Dal de lentilles corail à la courgette

J’ai une amie végétarienne qui, lorsqu’elle reçoit, prépare souvent un dal de lentilles. Elle y met divers légumes, diverses épices : la base est toujours la même, pour un résultat toujours différent.
La première fois, j’ai regardé cette sorte de bouillie d’un œil sceptique. Et puis j’ai goûté, et j’ai beaucoup aimé.
A mon tour, j’en prépare donc de temps en temps. C’est une bonne façon de varier la préparation des légumes. Cette version à la courgette est très goûteuse, les courges se mariant à merveille avec la douceur du lait de coco et l’exotisme des épices.

Dahl de lentilles aux courgettes

Pour 3 à 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon culinaire
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Lavez la courgette, coupez-la en petits dés.

Epluchez l’échalote et émincez-la.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez la courgette, le curry et le curcuma, salez et poivrez. Mélangez bien.
Ajoutez les lentilles et le bouillon culinaire.

Versez le lait de coco et l’eau dans la casserole. Mélangez bien.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min à petits bouillons.

Dahl de lentilles aux courgettes

A table!
Servez bien chaud, en plat unique (pour un repas végétarien) ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

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