Verrines apéritives et dips
Rillettes de poulet à la purée de tomates séchées
J’ai un peu de retard dans la publication de mes recettes estivales… Heureusement le soleil joue les prolongations, ces rillettes de poulet ne sont donc pas trop hors-saison !
Tartinées sur des toasts en apéritif, dans un sandwich ou des wraps pour un repas sur le pouce, elles apporteront un parfum d’été à vos repas.
Mousse de crabe aux tomates séchées
Légère et savoureuse, cette mousse de crabe est parfaite pour les apéritifs d’été, dans des verrines ou en dips pour un côté plus convivial. On peut même l’utiliser en guise de garniture dans des wraps ou des sandwichs, avec quelques crudités !
Verrine d’avocat à la pomme
Pour bien terminer l’année 2016, je vous propose une verrine fraiche et acidulée, qui sera parfaite pour commencer le réveillon en toute légèreté! Cette recette végétarienne associe l’avocat et la pomme, relevés par un vinaigre fruité et quelques notes de vanille pour surprendre le palais (qu’il soit vegan ou non)…
Velouté de butternut au foie gras
De la soupe pour le réveillon? Oui, mais pas n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/category/a-laperitif/quelle soupe! un velouté aux jolies couleurs d’automne, garni de quelques dés de foie gras pour le côté festif, qui viendront fondre doucement pour se marier aux saveurs toutes douces de la courge butternut.
N’utilisez pas pour cette recette vos meilleurs foies gras, ce serait dommage : c’est plutôt l’occasion de tirer parti d’une verrine de foie gras bon marché, souvent assez fade en toast, mais qui s’intègre très bien dans une préparation telle que celle-ci.
Mousse au thon
Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j’ai testé la mousse au thon de Oh la Gourmande. Cela ressemble à des rillettes, en plus onctueux : j’ai beaucoup aimé les déguster sur des toasts à l’apéritif.
C’est Délices de tous les jours qui venait me rendre visite.
Fromage d’amande (vegan)
Dans l’alimentation végétarienne, le fromage est souvent remplacé par des préparations à base de fruits secs (amandes, noix de cajou…). C’est beaucoup plus facile à réaliser soi-même que le « vrai » fromage, puisqu’il suffit de tout mixer ensemble!
La recette la plus simple que j’ai trouvé est celle de Marie Laforêt dans son livre « Healthy Vegan ». On obtient un « faux-mage » rappelant le goût et la texture du Boursin, très bon avec son petit goût d’amande.
N’étant pas végétarienne, je ne pourrais me passer de « vrai » fromage, mais j’aime tout de même beaucoup cette idée de fromage d’amande, tartiné sur des toasts en apéritif ou comme garniture de sandwich (d’autant plus que, ne contenant aucun produit laitier, il supporte mieux la chaleur estivale que le fromage traditionnel!).
Tapenade de petits pois aux noix de cajou (vegan)
En ce moment, j’essaie de vider mes placards, en utilisant toutes les conserves que je stocke depuis (trop) longtemps. Les petits pois en font partie, mais je n’avais vraiment pas envie de simplement les réchauffer au micro-ondes. Heureusement le site Bonduelle propose plein d’idées toutes simples pour préparer les conserves : cette tapenade de petits pois par exemple, vraiment facile à réaliser (il suffit de tout mixer!), idéale pour un apéritif light (et végétarien en l’occurrence).
Tartinade de lentilles vertes (vegan)
En cherchant comment utiliser mon paquet de lentilles vertes autrement qu’en potée, j’ai trouvé la recette de tartinade vegan des Petits plats de Rose. Toujours à la recherche d’idées pour des apéritifs sympas (et plus diététiques que des chips), j’ai trouvé cette tartinade parfaite, puisqu’en plus d’être facile à faire, elle plait à tout le monde, aux végétariens comme aux autres!
Rillettes de poulet
Je fais de plus en plus souvent des rillettes maison, c’est rapide, frais, parfait pour l’apéritif comme en tartinade dans un sandwich. D’habitude j’opte souvent pour du poisson, cette fois j’ai choisi une version au poulet, tout aussi bonne!
Gaspacho de melon au Macvin
Habituellement, le gaspacho de melon se prépare avec du porto. Personnellement, je le préfère au Macvin : je trouve que la saveur de noix de ce vin du Jura se marie parfaitement avec le melon, et en plus c’est local!
Servi bien frais, c’est vraiment parfait pour bien commencer les longues soirées estivales…
Pesto de courgette aux amandes
Comment préparer les courgettes quand il fait très chaud, et que l’on a pas envie d’allumer le four ni la cuisinière? J’ai posé la question à Google, et il m’a donné l’idée de ce pesto de courgette. Rapide, léger et frais, c’est une recette idéale pour l’été.
Dips aux fèves
Je cherchais comment utiliser un reste de fèves lorsque j’ai déniché une recette de dips, je ne sais plus trop où… J’ai trouvé cela très original, ça change du guacamole! La menthe apporte une petite note très fraiche, c’est idéal quand il fait chaud.
J’ai servi ce dip à l’apéritif, pour y tremper des crudités et des biscuits apéritifs, mais on pourra l’utiliser de bien d’autres façons : en accompagnement d’une terrine de poisson, tartiné sur des toasts, dans des wraps…
Rillettes de thon
Et voici ma deuxième recette du jour! Cette fois je participe à une Escapade en cuisine dont le thème était l’apéro. J’ai choisi chez Kougelhopf et Chocolat des rillettes de thon : une recette ultra simple, rapide à préparer au dernier moment, mais bien meilleure que les rillettes de poisson que l’on peut acheter en supermarché! Une délicieuse découverte, à refaire très vite!
C’est Lili de La gourmandise est un joli défaut qui venait découvrir mon blog.
Mousse de jambon aux tomates séchées
Aujourd’hui je participe au tour apéro : un Tour en Cuisine bien de saison! A cette occasion je vous ai concocté une mousse de jambon, à déguster avec des biscuits apéritifs ou tartinée sur du pain grillé. Une petite mise en bouche maison parfaite pour bien commencer les vacances!
Crème d’avocat au surimi
La saison des apéros dinatoires revient! Ces verrines à la fois légères et rassasiantes grâce à l’avocat trouveront parfaitement leur place au milieu d’un buffet.
Noix de Saint-Jacques sur lit de mangues
Une délicieuse petite mise en bouche sucrée-salée, qui permettra à vos invités de patienter sagement en attendant la suite!
J’ai utilisé la vinaigrette à la mandarine offerte par Gastronomiz, je trouve qu’elle est parfaite avec les fruits de mer, mais vous pouvez la remplacer par la vinaigrette de votre choix.
Verrine au homard
Pour le Nouvel An, j’avais acheté un homard. Dans l’emballage, celui-ci avait l’air gros : une fois ouvert, décongelé et décortiqué… il s’est révélé tout petit!
C’est pourquoi j’ai choisi de le préparer simplement, afin de bien apprécier la saveur de ce luxueux crustacé. La vinaigrette aux fruits de la passion offerte par la box Gastronomiz a d’ailleurs été parfaite pour accompagner cette petite mise en bouche!
Avocat farci à la crevette (au fromage blanc)
Aujourd’hui je participe au tour des verrines et mignardises apéritives, avec un avocat farci très léger. Cette farce pourra être proposée en entrée ou en apéritif, directement dans les coques de l’avocat ou dans des verrines, des cuillères…
De nombreuses autres idées apéritives sont attendues aujourd’hui sur Un Tour en Cuisine. Peut-être y trouverez-vous l’inspiration pour vos repas de fête?
Mousse de truite fumée (au fromage blanc)
Pour ce Tour en Cuisine n°290, je me suis laissée tenter par la mousse de truite fumée du blog Mes petites recettes préférées. Une très bonne idée pour l’apéritif!
N’ayant pas de petits suisses, je les ai remplacés par du fromage blanc (en ajustant les quantités).
C’est Bienvenue chez Nadia qui visitait mon blog.