Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte

Pour ce Tour en Cuisine n°341 , je me suis rendue dans la Cuisine de Boomy. La franc-comtoise que je suis a opté pour une délicieuse recette à la cancoillotte : je connaissais bien sûr les pommes de terre à la cancoillotte, mais je n’y avais jamais associé la courgette.
Ce gratin n’est pas seulement très bon, il est aussi diététique. Pour ceux qui en douteraient, je rappelle que la cancoillotte est l’un des fromages les moins gras qui soient (8 % de matière grasse seulement!).
C’est Passiflore qui venait visiter mes cocottes.

Gratin à la cancoillotte

Pour 4 personnes :

Épluchez les courgettes et coupez-les en dés.
Émincez finement le demi oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, puis ajoutez les dés de courgette.
Faites cuire environ 10 min en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez le jambon, salez et poivrez.

Préchauffer votre four à 180°.

Coupez les pommes de terre en rondelles.
Déposez-les au fond d’un plat allant au four. Recouvrez avec les courgettes et le jambon.
Versez la cancoillotte dessus.

Faites cuire 10 à 15 min au four, de façon à ce que la cancoillotte fonde et enrobe bien tous les ingrédients.

A table!
Servez immédiatement en plat principal, avant que la cancoillotte refroidisse et durcisse.

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