Sauce tomate maison

Que faire de dix kilos de tomates du jardin? La réponse est toute trouvée : de la sauce tomate!
Il suffira ensuite de la congeler pour en profiter pendant tout l’hiver, pour napper des pâtes, accompagner un flan de légumes ou encore cuisiner des lasagnes.

Sauce tomate maisonPour 6 personnes (environ) :

– 1 kg de tomates bien mûres
– 1 gros oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou basilic, ou origan)
– 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 pincée de bicarbonate alimentaire
– sel, poivre

Faites bouillir un grand volume d’eau bouillante. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes.
Égouttez-les, laissez refroidir quelques instants, puis pelez-les.

Épluchez l’oignon, émincez-le.
Coupez-les tomates en dés.

Faites chauffer l’huile dans une grosse casserole anti-adhésive (j’utilise une casserole en cuivre). Faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sucre en poudre, le bicarbonate. Salez et poivrez légèrement. Mélangez délicatement le tout.
Couvrez, et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure.

Versez la sauce tomate dans un saladier. Éliminez les morceaux restant à l’aide d’un pied mixeur.
Laissez refroidir.

Sauce tomate maison

Conservation de la sauce tomate maison :
Le plus pratique est de congeler votre sauce en petites quantités. Vous pourrez ainsi ne décongeler que ce dont vous avez besoin.
Personnellement je la congèle dans des gros moules à muffins. Je sais qu’un moule = une part pour une personne.
La sauce tomate se conserve un an maximum au congélateur.

Thanks! You've already liked this