Petits cakes aux fèves et petits pois

Vous le savez, en été je prépare régulièrement des cakes salés. En apéritif, en plat principal avec une salade, sur un buffet froid, en pique-nique… ils conviennent à toutes les occasions. J’utilise souvent la même base, une pâte sans matière grasse, vite prête et légère, à laquelle j’ajoute les garnitures les plus variées. Ici ces cakes sont 100% légumes verts, c’est de saison!

Cake fève et petits pois

Pour une dizaine de cakes individuels :

  • 50 g de petits pois frais
  • 50 g de fèves fraiches décortiquées
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel, poivre
  • graines de courge

Faites cuire les petits pois et les fèves 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec la moutarde. Ajoutez petit à petit la farine et la levure.  Délayez avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence.
Une fois la pâte bien homogène, ajoutez les fèves et les petits pois.  Mélangez rapidement.

Versez la pâte dans des moules à muffins (ou autres moules individuels) préalablement graissés si besoin. Parsemez de graines de courge.

Enfournez. Laissez cuire 30 min à 180°C.

A table!
Laissez refroidir ces cakes avant de les servir à température ambiante.

Variante : pour une version moins végétarienne, ajoutez quelques dés de jambon ou des allumettes de bacon.

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