Gratin de courge spaghetti, poireaux et champignons

En ce moment en Franche-Comté, il fait (très) froid. Alors pour se réchauffer, rien ne vaut un bon gratin! Et comme après les fêtes on a envie de légèreté, on y glisse plein de légumes.
Je me suis inspirée d’une recette vue sur S comme Soeurs, des franc-comtoises également!

Gratin de courge spaghetti

Pour 4 personnes :

  • 1/2 courge spaghetti
  • 2 petits poireaux
  • 1 échalote
  • 100 g de lardons
  • 200 g de champignons de Paris en boîte
  • 2 œufs
  • 150 g de ricotta
  • 100 g de comté râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faites cuire la courge spaghetti entière : posez-la dans un fait-tout, recouvrez-la d’eau, portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge.
Égouttez, laissez refroidir.

Coupez la courge en deux. Retirez les graines, puis grattez la chair à l’aide d’une fourchette. Conservez-en la moitié (réservez le reste pour une autre recette, par exemple une courge spaghetti à la tomate).

Lavez et émincez les poireaux et les échalotes.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les lardons, les échalotes et les poireaux émincés jusqu’à ce que ces derniers soient fondants. Ajoutez les champignons égouttés. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210°C.

Ajoutez le mélange poireaux/lardons/champignons à la chair de courge et mélangez bien. Versez dans un plat à gratin beurré.

Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta. Salez et poivrez. Verser cette préparation sur les légumes.

Saupoudrez de comté râpé puis enfournez pour 25 minutes à 210°C.

Gratin de courge spaghetti

A table!
Servez bien chaud.

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