Courge patidou farcie au riz et à la châtaigne

Tous les automnes, je découvre une nouvelle courge. Pâtisson, courge muscade, potimarron… elles sont toutes tellement jolies qu’elles décorent l’appartement pendant quelques temps, avant de finir à la cuisine. Cette année c’était au tour de la courge patidou, une sorte de mini citrouille toute petite, toute mignonne. Et vraiment délicieuse! J’ai adoré sa chair tendre au goût de noisette très prononcé.
J’ai choisi de la farcir avec des châtaignes séchées que des amis m’avaient rapporté d’Ardèche, c’est apparemment une spécialité de cette région. On reste ainsi dans des saveurs automnales, pour un plat si joli qu’il serait presque dommage de le manger…

Courge patidou farci Pour 2 personnes :

  • 2 courges patidou
  • 100 g de riz complet thaï
  • 20 g de châtaignes séchées
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 belles pincées de muscade
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 200 g d’eau

Préchauffez le four à 180°C.

Concassez grossièrement les châtaignes séchées.

Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et les châtaignes, salez.
Versez 200 g d’eau dans la casserole. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

Pendant la cuisson du riz, lavez soigneusement les courges. Découpez la partie supérieure (le chapeau) : attention aux doigts, la chair du patidou est très dure!
Évidez les courges en enlevant les graines et les parties filamenteuses.
Déposez-les dans un plat de cuisson puis placez-les au four. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Une fois les courges cuites, sortez-les du four.

Mélangez le riz aux châtaignes avec la crème. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade. Mélangez bien.
Farcissez les courges avec ce mélange.

Remettez les courges farcies au four. Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Si les courges noircissent, recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium.

Courge patidou farci

A table!
Servez les patidous farcis en plat principal (pour un repas végétarien) ou en accompagnement d’une viande en sauce ou d’un gibier.

Selon la taille de votre patidou et votre appétit, il sera peut-être nécessaire de prévoir plus ou moins de garniture. Les quantités sont données ici pour 2 courges moyennes bien remplies et servies en plat unique.

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