, je vois beaucoup de desserts en coque de chocolat sur les blogs. Ayant justement un moule demi-sphère qui sommeillait depuis des mois au fond d’un placard, j’ai à mon tour tenté cette présentation, beaucoup plus facile à réaliser que je l’aurais cru!
Pour cette première fois, j’ai choisi de garnir mes coques d’une simple compote de rhubarbe, pour un joli dessert bien de saison.
Panna cotta au chocolat blanc et aux fruits rouges (au lait végétal de riz)
J’avais envie d’une panna cotta au chocolat blanc, mais j’avais peur que le mélange chocolat blanc + crème ne soit un peu trop gras. J’ai donc très librement adapté ce dessert italien, en remplaçant la crème par du lait végétal au riz. Et pour encore plus de légèreté, j’ai incorporé les fruits rouges à la panna cotta, au lieu de les servir à côté comme cela se fait habituellement.
Le résultat est un entremet frais et léger, très agréable à la fin d’un repas un peu consistant.
Gaspacho d’abricot à la vanille
Avec un petit peu de retard, voici ma contribution au Tour en Cuisine n° 374. J’ai choisi une recette bien de saison chez Quelques grammes de gourmandise : le gaspacho d’abricot.
Inutile de vous dire combien ce dessert est savoureux et parfumé : c’est généralement le cas de tous les plats à base d’abricot!
J’espère que Choutambouilletout aura à son tour trouvé son bonheur chez moi.
Aspics fruités : melon et groseille
En ce premier jour de l’été, je me devais de vous proposer une recette typiquement estivale. Voici donc des gelées de fruits rafraichissantes, légères, en un mot parfaites pour terminer un barbecue sur une note gourmande!
J’ai ici associé la douceur du melon aux groseilles acidulées, mais tous les fruits peuvent convenir.
Verrine façon liégeois aux groseilles et à la rhubarbe
Puisque le soleil montre enfin le bout de son nez, on en profite pour préparer des verrines fruitées et rafraichissantes, inspirées des liégeois aux fruits… en plus light.
Petites crèmes à la mangue
Un dessert tout simple vu sur le blog Alter Gusto, qui elle-même l’a trouvée sur un blog de cuisine indienne. Ces petites crèmes bien parfumées ont une texture assez particulière due au passage au four, ferme mais pas trop. C’est étonnant mais c’est bon!
Compotée de pommes saveur pain d’épice
Ce dessert tout simple me permet d’utiliser le (gros) flacon d’épices à pain d’épices acheté pour les fêtes. Celles-ci se marient très bien avec les pommes et les poires, il ne faut donc pas hésiter à en saupoudrez vos compotes!
Mousse express à la mangue
Cette « fausse » mousse très rapide à faire est parfaite pour un petit dessert improvisé. En ce moment les mangues ne sont pas trop chères, il faut en profiter!
Compote poire et kaki
Après les repas de Noël, et avant ceux du Nouvel an, peut-être avez-vous envie de petits plats légers et vite préparés? Dans ce cas, cette compote aux fruits d’hiver conviendra parfaitement!
Je n’y ai mis qu’un seul kaki pour donner une saveur exotique mais discrète. Vous pouvez toutefois en mettre deux ou trois pour un parfum plus présent.