A L’APERITIF
Rillettes de poulet à la purée de tomates séchées
J’ai un peu de retard dans la publication de mes recettes estivales… Heureusement le soleil joue les prolongations, ces rillettes de poulet ne sont donc pas trop hors-saison !
Tartinées sur des toasts en apéritif, dans un sandwich ou des wraps pour un repas sur le pouce, elles apporteront un parfum d’été à vos repas.
Mini-flans de haricots verts au lait de coco et curry
J’ai un peu tardé à publier cette recette (mais c’était les vacances…) et maintenant la saison des haricots frais est passée… Vous pouvez toutefois les remplacer par des haricots surgelés, ou même les remplacer par des épinards, qui se marient très bien également au lait de coco et au curry.
J’ai utilisé pour parfumer ces flans la nouvelle purée de curry Maggi dont je vous parlais dans un précédent article. Celle-ci apporte une petite touche d’exotisme très sympa !
Muffin anglais aux tagliatelles de carotte
C’est férié, il fait beau, il fait chaud… personne n’a envie de cuisiner, on est d’accord? Mais parce que lézarder au soleil, ça donne faim, je suis sortie de mon transat quelques minutes pour préparer ces toasts à la carotte, parfaits pour un apéro comme pour un brunch.
La carotte croquante, le fromage qui commence à fondre sur le muffin moelleux et encore un peu chaud… La simplicité a du bon !
Gâteau au yaourt salé aux champignons et tomates séchées
Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, celui que l’on faisait le mercredi après-midi quand on était enfant. Mais avez-vous déjà goûté sa version salée?
Plus moelleux qu’un cake apéritif, il peut se servir en apéro ou pour un repas express, en plat principal avec une salade verte.
Je vous présente ici la recette de base du gâteau au yaourt salé, avec une garniture toute simple : à vous de la personnaliser en y ajoutant lardons, thon, fromage, épices…
Tartines apéritives aux nectarines et viande des grisons
Quelques tartines parfumées aux parfums du Sud, un petit verre de vin rosé bien frais (à consommer avec modération bien sûr), et on a l’impression d’être encore en vacances…
J’ai découvert l’association nectarine et basilic cet été, et je crois que c’est mon coup de coeur de la saison. L’herbe aromatique relève parfaitement la saveur délicate de la nectarine blanche. Et si le basilic est du jardin (ou plutôt du balcon dans mon cas) le plaisir n’en sera que plus grand…
Mousse de crabe aux tomates séchées
Légère et savoureuse, cette mousse de crabe est parfaite pour les apéritifs d’été, dans des verrines ou en dips pour un côté plus convivial. On peut même l’utiliser en guise de garniture dans des wraps ou des sandwichs, avec quelques crudités !
Verrine d’avocat à la pomme
Pour bien terminer l’année 2016, je vous propose une verrine fraiche et acidulée, qui sera parfaite pour commencer le réveillon en toute légèreté! Cette recette végétarienne associe l’avocat et la pomme, relevés par un vinaigre fruité et quelques notes de vanille pour surprendre le palais (qu’il soit vegan ou non)…
Velouté de butternut au foie gras
De la soupe pour le réveillon? Oui, mais pas n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/category/quelle soupe! un velouté aux jolies couleurs d’automne, garni de quelques dés de foie gras pour le côté festif, qui viendront fondre doucement pour se marier aux saveurs toutes douces de la courge butternut.
N’utilisez pas pour cette recette vos meilleurs foies gras, ce serait dommage : c’est plutôt l’occasion de tirer parti d’une verrine de foie gras bon marché, souvent assez fade en toast, mais qui s’intègre très bien dans une préparation telle que celle-ci.
Mousse au thon
Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j’ai testé la mousse au thon de Oh la Gourmande. Cela ressemble à des rillettes, en plus onctueux : j’ai beaucoup aimé les déguster sur des toasts à l’apéritif.
C’est Délices de tous les jours qui venait me rendre visite.
Fromage d’amande (vegan)
Dans l’alimentation végétarienne, le fromage est souvent remplacé par des préparations à base de fruits secs (amandes, noix de cajou…). C’est beaucoup plus facile à réaliser soi-même que le « vrai » fromage, puisqu’il suffit de tout mixer ensemble!
La recette la plus simple que j’ai trouvé est celle de Marie Laforêt dans son livre « Healthy Vegan ». On obtient un « faux-mage » rappelant le goût et la texture du Boursin, très bon avec son petit goût d’amande.
N’étant pas végétarienne, je ne pourrais me passer de « vrai » fromage, mais j’aime tout de même beaucoup cette idée de fromage d’amande, tartiné sur des toasts en apéritif ou comme garniture de sandwich (d’autant plus que, ne contenant aucun produit laitier, il supporte mieux la chaleur estivale que le fromage traditionnel!).
(Demi) feuilleté soleil au pesto de tomate
Le feuilleté soleil est depuis l’année dernière très tendance à l’heure de l’apéritif. Facile à faire et joli à présenter, il a toujours beaucoup de succès! Comme il est tout de même assez rassasiant, lorsque nous ne sommes que deux ou trois personnes je me contente d’un demi soleil, ainsi il n’y a aucun reste, et nous avons encore faim pour la suite.
Tapenade de petits pois aux noix de cajou (vegan)
En ce moment, j’essaie de vider mes placards, en utilisant toutes les conserves que je stocke depuis (trop) longtemps. Les petits pois en font partie, mais je n’avais vraiment pas envie de simplement les réchauffer au micro-ondes. Heureusement le site Bonduelle propose plein d’idées toutes simples pour préparer les conserves : cette tapenade de petits pois par exemple, vraiment facile à réaliser (il suffit de tout mixer!), idéale pour un apéritif light (et végétarien en l’occurrence).
Tartinade de lentilles vertes (vegan)
En cherchant comment utiliser mon paquet de lentilles vertes autrement qu’en potée, j’ai trouvé la recette de tartinade vegan des Petits plats de Rose. Toujours à la recherche d’idées pour des apéritifs sympas (et plus diététiques que des chips), j’ai trouvé cette tartinade parfaite, puisqu’en plus d’être facile à faire, elle plait à tout le monde, aux végétariens comme aux autres!
Petits cakes aux fèves et petits pois
Vous le savez, en été je prépare régulièrement des cakes salés. En apéritif, en plat principal avec une salade, sur un buffet froid, en pique-nique… ils conviennent à toutes les occasions. J’utilise souvent la même base, une pâte sans matière grasse, vite prête et légère, à laquelle j’ajoute les garnitures les plus variées. Ici ces cakes sont 100% légumes verts, c’est de saison!
Rillettes de poulet
Je fais de plus en plus souvent des rillettes maison, c’est rapide, frais, parfait pour l’apéritif comme en tartinade dans un sandwich. D’habitude j’opte souvent pour du poisson, cette fois j’ai choisi une version au poulet, tout aussi bonne!
Gaspacho de melon au Macvin
Habituellement, le gaspacho de melon se prépare avec du porto. Personnellement, je le préfère au Macvin : je trouve que la saveur de noix de ce vin du Jura se marie parfaitement avec le melon, et en plus c’est local!
Servi bien frais, c’est vraiment parfait pour bien commencer les longues soirées estivales…
Pesto de courgette aux amandes
Comment préparer les courgettes quand il fait très chaud, et que l’on a pas envie d’allumer le four ni la cuisinière? J’ai posé la question à Google, et il m’a donné l’idée de ce pesto de courgette. Rapide, léger et frais, c’est une recette idéale pour l’été.
Bouchées apéritives au chou kale
Voici des bouchées qui trouveront parfaitement leur place dans un apéritif light : le chou kale est un aliment santé plein de vitamines, et la ricotta est très faible en matière grasse. C’est quand même mieux que des chips non?
Dips aux fèves
Je cherchais comment utiliser un reste de fèves lorsque j’ai déniché une recette de dips, je ne sais plus trop où… J’ai trouvé cela très original, ça change du guacamole! La menthe apporte une petite note très fraiche, c’est idéal quand il fait chaud.
J’ai servi ce dip à l’apéritif, pour y tremper des crudités et des biscuits apéritifs, mais on pourra l’utiliser de bien d’autres façons : en accompagnement d’une terrine de poisson, tartiné sur des toasts, dans des wraps…