Crumble salé potiron et noisette

Lors de mon récent concours, je me suis laissée tenter par le crumble au potimarron de Délices et Partages. J’ai conservé l’idée de base, mais je n’ai pas suivi sa recette à la lettre : j’ai remplacé le potimarron par du potiron, et j’ai ajouté de la poudre de noisette à la pâte.
J’ai beaucoup aimé cet accompagnement original et bien de saison, je ne regrette donc pas le choix de ma recette gagnante!

Crumble salé à la noisette Pour 4 personnes :

– 400 g de potiron épluché et épépiné
– 40 g de poudre de noisette
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– noix de muscade en poudre
– coriandre en poudre
– sel, poivre

Coupez le potiron en cube. Déposez ceux-ci dans un saladier en verre avec une cuillère à soupe d’eau.
Recouvrez le saladier de film alimentaire. Percez celui-ci d’un petit coup de couteau.
Faites cuire le potiron au micro-ondes environ 10 minutes, puissance maxi.

Écrasez le potiron à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et de la coriandre (à doser selon les goûts).
Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez quatre ramequins individuels.
Répartissez-y la purée de potiron. Réservez.

Versez la farine et la poudre de noisette dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Déposez le beurre coupé en petits morceaux dans le saladier.
Mélangez les ingrédients avec les doigts de façon à former une pâte sableuse.

Émiettez cette pâte sur la purée de potiron.

Enfournez et faites cuire environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Crumble salé au potiron

A table!
Servez chaud en accompagnement d’une viande grillée.

A défaut de micro-ondes, vous pouvez faire cuire le potiron dans une sauteuse avec une noisette de beurre, ou encore à l’eau. Dans ce cas, égouttez-le bien avant de l’écraser.

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