Galettes de pomme de terre à la mozzarella

Les jolies photos de La Cocotte m’ont donné envie de tester à mon tour ces galettes de pomme de terre à la mozzarella, un plat facile à faire, idéal pour le repas du soir.
La cuisson est un peu longue, mais je pense qu’on peut accélérer les choses en utilisant un multi-crêpes, et en cuisant ainsi 6 galettes à la fois (au lieu de 2 ou 3 dans une poêle classique).

Galettes de pomme de terre

Pour 4 personnes :

La veille : lavez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, faites-les cuire (sans les éplucher) dans de l’eau bouillante salée, pendant une vingtaine de minutes.
Égouttez-les, épluchez-les, et conservez-les au frais jusqu’au lendemain. Elles seront ainsi plus faciles à travailler.

Le jour même, écrasez les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez l’œuf, la farine, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en tout petits dés.
Incorporez ceux-ci à la purée en écrasant le mélange à la fourchette.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez-y des cuillères de préparation, que vous aplatirez de façon à former des galettes de 1 cm d’épaisseur environ.

Laissez cuire les galettes à feu moyen, pendant une quinzaine de minutes, en les retournant régulièrement.

A table!
Servez aussitôt en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement avec une tranche de jambon blanc et une petite salade.
J’ai assaisonné mes galettes avec le ketchup poivré que j’avais reçu dans la Boîte à Miam de l’été, il se marie bien avec la pomme de terre.

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