Gâteau moelleux au mascarpone et aux fruits rouges

Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous invite à goûter mon dernier coup de coeur sucré : le gâteau au mascarpone. Léger, moelleux, impossible d’y résister! Avec en plus quelques fruits rouges pour la touche acidulée, et c’est le gâteau parfait…

Gâteau au mascarponePour 8 personnes :

  • 150 g de fruits rouges (décongelés si besoin)
  • 100 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 4 cl d’huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffez le four sur à 180°C.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouettez le tout au batteur électrique.

Ajoutez le mascarpone et l’huile. Fouettez à nouveau au batteur électrique.

Incorporez la farine et la levure en mélangeant avec le batteur, d’abord à petite vitesse puis plus rapidement.
Ajoutez le jus de citron. Fouettez la préparation encore quelques secondes de façon à ce qu’elle soit bien aérée.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte à gâteau et répartissez les fruits rouges dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min à 180°C.

A table!
Laissez refroidir, puis déguster à température ambiante dans les 2 à 3 jours.

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