Frittata aux épinards

Un plat complet qui mélange pommes de terre et épinards, pour avoir des gros muscles comme Popeye!

Epinards et pommes de terrePour 6 personnes :

– 500 g de pommes de terre
– 300 g d’épinards surgelés
– 5 œufs
– 10 cl de lait
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– huile
– beurre
– sel, poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles fines.
Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle huilée.
Lorsque l’échalote commence à dorer, ajoutez les épinards surgelés. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois les épinards totalement décongelés, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, pour que l’eau s’évapore.

Préchauffez le four sur 200°C.

Battez les œufs avec la moutarde et le lait. Salez et poivrez.

Beurrez un plat à gratin. Disposez-y une couche de pommes de terre, une couche d’épinards, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Recouvrez avec l’omelette.

Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes sur 200°C, jusqu’à ce que la frittata soit dorée.

A table!
Servez la frittata chaude en plat principal.

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