Potage aux courgettes et haricots verts

Cet été, j’avais congelé des haricots verts du jardin. Une fois décongelés, ils étaient tout mous et pas très appétissants. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de les glisser dans une soupe, pour accompagner l’une des dernières courgettes de la saison. Et voilà un potage tout vert, plein de bons légumes et de vitamines!

Soupe aux haricots verts

Pour 3 à 4 personnes :

  • 200 g de courgette
  • 100 g de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 3 galets de fond de volaille surgelé (Thiriet)
  • sel, poivre
  • (graines de sésame pour la déco)

Si les haricots sont frais, lavez-les et équeutez-les. S’ils sont surgelés, décongelez-les.

Epluchez la courgette et coupez-la en cubes.

Déposez la courgette et les haricots dans un fais-tout, avec le fond de volaille. Couvrez d’eau.

Portez à ébullition, puis faites cuire 15 min à petits bouillons.

Quand les légumes sont cuits, versez-les dans un saladier avec la moitié de l’eau de cuisson. Salez et poivrez. Mixez.

A table!
Servez bien chaud, en décorant éventuellement avec quelques graines de sésame ou des croûtons.

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