Mini bundt cakes aux fruits rouges

Le bundt cake est un gâteau cuit dans un joli moule à reliefs. Peu importe la pâte qu’on y met, même les gâteaux les plus simples (à condition d’être moelleux) se transforment en bundt cakes s’ils sont cuits dans le moule adéquat!
Ces gâteaux aux fruits rouges auraient très bien pu être présentés sous forme de muffins, ou même dans un moule à manqué. Mais c’est plus joli en forme de petits kouglofs, non?

Bundt cake aux fruits rouges

Pour 10 minis bundt cakes :

  • 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 20 cl de lait
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le lait et le lait concentré dans un saladier. Battez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajoutez les œufs, puis le sucre. Mélangez avec le batteur entre chaque ajout.

Versez petit à petit le beurre fondu, sans cesser de mélanger.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez encore, toujours au batteur électrique.

Lorsque la pâte est bien fluide, incorporez délicatement les fruits rouges.

Versez la préparation dans des moules à minis bundt cakes (j’ai utilisé ici le moule à minis kouglofs Demarle).

Enfournez. Faites cuire environ 30 min à 180°C.

A table!
Saupoudrez les gâteaux de sucre glace juste avant de les servir, de préférence tièdes ou à température ambiante.

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