Autres desserts
Esquimaux à la pêche blanche (sans sorbetière)
En été, mon blender est probablement l’appareil ménager qui fonctionne le plus ! Je prépare souvent des smoothies en assez grande quantité, afin de pouvoir en congeler une partie.
J’ai ainsi toujours sous la main de délicieux petits esquimaux fait-maison, ultra rafraichissants. A savourer sans complexe, puisqu’ils ne contiennent que des ingrédients naturels !
Petits carrés à la rhubarbe et aux flocons d’avoine
La rhubarbe est l’un de mes fruits préférés, j’adore son mélange de douceur et d’acidité. Tous les printemps, passées les traditionnelles tartes et compotes, j’essaie de trouver de nouvelles façons de la cuisiner.
Cette année je n’ai pas eu à chercher trop longtemps : j’avais mis de côté la recette des petits carrés de Aime & Mange il y a déjà quelques mois, j’attendais juste le retour de la rhubarbe dans les jardins pour la tester !
J’aime beaucoup manger ces petits carrés tout moelleux le matin au petit-déjeuner. Mais je vous avoue que ceux-ci étaient tellement bons que je les ai également mangés au goûter, au dessert… et de façon générale dès que j’avais une petite faim ! Sans aucune culpabilité toutefois, puisqu’il s’agit d’en-cas plutôt sains.
Petits feuilletés croustillants à la poire
Ca ne serait pas l’heure du goûter? Un petit feuilleté à la poire, ça vous tente?
J’avais à l’origine prévu de réaliser des chaussons aux poires, mais la pâte feuilletée Biobleud que je voulais utiliser étant très fine, j’ai eu peur que mes chaussons n’aient pas beaucoup de tenue. Donc changement de programme, ce sera des feuilletés ! Une recette plus rapide à faire (pas besoin de préparer une compote), et un résultat qui m’a beaucoup plu.
Brioche perdue à la banane
Me croirez-vous si je vous dis qu’à plus de 30 ans, je n’avais jamais mangé de pain ou de brioche perdue? Alors quand, la semaine dernière, il m’est resté quelques tranches d’une brioche de Noël, j’ai profité d’être en vacances pour me préparer un joli brunch d’après-fêtes. Pas forcément très « détox » (quoique, il y a des bananes quand même…) mais délicieux !
Les beignets de Carnaval de mamy Cécile
Avez-vous déjà remarqué que les beignets préparés par les grand-mères sont toujours meilleurs que les nôtres? J’ai beau suivre à la lettre cette recette dictée sur un coin de table entre les œufs et la farine, il me manque toujours ce petit plus qui rendaient ces beignets uniques, bien meilleurs que ceux du boulanger. Ma grand-mère n’a pas du me dévoiler tous ses secrets de fabrication…
Comme ils sont malgré tout très bons, bien moelleux et parfumés, je vous partage sa recette : à défaut d’avoir une mamy Cécile sous la main, ces beignets devraient être les bienvenus pour mardi-gras demain !
Les gaufres au chocolat de la Saint-Valentin (au four)
Chez moi la Saint-Valentin se fête bien évidemment de façon gourmande. Cette année, dès la table du petit-déjeuner, les cœurs seront au rendez-vous avec de jolies petites gaufres au chocolat (il parait que le chocolat est aphrodisiaque, c’est un bon prétexte pour en manger, non?).
J’ai choisi de les cuire au four dans un moule en silicone plutôt que dans un gaufrier traditionnel : ce mode de cuisson permet de garder les gaufres croustillantes plus longtemps, on peut donc les préparer à l’avance et éviter ainsi de passer la Saint-Valentin en cuisine.
Carré aux amandes et aux groseilles
Un reste de groseilles de l’été dernier dans le congélateur, une envie d’un petit déjeuner gourmand… Et voici de délicieux carrés sablés, parfaits pour commencer la journée à la mode healthy! D’autres fruits rouges peuvent être utilisés pour le fourrage : framboises, myrtilles… Il est important toutefois qu’ils soient congelés : ils rendront ainsi davantage de jus à la cuisson que des fruits frais, ce qui évitera que le biscuit ne soit sec.
Mug cake au fromage blanc
Voici une bonne base de mug cake, dont la consistance moelleuse rappelle le célèbre gâteau au yaourt. On pourrait lui reprocher une saveur un peu fade (le fromage blanc n’étant pas très parfumé) toutefois il suffit de lui ajouter quelques fruits (frais ou secs) ou des pépites de chocolat en faire un goûter très gourmand.
Suite à quelques mauvaises expériences lors de la cuisson des mug cakes, qui débordent très vite, je les prépare désormais dans des bols : le gâteau ayant plus de place pour monter, les risques de débordement sont limités!
Esquimaux express à l’ananas
Voici une nouvelle recette de glace maison, pour affronter la chaleur tout en mangeant de bons fruits frais! Tout comme mes esquimaux à la mangue, ceux-ci sont très simples à réaliser, avec un minimum d’ingrédients, et ils ne nécessitent pas de sorbetière.
Esquimaux express à la mangue
Déguster une bonne glace en pleine canicule, que c’est agréable! Celles du commerce étant souvent très sucrées, je préfère les préparer moi-même, avec des fruits frais. J’ai choisi pour celles-ci une présentation en mini-esquimaux, faciles à manger à tout moment de la journée, lorsqu’on a envie de se rafraichir. Plutôt qu’un sorbet, j’ai opté pour la texture plus veloutée d’une glace au yaourt.
Glace aux DéliChocs Sticks
En cette période de canicule, quoi de meilleur qu’une bonne glace faite maison? Très gourmande, celle-ci est à base des nouveaux biscuits Delichocs Sticks, que j’ai testé pour le site Recettes Approuvées. Très facile à faire, elle ne nécessite pas de sorbetière.
Clafoutis amandine à la rhubarbe
La poudre d’amandes donne à ces clafoutis une consistance moelleuse, plus proche d’un gâteau classique, tandis que le sucre de canne forme une petite croûte croustillante. C’est une façon très gourmande de cuisiner la rhubarbe!
J’ai servi ces desserts le jour de la Fête des Mères, avec quelques fraises et de la chantilly.
Mug cake à la ricotta et aux fruits rouges
Visuellement, je reconnais que ce mug cake n’est pas des plus esthétiques. Ce n’est sans doute pas encore cette fois que je convaincrai les réfractaires à ce gâteau express cuit au micro ondes. Gustativement en revanche, on ne peut rien lui reprocher : la ricotta apporte de la légèreté et du moelleux, les fruits rouges une petite note acidulée, le fructose nous donne bonne conscience… Rien à redire!
Gaufres incollables
Si vous avez un gaufrier qui attache, si à chaque fois que vous faites des gaufres celles-ci restent collées aux plaques, testez cette recette : vos gaufres se décolleront toutes seules de votre gaufrier, promis!
L’astuce consiste à ne pas mettre de sucre ni de beurre dans la pâte. Il suffit ensuite de sucrer les gaufres après cuisson (ou pas si vous préférez les manger en version salée).
Mug cake à la noix de coco
Pour toutes les accros aux mug cakes, je conseille le petit livre « Mug Cake » aux éditions Solar. Après avoir testé environ la moitié des recettes, je peux vous certifier qu’elles sont toutes délicieuses!
Comme cette version à la noix de coco par exemple : qui croirait, avec ses faux airs de fondant, qu’il a été cuit au micro-ondes?
Compotée de mangue à la cannelle
Et si on terminait l’année sur une note de légèreté? Très simple à réaliser, cette compote de mangue sera parfaite pour accompagner un fondant un chocolat ou une boule de glace au champagne.
Ananas poêlé aux épices
J’avais déjà vu passer plusieurs recettes d’ananas poêlé, sans que cela me tente plus que ça. Et puis j’en ai mangé dans un restaurant, et j’ai adoré. Je n’ai pas tout à fait réussi à reproduire les mêmes saveurs, mais je suis tout de même assez fière de ma version. L’ananas est légèrement caramélisé, tout en restant juteux, et le mélange miel et épices lui donne un parfum vraiment très agréable.
Samosas à la pomme
Un petit dessert croustillant et bien de saison, très simple à réaliser. J’avais fait un peu trop de compote, j’ai donc servi le reste avec les samosas : rien de perdu!
Clafoutis groseille et chocolat
J’ai un peu revisité la recette originale du clafoutis : j’ai remplacé une partie du lait par de la ricotta (pour un gâteau plus moelleux), et la farine de blé par de la farine de noix de coco (c’est plus parfumé). Le résultat est un clafoutis léger, dans lequel se mélangent les saveurs de la groseille, du chocolat, de la noix de coco…