Crêpes à la fondue de poireaux et aux crevettes

Je vous présentais il y a quelques jours des crêpes vegan : je les ai garnies avec une délicieuse fondue de poireaux et quelques crevettes, j’ai beaucoup aimé. Je pense d’ailleurs refaire cette garniture pour accompagner des pâtes ou du riz : c’est plus rapide à faire que des crêpes…

Crêpe aux crevettes

Pour 2 personnes :

  • 4 crêpes moyennes
  • 100 g de crevettes roses cuites
  • 3 poireaux
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • curry en poudre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la déco : salade verte, aneth, graines de tournesol

Lavez les poireaux, émincez-les.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les poireaux pendant 15 min en remuant régulièrement.
Salez, poivrez, saupoudrez de curry. Mélangez bien.

Lorsque les poireaux sont cuits, baissez le feu et ajoutez le mascarpone. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Coupez le feu. Ajoutez les crevettes. Mélangez.

Déposez deux cuillères de cette préparation au milieu de chaque crêpe. Refermez celles-ci.

Crêpe aux crevettes

A table!
Disposez deux crêpes sur chaque assiette. Décorez avec un peu de salade, de l’aneth et des graines de tournesol.
Servez immédiatement.

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