Salade de pâtes en rouleau (courgette et crevettes)

La salade de pâtes se modernise! J’ai utilisé des feuilles de lasagnes fraîches dans lesquelles j’ai enroulé ma garniture (des courgettes et des crevettes ici, mais n’importe quels autres ingrédients peuvent convenir), pour une présentation plus jolie et plus originale que la salade de pâte classique.

Salade courgette

Par personne :

  • 2 petites feuilles de pâte à lasagne fraîches
  • 1 petite courgette
  • 50 g de crevettes roses cuites
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • vinaigrette de votre choix
  • sel

Lavez la courgette. Coupez la en « tagliatelles » à l’aide d’un économe, sans l’éplucher au préalable.
Faites cuire ces lanières à la vapeur ou à l’eau pendant 3 à 4 min.
Laissez refroidir.

Faites cuire les feuilles de lasagne 2 min dans de l’eau bouillante salée.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les rapidement puis étalez-les bien à plat sur du papier cuisson, afin qu’elles ne se collent pas entre elles.
Laissez refroidir.

Lorsque les tagliatelles de courgette sont froides, mélangez-les aux crevettes et aux pignons de pin.

Badigeonnez les feuilles de lasagne d’une fine couche de vinaigrette.
Déposez une moitié de salade à la courgette sur chaque lasagne. Roulez celles-ci sur elles-même afin de former un rouleau.

Lasagne courgettePour la présentation (facultatif) :
Badigeonnez les rouleaux de vinaigrette. Décorez avec quelques lanières de courgette, des pignons, des crevettes…

A table!
Servez frais avec de la vinaigrette à disposition.

Prévoir un rouleau par personne pour une entrée, 2 ou 3 rouleaux pour un plat principal.

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