Cakes et gros gâteaux
Gâteau moelleux au mascarpone et aux abricots
J’ai l’impression de ne vous proposer que des recettes sucrées en ce moment ! Rassurez-vous, je ne me nourris pas que de glaces et de gâteaux, mais les fruits de saison sont tellement bons qu’il serait dommage de ne pas en profiter pour les cuisiner.
Il suffit ainsi de quelques abricots bien mûrs pour rendre ce gâteau au mascarpone encore meilleur.
J’aime bien le faire dans un moule à baba, ainsi il cuit plus rapidement, mais un moule à manqué classique conviendra tout aussi bien.
Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka
A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!
Banana bread (cake à la banane) au chocolat
Cet hiver, le blog Chic, chic, chocolat m’a beaucoup inspiré. Après les Krumchy, ce sont les photos d’un banana bread qui m’ont mis l’eau à la bouche. Un dimanche tout gris et tout froid, j’ai donc préparé ce délicieux cake, qui ressemble d’ailleurs davantage à un gâteau au yaourt qu’aux bananas breads que j’ai pu tester jusqu’ici.
C’est à la sortie du four, encore tiède, lorsque les arômes de la banane et du chocolat fondu se mêlent, que je l’ai préféré. Une fois refroidi, il reste moelleux encore longtemps, ce qui le rend parfait pour des petits déjeuners gourmands!
Gâteau aux poires et aux amandes
Ce gâteau est inspiré d’une recette vue sur le magazine Version Femina il y a quelques semaines. Normalement il aurait fallu utiliser des poires fraiches arrosées de sirop de canne, mais l’un des principaux avantages de ce gâteau étant sa rapidité de préparation, il m’a semble encore plus rapide d’avoir recours à des poires au sirop.
L’accord poire – amande – chocolat est un classique qui fonctionne à tous les coups, et ce gâteau tout simple ne fait pas exception à la règle : une recette que je vais conserver, en variant peut-être les fruits selon les saisons.
Cake marbré potiron et chocolat
Je glisse de plus en plus souvent du potiron dans des préparations sucrées. Dans les gâteaux, on ne le sent pratiquement pas, il est juste là pour apporter du moelleux ou, comme ici, de jolies couleurs à un cake classique. Pour ceux qui hésitent encore à franchir le pas, ce marbré est idéal, puisque le chocolat prend clairement le pas sur le potiron : promis, la courge en dessert, c’est très bon!
Cake marbré vanille et chocolat
Si je vous dit que ce marbré est l’un des meilleurs que j’ai mangé, et qu’en plus il est « allégé », ça vous tente?
Cette recette est extraite du livre Chocolat minceur de Catherine Chegrani-Conan. Pas sûre que ce cake soit vraiment « minceur » mais comme le dit l’auteure elle-même : « C’est toujours moins calorique qu’un marbré au chocolat du commerce »! Et plus moelleux aussi, alors on se fait plaisir!
Gâteau à la banane
Des bananes qui noircissaient au fond de la corbeille à fruits m’ont donné l’occasion de tester le gâteau de Easy Bakery : très parfumé (plus vos bananes seront mûres, plus le gâteau sera savoureux!), un peu compact, il est idéal au petit déjeuner. J’ai bien aimé aussi en servir une petite tranche au dessert, accompagné d’une compote de pomme en guise de coulis.
Scones aux myrtilles
Tous les étés, je vois passer dans mes fils d’actualités des photos de scones aux myrtilles forts appétissants. Cette année, je me suis lancée : les scones ne seront plus sur mon écran, mais sur la table de mon petit déjeuner!
C’est finalement bien plus simple à faire que ce que je pensais, seul le façonnage m’a un peu posé problème, la pâte étant très friable à cause des myrtilles. Je n’ai pas pu attendre le matin pour les déguster : du dessert au goûter, ces scones sont délicieux!
Gâteau aux noix
Voici un délicieux gâteau, moelleux et au bon goût de noix. Il a été bien apprécié au dessert avec une crème anglaise, mais aussi au petit-déjeuner, tartiné d’un peu de beurre.
Gâteau à la compote
Voici un gâteau moelleux parfait pour le goûter! On peut le préparer avec toutes sortes de compotes pour varier les plaisirs : pomme bien sûr, mais aussi poire, coing, pêche… L’essentiel est que la compote soit bien mixée et sans morceaux afin de s’incorporer facilement dans la pâte.
Moelleux au chocolat et à la courgette (sans beurre)
Tous les étés, en voyant passer des gâteaux au chocolat et à la courgette, je me dis qu’il faudrait que je teste : cette année, j’ai sauté le pas!
L’association est inattendue mais réussie. La courgette ne se sent pas du tout; elle n’apporte pas grand chose niveau saveur, en revanche elle remplace avantageusement le beurre. C’est donc une bonne façon de profiter d’un moelleux au chocolat pas trop gras!
La recette est celle de Cahier de Gourmandises.
Gâteau moelleux à la cerise
Les cerises sont de retour! Si c’est tout juste cueillies sur l’arbre qu’elles sont le meilleur, elles ne sont pas mal non plus glissées dans des gâteaux. Pour le premier de la saison, j’ai choisi le moelleux de Macaronette et Cie. Je n’ai modifié qu’une seule chose à sa recette : je n’ai pas dénoyauté les cerises. C’est trop fastidieux, et en plus il parait que les noyaux apportent de la saveur au gâteau…
Gâteau de mandarine à la framboise
Le gâteau à la mandarine est un de mes grands classiques hivernaux. Cette année, pour changer, j’y ai ajouté quelques framboises : c’est encore meilleur!
Léger et fruité, ce gâteau a toujours beaucoup de succès!
Galette comtoise à la framboise
En Franche-Comté, et plus particulièrement à Besançon, la spécialité de l’épiphanie n’est pas la galette à la frangipane, mais la galette comtoise, une sorte de pâte à choux géante à laquelle on ajoute de la crème. En cherchant la recette, j’ai trouvé une version à la framboise sur le blog Chocolat à tous les étages : une idée qui m’a beaucoup plu, et que je me suis empressée de tester!
Je crois que j’ai préféré cette variante à la galette comtoise traditionnelle : la framboise apporte du goût, de la légèreté… L’année prochaine, je teste avec d’autres fruits!
Pain d’épices Saveur d’Antan Alsa
Il y a quelques mois, Alsa a sorti une nouvelle préparation pour gâteaux : un pain d’épices Saveurs d’Antan. Je suis rarement déçue par les recettes Alsa, et celle-ci ne fait pas exception : une croûte croustillante, un gâteau moelleux, une saveur pas trop sucrée mais des épices bien présentes.
Il ressemble vraiment à un pain d’épices fait maison, et ça évite d’acheter un flacon d’épices spéciales dont vous ne vous servirez que deux fois par an!
Gâteau au potiron et aux raisins secs
Ma famille est assez réfractaire au potiron en version sucrée. Je leur ai donc présenté ce gâteau comme un simple gâteau aux raisins secs, sans préciser quel était l’ingrédient principal.
Tout le monde a apprécié la consistance légère, la saveur délicatement parfumée, certains en ont repris une seconde part, mais personne n’a deviné qu’il y avait du potiron dans ce gâteau. Surprise à la fin du repas lorsque j’ai dévoilé les secrets de ma recette!
Gâteau au mascarpone, aux pommes et aux framboises
J’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de gâteaux au mascarpone. Celui-ci n’est pas très différent, seule la garniture change. J’aime beaucoup la consistance que donne le mascarpone à la pâte : moelleuse, légère, un gâteau idéal pour le goûter!
Je l’ai parfumé ici avec des pommes sucrées et des framboises acidulées, un mariage très agréable.
Gâteau sicilien à l’orange
Je ne suis pas sûre que mon gâteau soit vraiment sicilien : la recette d’origine était à base de semoule de maïs, or j’ai utilisé de la semoule de blé. A priori cela n’a pas eu d’incidence sur la texture, le gâteau était ferme mais moelleux, pas sec du tout.
Idéal pour apporter un peu de soleil à ce jour férié tristounet!