Epinards à l’indienne

J’apprécie de plus en plus la cuisine indienne, ses parfums et ses couleurs. Elle est de plus très facile à réaliser à la maison, il suffit d’avoir quelques épices dans ses placards. J’ai beaucoup aimé cette façon de préparer les épinards : agrémentés de lait de coco et d’épices, ils n’ont plus rien à voir avec la bouillie de Popeye!

Epinard lait de coco

Pour 4 personnes :

  • 500 g d’épinards surgelés
  • 250 g de pois chiche
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Épluchez les oignons, émincez-les finement.

Égouttez les pois chiches.

Faites chauffer une sauteuse. Ajoutez l’huile, le curcuma, la coriandre et le cumin. Mélangez bien.

Ajoutez les oignons. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez les épinards encore surgelés. Couvrez, faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.

Lorsque les épinards sont décongelés et cuits, salez, poivrez, ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Mélangez bien, poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Goûtez afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire (surtout si vous aimez les plats très relevés).

Servez immédiatement.

A table!
Ce plat peut être servi en plat principal avec du riz (pour un repas végétarien) ou en accompagnement, par exemple avec un filet de saumon ou une viande blanche grillée.

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