Tarte poireaux et lardons fumés

Pour le Tour en cuisine n°356 , j’ai choisi la simplicité d’une tarte aux poireaux. Un grand classique que la Cuisine au Fil d’Ariane ne prépare pas tout à fait comme moi, puisqu’elle ajoute du vin blanc et de la moutarde. Une bonne variante, bien plus parfumée!
C’est la Fourchette Gourmande qui visitait mon blog.

Quiche aux poireaux

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poireaux
  • 125 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide (13 cl de lait + 5 cl de crème chez Ariane)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 petit verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • poivre

Étalez la pâte, disposez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les poireaux en rondelles puis rincez les soigneusement sous l’eau froide.
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le vin blanc et laissez cuire une quinzaine de minutes à couvert.

Battez les oeufs avec la crème et le poivre.

Étalez la moutarde sur le fond de la pâte. Disposez dessus les poireaux et les lardons. Versez la préparation aux oeufs.

Enfournez et faites cuire 30 minutes à 180°C.

A table!
Servez chaud ou froid en entrée ou en plat principal.

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