Soupe de potiron aux lentilles corail

En cherchant une façon originale de préparer le potiron (au fil des ans, je commence à manquer un peu d’imagination) j’ai trouvé la recette de potage d’automne aux lentilles corail et courge musquée de Marie Chioca. Je n’avais pas de courge musquée, mais le potiron c’est presque pareil, et avec quelques épices en plus, voilà une délicieuse soupe bien onctueuse, parfaite pour se réchauffer le soir en regardant la nuit tomber!

Potage potiron et lentilles

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de potiron
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille
  • persil ciselé
  • sel, poivre
  • eau

Épluchez le potiron et enlevez les graines. Coupez le en gros cubes.

Émincez l’échalote.

Déposez dans un fais-tout (ou une grosse casserole) le potiron, l’échalote et le fond de volaille. Couvrez d’eau.

Portez à ébullition, puis ajoutez les lentilles corail. Mélangez.

Faites cuire à petits bouillons pendant environ 20 min (le potiron doit s’écraser facilement).

Quand la cuisson est terminée, versez dans un saladier. Ajoutez la muscade, la coriandre, salez et poivrez.
Mixez le tout. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de persil ciselé.

A table!
Servez bien chaud.

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