Au chocolat
Brownie aux cerises
Comment cuisiner des cerises surgelées? Dans un gâteau bien sûr !
Autant je trouve dommage de cuire les cerises fraîches (elles sont tellement bonnes « au naturel »), autant une fois congelées je ne les utilise plus que dans des gâteaux. Ainsi elles conservent leur saveur, et on ne remarque pas leur consistance ramollie par le froid.
J’avais fait il y a déjà quelques années un brownie aux myrtilles que j’avais vraiment beaucoup aimé, et je m’étais promis de réessayer avec d’autres fruits. C’est maintenant chose faite, avec des cerises cette fois, qui se marient parfaitement au chocolat !
Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka
A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!
Les gaufres au chocolat de la Saint-Valentin (au four)
Chez moi la Saint-Valentin se fête bien évidemment de façon gourmande. Cette année, dès la table du petit-déjeuner, les cœurs seront au rendez-vous avec de jolies petites gaufres au chocolat (il parait que le chocolat est aphrodisiaque, c’est un bon prétexte pour en manger, non?).
J’ai choisi de les cuire au four dans un moule en silicone plutôt que dans un gaufrier traditionnel : ce mode de cuisson permet de garder les gaufres croustillantes plus longtemps, on peut donc les préparer à l’avance et éviter ainsi de passer la Saint-Valentin en cuisine.
Banana bread (cake à la banane) au chocolat
Cet hiver, le blog Chic, chic, chocolat m’a beaucoup inspiré. Après les Krumchy, ce sont les photos d’un banana bread qui m’ont mis l’eau à la bouche. Un dimanche tout gris et tout froid, j’ai donc préparé ce délicieux cake, qui ressemble d’ailleurs davantage à un gâteau au yaourt qu’aux bananas breads que j’ai pu tester jusqu’ici.
C’est à la sortie du four, encore tiède, lorsque les arômes de la banane et du chocolat fondu se mêlent, que je l’ai préféré. Une fois refroidi, il reste moelleux encore longtemps, ce qui le rend parfait pour des petits déjeuners gourmands!
Cake marbré potiron et chocolat
Je glisse de plus en plus souvent du potiron dans des préparations sucrées. Dans les gâteaux, on ne le sent pratiquement pas, il est juste là pour apporter du moelleux ou, comme ici, de jolies couleurs à un cake classique. Pour ceux qui hésitent encore à franchir le pas, ce marbré est idéal, puisque le chocolat prend clairement le pas sur le potiron : promis, la courge en dessert, c’est très bon!
Muffins américains aux pépites de chocolat
J’ai déjà testé de nombreuses recettes de muffins, mais celle-ci fait vraiment partie des meilleures! Les gâteaux sont légers, moelleux, pas du tout bourratifs comme peuvent l’être certains muffins. Et à peine sortis du four, tout juste tièdes, ils sont encore meilleurs…
Ces parfaites petites gourmandises sont issues du blog Il était une fois la pâtisserie, qui elle-même s’est inspirée d’une recette américaine. Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre : il n’y a rien à changer !
Cake marbré vanille et chocolat
Si je vous dit que ce marbré est l’un des meilleurs que j’ai mangé, et qu’en plus il est « allégé », ça vous tente?
Cette recette est extraite du livre Chocolat minceur de Catherine Chegrani-Conan. Pas sûre que ce cake soit vraiment « minceur » mais comme le dit l’auteure elle-même : « C’est toujours moins calorique qu’un marbré au chocolat du commerce »! Et plus moelleux aussi, alors on se fait plaisir!
Mini bundt cakes marbrés (chocolat & ricotta)
Ces bundt cakes ne sont pas à proprement parler une recette diététique. Mais comme ils ne contiennent aucune matière grasse, ils sont tout de même plus légers qu’un gâteau marbré classique.
J’ai cuit ma pâte dans des moules à mini bundt cakes car j’aime beaucoup leur jolie forme, mais un classique moule à manqué ou à cake (comme Zéro miette chez qui j’ai trouvé la recette) fera très bien l’affaire également. Dans tous les cas, vous obtiendrez des gâteaux légers, aérés et moelleux, un vrai appel à la gourmandise!
Fondant au chocolat allégé (au fromage blanc)
Je suis assez difficile en matière de gâteaux au chocolat : ils ne doivent pas être trop secs, ni trop compacts, ni trop chocolatés, ni trop gras… Le fondant de Cook’in a totalement répondu à mes attentes : la pâte est légère, aérée, parfaite!
J’ai en outre remplacé une partie du chocolat noir par du chocolat blanc, afin que mon gâteau soit un peu moins amer.
Moelleux au chocolat et à la courgette (sans beurre)
Tous les étés, en voyant passer des gâteaux au chocolat et à la courgette, je me dis qu’il faudrait que je teste : cette année, j’ai sauté le pas!
L’association est inattendue mais réussie. La courgette ne se sent pas du tout; elle n’apporte pas grand chose niveau saveur, en revanche elle remplace avantageusement le beurre. C’est donc une bonne façon de profiter d’un moelleux au chocolat pas trop gras!
La recette est celle de Cahier de Gourmandises.
Compote de rhubarbe en coque de chocolat bicolore
Depuis quelques temps, je vois beaucoup de desserts en coque de chocolat sur les blogs. Ayant justement un moule demi-sphère qui sommeillait depuis des mois au fond d’un placard, j’ai à mon tour tenté cette présentation, beaucoup plus facile à réaliser que je l’aurais cru!
Pour cette première fois, j’ai choisi de garnir mes coques d’une simple compote de rhubarbe, pour un joli dessert bien de saison.
Panna cotta au chocolat blanc et aux fruits rouges (au lait végétal de riz)
J’avais envie d’une panna cotta au chocolat blanc, mais j’avais peur que le mélange chocolat blanc + crème ne soit un peu trop gras. J’ai donc très librement adapté ce dessert italien, en remplaçant la crème par du lait végétal au riz. Et pour encore plus de légèreté, j’ai incorporé les fruits rouges à la panna cotta, au lieu de les servir à côté comme cela se fait habituellement.
Le résultat est un entremet frais et léger, très agréable à la fin d’un repas un peu consistant.
Crumble croustillant banane, coco et chocolat
Remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de noix de coco permet d’obtenir une pâte plus fine, plus croustillante que celle du crumble habituel. Elle est aussi plus parfumée, et ce discret petit goût de coco se marie très bien avec la banane et le chocolat, pour des desserts gourmands à souhait.
Cookies craquelés de Martha Stewart
Les craquelés de Martha Stewart sont des biscuits assez célèbres que l’on retrouve très souvent sur la blogosphère. Une réputation méritée, ils sont délicieux!
Les « vrais » craquelés sont bien bombés, les miens n’ont pas très bien supporté la cuisson : ils se sont complètement étalés, à la manière de cookies! La faute à un four trop chaud? Pas assez chaud? A l’emploi de margarine à la place du beurre?
Heureusement, cet accident de parcours n’enlève rien à leur saveur!
Mug cake à la pointe de fleur de sel
J’ai réalisé ce mug cake il y a longtemps déjà, avec du chocolat à la pointe de fleur de sel offert par Gastronomiz. J’avoue avoir un peu oublié de publier la recette, je rattrape donc mon retard, parce que ce mug cake très légèrement salé était délicieusement original.
Brownie chocolat blanc et caramel
Grâce au site Recettes Approuvées, j’ai pu tester le nouveau caramel à tartiner Pur Bonheur : une marque qui porte bien son nom, ce caramel liquide est un délice! J’aurais volontiers mangé tout le flacon à la cuillère, mais comme ce test impliquait de réaliser une recette, je me suis tournée vers un brownie. Avec du chocolat blanc, qui cache moins la saveur du caramel que le chocolat noir, plus corsé. Et quelques noix pour apporter du croquant, afin que ce brownie ne soit pas écœurant.
Test réussi, c’était une véritable gourmandise!
Marbré italien (ou gâteau zébré)
J’espère que la rentrée s’est bien passé chez vous? Pour vous remettre de vos émotions, je vous propose un délicieux gâteau tout moelleux, tout joli, et pas très compliqué à réaliser (mais un peu long tout de même).
Contrairement à ce qu’on peut voir ci-dessous, mon gâteau était bien marbré à la verticale… mais pas partout. Je crois d’ailleurs que j’ai coupé la part la moins zébrée pour la photo. Cette irrégularité n’est toutefois pas un problème, elle contribue à l’effet de surprise : on ne sait jamais à quoi ressemblera la prochaine part!
Mug cake chocolat et groseilles
Un peu à la façon d’un gâteau magique, ce mug cake cache plusieurs couches gourmandes. D’abord une génoise légère et mousseuse, puis un gâteau délicieusement parfumé à la groseille, et enfin un lit de chocolat fondu : est-il vraiment utile de vous dire que c’est très bon?