Brioches
Brioche perdue à la banane
Me croirez-vous si je vous dis qu’à plus de 30 ans, je n’avais jamais mangé de pain ou de brioche perdue? Alors quand, la semaine dernière, il m’est resté quelques tranches d’une brioche de Noël, j’ai profité d’être en vacances pour me préparer un joli brunch d’après-fêtes. Pas forcément très « détox » (quoique, il y a des bananes quand même…) mais délicieux !
Manalas aux pépites de chocolat
Les manalas sont des brioches en forme de petits bonhommes, qui s’offrent en Alsace en période de Saint-Nicolas. Cette tradition existe aussi en Haute-Saône, ici on les appelle plutôt des Jean Bonhommes, mais la recette est la même.
Cette année, plutôt que de les acheter, j’ai décidé de préparer mes propres manalas! Je suis pour cela partie de la recette de Cookismo (une vraie Alsacienne), que j’ai adapté à la levure pour pâte briochée Demarle.
N’étant pas très douée pour le façonnage, mes manalas à moi ressemblent plutôt à des bidendums (voire à des mini Frankenstein pour certains, dont je vous épargne les photos). Heureusement, une brioche au chocolat pour le petit-déjeuner, c’est toujours apprécié, quelle que soit sa forme!
Brioche au chocolat noir (Demarle)
Je ne suis pas très douée en boulange, et j’ai déjà loupé un certain nombre de brioches. Mais cette fois, je crois avoir découvert deux astuces qui vont me permettre de préparer de très jolies brioches : la première, c’est la levure Demarle, qui facilite la levée et permet d’obtenir une mie très fine. Et la seconde, c’est la machine à pain qui pétrit à ma place et s’occupe même de la levée, ce qui évite les problèmes de température (si la pièce est trop froide la pâte ne lève pas, si elle est trop chaude le beurre se liquéfie).
Voici ma première tentative avec cette combinaison levure spéciale + machine à pain : je n’avais jamais aussi bien réussi une brioche, surtout en aussi peu de temps!
Brioches express aux raisins et au rhum
La base de ces brioches est une recette Weight Watchers : pas de pétrissage, pas de levée, pas de beurre… C’est rapide et léger! On peut les garnir de 1000 et 1 façons, j’ai choisi ici d’y ajouter des raisins secs et de les parfumer au rhum.
Mini brioches rapides aux pralines roses
Une brioche sans pétrissage ni levée, gonflée, légère, moelleuse : voilà qui se rapproche de la brioche parfaite non? Elle n’a pas tout à fait la même texture qu’une brioche classique, mais ce n’est pas un problème, bien au contraire : cette version est moins sèche. Elle est également plus diététique, puisqu’il s’agit d’une recette Weight Watchers.
J’ai ajouté à la recette de base quelques pralines roses, pour apporter du croquant à ces petites brioches prêtes en à peine 5 minutes (temps de cuisson non compris).
Brioche Bouldouk aux raisins secs
La brioche bouldouk était très à la mode sur les blogs l’année dernière. Bien qu’elle soit un peu oubliée aujourd’hui, je continue à la faire régulièrement : non seulement c’est l’une des seules recettes de brioches que je réussis à tous les coups, mais en plus je la trouve jolie avec ses cheminées torsadées qui partent dans tous les sens.
Vous trouverez la recette de base détaillée et en images sur le blog Sucre en grain. Selon les envies, j’y ajoute du miel, des pépites de chocolat ou, comme ici, des raisins secs.
Brioche Bouldouk au miel
La brioche Bouldouk a été inventée par la blogueuse Iza. C’est tout d’abord sa forme qui m’a séduite, puis sa recette vraiment simple : c’est la seule brioche que je réussis à tous les coups!
Iza la parfume au sirop d’érable, n’en ayant pas sous la main j’ai utilisé du miel : il caramélise à la cuisson, c’est délicieux!