Pains
Pain aux graines de moutarde (sans pétrissage)
Depuis que j’ai découvert le pain sans pétrissage, j’en prépare régulièrement. Il est rapide à faire, délicieux, il se conserve bien, c’est vraiment une excellente recette! J’y ajoute régulièrement des épices, des fruits secs, des herbes aromatiques, etc. Ou comme ici des graines de moutarde, qui se marient très bien avec le fromage!
Pain rapide aux noix
Vous le savez maintenant, j’aime les recettes simples et rapides. C’est d’autant plus vrai en boulangerie : pétrir longuement la pâte, la laisser reposer des heures… Très peu pour moi! Les recettes de pain rapide et sans pétrissage retiennent donc toujours mon attention. J’en ai essayé quelques unes avec plus ou moins de succès, jusqu’à ce que je lise celle de l’excellent pain rapide sur le blog Pique Assiette.
Une recette vraiment rapide (à peine 5 minutes de préparation, et 30 min maxi de repos), avec un petit peu de pétrissage, mais rien de bien compliqué (la pâte ne colle pas du tout, le pétrissage peut donc se faire à la main sans aucun problème). En une heure, le pain tout chaud est prêt à être mangé!
Le résultat : un délicieux pain moelleux et légèrement brioché, qui se rapproche des pains italiens plus que de nos baguettes françaises.
Dans la version que je vous présente ici, j’ai ajouté quelques noix. Elles sont facultatives, et peuvent être remplacées par des céréales, des raisins secs… ou rien du tout!
Pain sans pétrissage aux herbes de Provence
Depuis que j’ai découvert le pain sans pétrissage, ma machine à pain reste au placard : la préparation n’est pas plus longue, et guère plus compliquée. On obtient un pain certes plus petit, mais comme j’en mange peu, cela me convient très bien.
J’aime bien proposer cette version aux herbes de provence en apéritif, avec des rillettes de poulet ou de la tapenade. Mais les herbes aromatiques permettent également de relever un fromage frais peu parfumé.
Pain express au curry (sans pétrissage)
Il y a quelques mois, je vous présentais mon premier essai de pain sans pétrissage. Depuis, j’en ai refais assez régulièrement, et après quelques déboires, j’ai bien amélioré ma technique. Je sais désormais qu’il ne faut pas utiliser de farine complète, parce qu’elle a besoin de plus de temps pour lever. J’ai appris aussi que doubler les proportions de levure ne permet pas d’avoir un pain plus léger, bien au contraire.
Maintenant que je maitrise bien cette recette et ses secrets, je peux me lancer dans des pains spéciaux, qui surprennent les papilles, à l’image de cette version au curry qui est parfaite avec les fromages peu relevés tels que les fromages frais.
Pain express sans pétrissage
Le pain sans pétrissage a été inventé par un boulanger américain. S’il n’a guère convaincu les professionnels français, pour qui il n’y a pas de bon pain sans pétrissage, il a en revanche été vite adopté par les blogueuses amatrices de recettes simples et rapides.
A mon tour, je me suis laissée tenter par ce pain très facile à faire, idéal pour celles comme moi qui n’aiment guère mettre les mains à la pâte, c’est le cas de le dire! Je vous présente ici mon premier essai, à peine trop compact car à base de farine complète. La technique reste à peaufiner, mais ce pain maison était quand même presqu’aussi bon qu’un pain de boulangerie!
Pain au poivron (en MAP)
Tartiné de rillettes de poisson à l’apéritif, ou à l’heure du fromage, ce pain parfumé au poivron et au paprika devrait étonner vos invités!
Pain « Follement légumes »
Dans la boutique Au Temps Gourmand il y a des gâteaux, des cakes, des brioches, mais aussi des pains. J’ai testé la préparation pour pain aux légumes : une idée originale pour des apéritifs ou des plateaux fromages pas comme les autres.
Pain au pavot et aux raisins
Ma machine à pain est une très bonne copine, qui m’aide à inventer plein de pains aux saveurs plus ou moins inattendues. Ainsi, avec le fond de 2 sachets de graines de pavot et de raisins secs, elle m’a suggéré l’idée d’un pain sucré-salé, délicieux avec du beurre ou un fromage frais. Pour un petit déjeuner original!
Pain à l’abricot
J’aime beaucoup ce genre de pain sucré, à mi-chemin entre le pain et la brioche.
L’abricot sec apporte en outre plein de bonnes choses, du carotène (pour le bronzage) au potassium (contre les crampes) en passant par le calcium et le fer!
Petits pains de Noël
Cette recette est inspirée de celle des Hot Cross Buns, des pains briochés qui se préparent traditionnellement à Pâques en Angleterre. J’ai adapté les ingrédients pour en faire des petits pains aux saveurs de Noël : cannelle, orange, citron, vanille…
C’est délicieux et ça parfume la maison!
Pain bio aux graines, céréales et noix
Ce que j’aime avec les pains fait maison, c’est qu’on peut y mettre ce qu’on veut. Même lorsque j’achète des préparations, je les adapte en y ajoutant tantôt des fruits secs, tantôt des lardons ou des petits morceaux de légumes…
Cette fois, j’ai « customisé » un pain bio graines et céréales en y ajoutant quelques noix fraîches.
Pain aux lardons
Fabriquer son propre pain est devenu un jeu d’enfant grâce aux machines à pains qui font tout, du pétrissage à la cuisson, en à peine quelques heures. Il ne nous reste plus qu’à inventer des recettes, à varier les farines et les ingrédients, pour obtenir des pains et des brioches personnalisés.
Mais rien ne vaut la tradition… voici donc un pain aux lardons.