Velouté de courgette aux épices

Je gardais de la soupe de courgette le souvenir d’une mixture un peu fade et beaucoup trop liquide. Cet été, j’ai décidé d’améliorer la recette maternelle, en y ajoutant des pommes de terre et de la crème pour une consistance plus onctueuse, et des épices pour le goût. C’est bien meilleur ainsi!

Soupe de courgette

Pour 4 petites portions (en entrée) ou 2 grosses (en plat principal) :

  • 400 g de courgette (1 ou 2 selon la taille)
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1,5 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Épluchez l’échalote et émincez-la.

Épluchez les pommes de terre et la courgette, coupez-les en gros cubes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un fais-tout. Ajoutez-y l’échalote émincée. Faites revenir quelques minutes.

Lorsque l’échalote commence à dorer, ajoutez les pommes de terre et le demi cube de bouillon culinaire. Couvrez d’eau. Salez.
Laissez cuire 10 min à couvert.

Ajoutez ensuite les dés de courgette et une cuillère à café de curry. Mélangez bien.
Couvrez, laissez cuire encore 15 min à petite ébullition.

Lorsque les pommes de terre et les courgettes sont cuites, transférez-les dans un autre récipient avec une louche de bouillon, une demi cuillère à café de curry, une demi cuillère à café de coriandre et une demi cuillère à café de muscade. Poivrez.
Mixez le tout.
Ajoutez la crème. Mixez à nouveau.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

A table!
Servez cette soupe tiède en entrée ou en plat principal.

Ne jetez pas le bouillon de cuisson : filtré et servi encore chaud, il fait une excellente boisson détox!

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