Mini-flans de haricots verts au lait de coco et curry

J’ai un peu tardé à publier cette recette (mais c’était les vacances…) et maintenant la saison des haricots frais est passée… Vous pouvez toutefois les remplacer par des haricots surgelés, ou même les remplacer par des épinards, qui se marient très bien également au lait de coco et au curry.
J’ai utilisé pour parfumer ces flans la nouvelle purée de curry Maggi dont je vous parlais dans un précédent article. Celle-ci apporte une petite touche d’exotisme très sympa !

Cake aux haricots verts

Pour 6 petits flans :

  • environ 150 g de haricots verts frais
  • 15 cl de lait de coco
  • 3 œufs
  • 1/2 tube de purée de curry
  • sel, poivre

Équeutez les haricots. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Coupez-les en tronçons d’1 cm de long environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec la purée de curry et le lait de coco.
Salez, poivrez.
Ajoutez les haricots verts.

Versez cette préparation dans des gros moules à muffins ou dans des ramequins (j’ai utilisé ici les moules à muffins Demarle).

Enfournez. Faites cuire les flans pendant 30 minutes environ.

Flan aux haricots verts

Ces flans peuvent se servir chaud ou froid, en accompagnement ou en plat principal avec une salade.
Vous pouvez également les préparer en plus petits formats pour un apéritif.

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