Galettes de quinoa aux courgettes

Pour le Tour en Cuisine n°381, je devais aller sur le blog de Carole en cuisine. Comme c’est la saison des courgettes et que j’en ai quelques unes en stock, j’ai choisi des galettes de quinoa aux courgettes : un accompagnement original et moelleux qui m’a bien plu.
C’est Bon pour les papilles qui était mon invitée.

Galettes aux courgettes

Pour 8 petites galettes :

    • 100g de quinoa cuit
    • 1 courgette
    • 1 oignon
    • 10g de farine
    • 1 œuf
    • 4 cuillères à café de sauce soja
    • persil
    • sel, poivre

Émincez l’oignon, coupez la courgette en petits dés (je l’ai râpée).
Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélangez l’œuf, la farine, le quinoa cuit, la sauce soja, le persil, salez et poivrez.
Ajoutez les légumes cuits. Mélangez bien.

Faites des petits tas de pâte dans une poêle huilée, en les aplatissant légèrement.
Faites cuire environ 4 min de chaque côté, en retournant délicatement à mi-cuisson avec une spatule.

A table!
Servez chaud en accompagnement, de préférence le jour même (le lendemain, j’ai trouvée les galettes moins bonnes, trop molles).

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