LES DESSERTS

Gâteau moelleux au mascarpone et aux abricots

Juil 27, 2018

J’ai l’impression de ne vous proposer que des recettes sucrées en ce moment ! Rassurez-vous, je ne me nourris pas que de glaces et de gâteaux, mais les fruits de saison sont tellement bons qu’il serait dommage de ne pas en profiter pour les cuisiner.
Il suffit ainsi de quelques abricots bien mûrs pour rendre ce gâteau au mascarpone encore meilleur.
J’aime bien le faire dans un moule à baba, ainsi il cuit plus rapidement, mais un moule à manqué classique conviendra tout aussi bien.

Gâteau moelleux au mascarpone et aux abricots

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Esquimaux à la pêche blanche (sans sorbetière)

Juil 23, 2018

En été, mon blender est probablement l’appareil ménager qui fonctionne le plus ! Je prépare souvent des smoothies en assez grande quantité, afin de pouvoir en congeler une partie.
J’ai ainsi toujours sous la main de délicieux petits esquimaux fait-maison, ultra rafraichissants. A savourer sans complexe, puisqu’ils ne contiennent que des ingrédients naturels !

Esquimaux à la pêche blanche (sans sorbetière)

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Brownie aux cerises

Juil 16, 2018

Comment cuisiner des cerises surgelées? Dans un gâteau bien sûr !
Autant je trouve dommage de cuire les cerises fraîches (elles sont tellement bonnes « au naturel »), autant une fois congelées je ne les utilise plus que dans des gâteaux. Ainsi elles conservent leur saveur, et on ne remarque pas leur consistance ramollie par le froid.
J’avais fait il y a déjà quelques années un brownie aux myrtilles que j’avais vraiment beaucoup aimé, et je m’étais promis de réessayer avec d’autres fruits. C’est maintenant chose faite, avec des cerises cette fois, qui se marient parfaitement au chocolat !

Brownie aux cerises

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Petits carrés à la rhubarbe et aux flocons d’avoine

Juin 10, 2018

La rhubarbe est l’un de mes fruits préférés, j’adore son mélange de douceur et d’acidité. Tous les printemps, passées les traditionnelles tartes et compotes, j’essaie de trouver de nouvelles façons de la cuisiner.
Cette année je n’ai pas eu à chercher trop longtemps : j’avais mis de côté la recette des petits carrés de Aime & Mange il y a déjà quelques mois, j’attendais juste le retour de la rhubarbe dans les jardins pour la tester !
J’aime beaucoup manger ces petits carrés tout moelleux le matin au petit-déjeuner. Mais je vous avoue que ceux-ci étaient tellement bons que je les ai également mangés au goûter, au dessert… et de façon générale dès que j’avais une petite faim ! Sans aucune culpabilité toutefois, puisqu’il s’agit d’en-cas plutôt sains.

Petits carrés à la rhubarbe et aux flocons d’avoine

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Petits desserts faciles pour la Fête des Mères

Mai 24, 2018

Dimanche, c’est la Fête des Mères. N’ayant pas encore d’enfants moi-même, j’ai tout mon temps pour préparer un joli dessert pour ma maman. Pas forcément quelque chose de très compliqué, elle n’aime pas les crèmes ni les gâteaux trop lourds. En revanche elle adore les fruits rouges, le chocolat, le rose, les cœurs et les petites fleurs.
C’est donc sur cette thématique que je vous partage mes recettes préférées : peut-être y trouverez-vous une idée pour régaler vous aussi votre maman (et le reste de la famille aussi bien sûr!).

Petits desserts faciles pour la Fête des Mères

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Mini entremets aux fruits rouges et noix de coco (vegan)

Mai 22, 2018

Et si on profitait de la fête des mères pour tenter la cuisine vegan et (presque) crue, avec un entremet aux fruits rouges ultra facile à faire ? C’est d’ailleurs la facilité de la réalisation qui m’a séduite, plus que l’absence d’œufs ou de produits laitiers.
Je cuisine rarement des entremets, d’une part parce que c’est long et d’autre part parce que j’ai la fâcheuse tendance à louper les crèmes chantilly (et donc les mousses par la même occasion). Ici pas de crème à fouetter : on passe tout au blender et c’est tout !
J’ai mis moins d’une heure pour faire ces entremets (vaisselle comprise) et je suis plutôt contente du résultat : le biscuit fondant rappelle la pâte d’amande, la mousse est fruitée, ferme et légère. Un dessert printanier qui devrait plaire aux mamans gourmandes !

Mini entremets aux fruits rouges et noix de coco (vegan)

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Petits feuilletés croustillants à la poire

Fév 28, 2018

Ca ne serait pas l’heure du goûter? Un petit feuilleté à la poire, ça vous tente?
J’avais à l’origine prévu de réaliser des chaussons aux poires, mais la pâte feuilletée Biobleud que je voulais utiliser étant très fine, j’ai eu peur que mes chaussons n’aient pas beaucoup de tenue. Donc changement de programme, ce sera des feuilletés ! Une recette plus rapide à faire (pas besoin de préparer une compote), et un résultat qui m’a beaucoup plu.

Petits feuilletés croustillants à la poire

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Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka

Fév 12, 2018

A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !

Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka

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Tarte amandine à l’orange

Jan 26, 2018

Je profite de cette recette pour vous présenter mon nouveau partenaire, la marque bretonne BioBleud, qui m’a proposé de découvrir sa nouvelle gamme de pâtes à tarte bio. Réalisées à partir de farines complètes et d’ingrédients naturels (farine française, beurre normand, sel de Guérande…), sans additifs ni conservateurs, ces pâtes à tarte ont un petit côté authentique qui m’a beaucoup plu.

Tarte amandine à l’orange

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Brioche perdue à la banane

Jan 3, 2018

Me croirez-vous si je vous dis qu’à plus de 30 ans, je n’avais jamais mangé de pain ou de brioche perdue? Alors quand, la semaine dernière, il m’est resté quelques tranches d’une brioche de Noël, j’ai profité d’être en vacances pour me préparer un joli brunch d’après-fêtes. Pas forcément très « détox » (quoique, il y a des bananes quand même…) mais délicieux !

Brioche perdue à la banane

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Palets aux pépites de chocolat (au fructose)

Déc 27, 2017

A cause d’une panne d’ordinateur suivie d’une panne de blog, je n’ai pas été très présente en décembre. J’avais pourtant préparé quelques recettes pour Noël ! Qu’à cela ne tienne, Noël c’était il y a seulement deux jours, je ne suis pas trop en retard pour publier mes recettes, si?
D’autant plus que ces biscuits se croquent en toute saison. Comme en plus ils sont sans sucre, ils sont parfaits pour cette période d’entre deux fêtes !

Palets aux pépites de chocolat (au fructose)

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Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)

Sep 9, 2017

Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!

Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)

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Tiramisu aux nectarines et pralines roses

Août 26, 2017

Une crème onctueuse, des pralines croquantes, des fruits aux saveurs fraiches et délicates… Et on se rapproche de mon dessert idéal. Je ne suis pas si difficile que ça, non?

Tiramisu aux nectarines et pralines roses

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Cookies aux flocons d’avoine et raisins secs (vegan)

Juil 9, 2017

Si vous avez une envie de biscuits mais plus d’œuf, ces cookies sont faits pour vous! Et nul besoin d’être végétarien pour les apprécier : ils sont parmi les meilleurs que j’ai pu manger. Même mes mamies, pourtant assez récalcitrantes envers le végétarisme et les flocons d’avoine, ce sont resservies sans se faire prier. C’est dire…

Cookies aux flocons d’avoine et raisins secs (vegan)

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Cobbler rhubarbe et framboises

Mai 24, 2017

Généralement, quand j’ai des fruits qui commencent à s’abîmer, j’en fais des smoothies. C’est pratique et rapide, mais ça ne fonctionne pas avec tous les fruits : la rhubarbe en smoothie par exemple, ça ne me tente pas trop… Alors mon autre alternative, c’est le cobbler : ça demande un tout petit peu plus de préparation, mais en moins de 15 min (sans compter l’éventuel épluchage : c’est le plus fastidieux!) on a un délicieux dessert. Ou un petit-déjeuner : j’aime bien manger du cobbler le matin, c’est beaucoup plus gourmand que des tartines!

Cobbler rhubarbe et framboises

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Verrine de pamplemousse curd aux framboises

Avr 22, 2017

Le pamplemousse acidulé et la framboise sucrée se marient à merveille avec la douceur du fromage blanc dans ce dessert léger et facile à faire. Le plus long sera de prélever les zestes et le jus des pamplemousses pour le curd, mais celui-ci peut tout à fait se préparer à l’avance (et au micro-ondes)!

Verrine de pamplemousse curd aux framboises

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Les beignets de Carnaval de mamy Cécile

Fév 27, 2017

Avez-vous déjà remarqué que les beignets préparés par les grand-mères sont toujours meilleurs que les nôtres? J’ai beau suivre à la lettre cette recette dictée sur un coin de table entre les œufs et la farine, il me manque toujours ce petit plus qui rendaient ces beignets uniques, bien meilleurs que ceux du boulanger. Ma grand-mère n’a pas du me dévoiler tous ses secrets de fabrication…
Comme ils sont malgré tout très bons, bien moelleux et parfumés, je vous partage sa recette : à défaut d’avoir une mamy Cécile sous la main, ces beignets devraient être les bienvenus pour mardi-gras demain !

Les beignets de Carnaval de mamy Cécile

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Les gaufres au chocolat de la Saint-Valentin (au four)

Fév 13, 2017

Chez moi la Saint-Valentin se fête bien évidemment de façon gourmande. Cette année, dès la table du petit-déjeuner, les cœurs seront au rendez-vous avec de jolies petites gaufres au chocolat (il parait que le chocolat est aphrodisiaque, c’est un bon prétexte pour en manger, non?).
J’ai choisi de les cuire au four dans un moule en silicone plutôt que dans un gaufrier traditionnel : ce mode de cuisson permet de garder les gaufres croustillantes plus longtemps, on peut donc les préparer à l’avance et éviter ainsi de passer la Saint-Valentin en cuisine.

Les gaufres au chocolat de la Saint-Valentin (au four)

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Banana bread (cake à la banane) au chocolat

Jan 31, 2017

Cet hiver, le blog Chic, chic, chocolat m’a beaucoup inspiré. Après les Krumchy, ce sont les photos d’un banana bread qui m’ont mis l’eau à la bouche. Un dimanche tout gris et tout froid, j’ai donc préparé ce délicieux cake, qui ressemble d’ailleurs davantage à un gâteau au yaourt qu’aux bananas breads que j’ai pu tester jusqu’ici.
C’est à la sortie du four, encore tiède, lorsque les arômes de la banane et du chocolat fondu se mêlent, que je l’ai préféré. Une fois refroidi, il reste moelleux encore longtemps, ce qui le rend parfait pour des petits déjeuners gourmands!

Banana bread (cake à la banane) au chocolat

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