Filet mignon de porc au bacon (au four)

Je n’avais jamais cuisiné de filet mignon. Pour moi, cette pièce de viande se préparait forcément  à la cocotte, avec une sauce aux petits oignons, comme la faisait toujours ma maman. En allant vérifier la recette sur internet, je me suis aperçue qu’il existait des dizaines d’autres modes de cuisson! J’ai choisi l’un des plus simples, au four. Le filet mignon enroulé dans du bacon reste très tendre, avec un petit goût fumé léger mais agréable.

Filet mignon au bacon

Pour 6 personnes :

  • 1 filet mignon d’environ 600 g
  • 1 gros oignon
  • 100 g de bacon en tranches
  • 1 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 8 tomates cerises
  • huile d’olive
  • 20 cl d’eau

Préchauffez le four à 180°C.

Entourez le filet mignon avec les tranches de bacon. Maintenez à l’aide de ficelle de cuisine.

Déposez le filet mignon dans un plat allant au four (prévoir un plat avec couvercle). Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.

Epluchez et émincez finement l’oignon. Ajoutez-le dans le plat.

Déposez les tomates cerises tout autour de la viande.

Ajoutez 20 cl d’eau dans le plat.

Émiettez le cube de bouillon culinaire sur la viande et les tomates.

Bouchez le plat avec le couvercle et enfournez-le.

Faites cuire environ 40 min à 180°C. (Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre filet mignon).

A table!
Servez dès la sortie du four avec les légumes de votre choix.

Vous pouvez parfaitement préparer ce filet mignon à l’avance : dans ce cas, déposez tous les ingrédients dans le plat, sauf l’eau. Réservez au frais. Environ 50 min avant le repas, ajoutez l’eau, enfournez, et faites cuire comme indiqué.

 

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