Lasagnes à la courgette et mozzarella

Puisque le froid et la grisaille étaient de retour ces derniers jours, j’en ai profité pour préparer des lasagnes aux saveurs de l’été : peut-être cela fera-t-il revenir le soleil?
Plus légères que les lasagnes classiques, celles-ci font la part belle aux légumes.

Lasagnes à la courgette

Pour 2 personnes :

  • Lasagnes fraîches (j’utilise un rouleau de pâte à pasta Herta)
  • 1 courgette moyenne
  • 75 g de lardons fumé
  • 1 boule de mozzarella
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de crème épaisse
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Lavez la courgette puis coupez-la en tout petits dés (sans l’éplucher).
Faites précuire ceux-ci pendant 10 min au micro-ondes ou à la vapeur.

Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Pendant que la courgette et les lardons cuisent, mélangez la crème avec le coulis de tomate. Ajoutez environ une cuillère à soupe d’herbes de Provence, salez, poivrez.

Égouttez la boule de mozzarella.
Coupez 5 belles tranches, et découpez la mozzarella restante en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les dés de courgette avec les lardons et les dés de mozzarella.

Huilez légèrement un petit plat à gratin.
Si vous utilisez de la pâte à lasagnes en rouleau, découpez-en 3 feuilles à la taille du plat.

Dressez les lasagnes :
– Étalez une cuillère à soupe de sauce tomate dans le fond du plat.
– Posez dessus une feuille de lasagne.
– Puis la moitié des courgettes,
– une couche de sauce tomate,
– une feuille de lasagne,
– le reste des courgettes,
– une couche de sauce tomate,
– une feuille de lasagne.

Tartinez cette dernière feuille avec la sauce tomate restante. Déposez dessus les 5 tranches de mozzarella.
Saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez et faites cuire 20 à 30 min à 180°C, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.

A table!
Servez chaud en plat principal.

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